やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

みきママのオムライス。デミグラきのこのオムライス。

投稿日:2016年10月14日 更新日:

オムライス レシピ 作り方 簡単 ふわふわ

おうち料理研究家のみきママが考案した、オムライスのレシピをご紹介します。

「デミグラきのこのオムライス」です。

きのこをたっぷり使ったデミグラスソースは、ココナッツミルクの風味をいかし、コクのある深い味に仕上げます。

また卵には絹豆腐を混ぜ、電子レンジで加熱することで、ふわふわ感を出します。

濃厚なデミグラスソースとさっぱりとした卵&ケチャップライスの組み合わせが新鮮で、とても美味しいですよ。

調理時間は25分
1人前232円程度で作れます。

(情報元:フジテレビ「バイキング」坂上忍とみきママの超お手軽!マジックレシピ 2016年10月11日放映)

デミグラきのこのオムライスの作り方

オムライス レシピ 作り方 簡単 ふわふわ

「デミグラきのこのオムライス」のレシピです。

調理のポイントは2つあります。

1つは、牛肉をあらかじめココナッツミルクに漬けること。
ココナッツミルクには「ラクトン」という旨味成分が豊富に含まれているので、牛肉の美味しさが増します。
ちなみに「ラクトン」は、高級牛肉にも含まれているそうです。

2つめは、卵の作り方。
絹ごし豆腐を加え、電子レンジで加熱して、ふわふわの食感に仕上げます。

なお卵の作り方とケチャップライスの包み方は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間25分】
デミグラスソース
牛こま切れ肉 150g
玉ネギ 1/2個(100g)
シメジ 1/2パック(50g)
マイタケ 1/2パック(50g)
ココナッツミルク 大さじ3
バター 40g
薄力粉 大さじ3
◎ケチャップ 大さじ3
◎中濃ソース 大さじ3
◎醤油 大さじ1
◎顆粒コンソメ 大さじ1
◎砂糖 大さじ2
◎水 400cc
ケチャップライス
冷凍ミックスベジタブル 100g
バター 20g
ケチャップ 大さじ7
顆粒コンソメ 小さじ1
温かいご飯 どんぶり2杯分(500g)
ふわふわ卵
3個
絹ごし豆腐 1/2丁(150g)
ひとつまみ
トッピング
パセリ 適量
コーヒーフレッシュ 2個
作り方
  1. 牛肉はココナッツミルクを揉み込み、1時間置く。
    玉ネギは薄切りにし、シメジとマイタケは石づきを取り、小房に分ける。
  2. 【デミグラスソースを作る】薄力粉とバターをフライパンに入れ、チョコレート色になるまでヘラで混ぜながら炒める。
    玉ネギ・シメジ・マイタケ・牛肉(ココナッツミルクごと)を加え、牛肉の色が変わるまで、強火で2分炒める。
    ◎の材料すべてを加え、時々混ぜながらとろみがつくまで、強火で6分煮込む。
  3. 【ケチャップライスを作る】冷凍ミックスベジタブルを耐熱ボールに入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で3分加熱し解凍する。キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
    ミックスベジタブル・バター・ケチャップ・顆粒コンソメをボールに入れ、よく混ぜる。温かいご飯を加え、切るように混ぜ合わせる。
  4. 【ふわとろ卵を作る】絹ごし豆腐をボールに入れ、泡立て器で細かくなるまで潰す。卵と塩を加え、全体をしっかりなじませて卵液を作る。
    耐熱皿にクッキングシートを敷き、卵液の半量を流し入れ、直径20センチくらいの円形に広げる。
    ラップをせずに電子レンジ(600w)で3〜4分加熱し、卵に火を通す。残りの半量も同じように調理し、卵を2枚作る。
  5. 【成形・盛り付け】卵(1枚)の中央にケチャップライス(半量)を楕円形にのせ、クッキングシートを使って、ケチャップライスを卵で包む。ひっくり返して卵のとじ目が下になるように皿の上にのせ、クッキングシートを外す。
    デミグラスソースをかけ、仕上げにコーヒーフレッシュを回しかけ、みじん切りにしたパセリを散らしたらできあがり。

卵の作り方とケチャップライスの包み方(工程4)を、写真をもとに説明します。

卵の作り方とケチャップライスの包み方

オムライス レシピ 作り方 簡単 ふわふわ
オムライスの卵は、絹ごし豆腐・卵・塩を混ぜて作ります。

材料すべてを泡立て器でよく混ぜたら、クッキングシートの上に卵液の半量(1人分)を流し入れ、ヘラなどで直径20センチくらいの円形にします。
卵液はとろっとしていて水のように流れないので、作業はそれほど慎重にならなくても大丈夫です。

