やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

じゃがいもつくねのレシピ。千切りじゃがいもをたっぷり使います。

投稿日:2016年10月11日 更新日:

料理激うまサラリーマンこと、お料理好きの会社員、久保英一さんが考案した、「じゃがいもつくね」のレシピをご紹介します。

千切りにしたジャガイモをタネにたっぷり加えた、一風変わったつくねです。

ジャガイモのシャキシャキとした食感が新鮮ですよ。

(一部情報元:TBSテレビ「白熱ライブ ビビット」わが家のじゃがいもレシピ 2016年10月11日放映)

じゃがいもつくねの作り方

「じゃがいもつくね」のレシピです。

材料【2人分】
鶏ひき肉 150g
ジャガイモ 1個
長ネギ 1/3本
ショウガ 1/3個
サラダ油 大さじ1
A
塩・コショウ 各適量
醤油 小さじ2
大さじ1/2
パン粉 大さじ1と1/2
卵白 1個分
作り方
  1. ジャガイモは千切りにし、水に晒してアクを抜き、ザルに上げて水気をしっかり切る。ショウガは千切りにする。長ネギはみじん切りにする。
  2. 鶏ひき肉・長ネギ・Aをボールに入れ、粘りが出るまで手でよくこねる。
    ジャガイモとショウガを加えてよく混ぜる。
  3. 温めたフライパンにサラダ油を引き、2を細長い小判型に成形して並べる。両面をこんがりと焼く。
  4. 3を皿に盛ったらできあがり。好みでレモンを絞ったり、卵黄を加えた焼き鳥のタレや、おろしポン酢につけていただく。


鶏肉の旨味を吸ったジャガイモは、ほど良いシャキシャキ感が残っていて、とても美味しいです。

お弁当のおかずとしてもおすすめですよ。

ところで当ブログでは、久保さんのお料理を他にも2品ほど紹介したことがあります。
麻婆茄子」と「サケとサツマイモの南蛮漬け」です。
どちらも簡単で美味しいので、今晩のおかずにおすすめです。

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