この状態で、ラップをせずにそのまま、電子レンジ(600w)で3〜4分加熱します。

そして残りの半量も、同じように加熱します。

オムライス レシピ 作り方 簡単 ふわふわ
レンジでチンした後は、卵全体に火が通り、ふんわりとしています。

オムライス レシピ 作り方 簡単 ふわふわ
卵ができたら、今度は卵1枚の上にケチャップライス半量(1人分)をのせ、楕円形に整えます。

オムライス レシピ 作り方 簡単 ふわふわ
最後にクッキングシートを使って卵でケチャップライスを包み、ひっくり返して卵のとじ目が下にくるように皿にのせ、クッキングシートを外します。

これできれいなオムライスの形ができます。

オムライス レシピ 作り方 簡単 ふわふわ
できあがり。

デミグラスソースは超具だくさん。豪華なオムライスが完成します。

ココナッツミルクのほのかな甘みとコクをいかしたソースは、長時間煮込んだような深い味に仕上がります。

また豆腐を加えて作った卵はふわっとした軽い口当たりで、ケチャップライスは、トマトの酸味が効いたさっぱりとした味わいです。

デミグラスソースと卵とケチャップライス、それぞれの味にメリハリがあって、とても美味しいですよ。







関連記事

みきママのオムライスのレシピ。ふわとろ卵のオムライス。

フライパンで作る、ふわとろオムライスのレシピをご紹介します。 おうち料理研究家のみきママが考案した「ふわとろ卵の どでかデミグラオムライス」…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイトでは主にテレビで話題になったレシピを紹介していますが、今回は数あるみき…

みきママのハヤシライスのレシピ。たったの8分で作れます。

ハヤシライスの超時短&節約レシピをご紹介します。 おうち料理研究家のみきママが考案した「ハヤシライス」です。 使用する肉は、安い牛こま切れ肉…

オムライスの簡単のレシピ。たっきーママのお弁当メニュー。

オムライスの簡単レシピをご紹介します。 たっきーママこと、料理研究家の奥田和美さんが考案した「レンジだけで作るオムライス」です。 お弁当用に…

浜田陽子さんの、オムライスのレシピ。ブラックコーヒーでご飯を炊きます。

料理研究家の浜田陽子さんが考案した、オムライスのレシピをご紹介します。 ブラックコーヒーを入れてご飯を炊いたり、玉ネギを凍らせてから使うなど…

金スマで話題

長生き味噌汁のレシピ17品。世界一受けたい授業で話題の味噌玉の作り方。

「世界一受けたい授業」など多くのテレビ番組で話題沸騰中の、長生きできる…

おすすめ記事

いちご酢のレシピ。飲みやすさが人気!作り方と効果、飲み方。

いちご酢のレシピをご紹介します。 TBSテレビの「教えてもらう前と後」…

こうじ水の作り方。名医の太鼓判で話題の麹水の効果と飲み方。

「名医のTHE太鼓判!」(TBSテレビ)で話題になった、便秘改善をはじ…

煮出し舞茸スープのレシピ。血糖値と中性脂肪の抑制、ダイエットに効果。

健康に良い舞茸スープのレシピをご紹介します。 舞茸ダイエットの第一人者…

生姜緑茶の作り方。氷にして作り置き!ダイエット等の効果効能も解説。

生姜緑茶の作り方と、その効果をご紹介します。 生姜研究の第一人者、医学…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理40品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを40品ご紹介します…

スッキリのレシピ。日テレで話題の簡単料理56品まとめ。

スッキリで話題のメニューの中から、人気レシピを56品ご紹介します。 当…

酢ピーナッツのレシピ。ダイエットや高血圧予防に効果あり。

ダイエットや高血圧予防に効果があると言われている「酢ピーナッツ」のレシ…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

緑茶コーヒーダイエットのやり方&効果。作り方は混ぜるだけ!

テレビで話題のダイエット法、「緑茶コーヒーダイエット」。 この記事では…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

美味しすぎる牡蠣料理。伝説の家政婦 志麻さんの牡蠣ポテトフライ。

めちゃめちゃ美味しい牡蠣料理のレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと…

もち麦の茹で方と炊き方。鍋でもっちり、炊飯器でふっくら仕上げる方法。

もち麦の茹で方(2パターン)と炊き方(3パターン)をご紹介します。 紹…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。73品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ73品をご紹介します。 柳澤さんと…

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー88品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ88品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

冷凍りんごのレシピ。リンゴを凍らせただけの絶品スイーツ。

りんごは、凍らせるだけで絶品スイーツになるんです! 冷凍りんごは、溶け…

家事ヤロウのレシピ。テレビ朝日で話題の人気料理23品まとめ。

家事ヤロウで話題のメニューの中から、人気レシピを23品ご紹介します。 …

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

フジテレビの「梅沢富美男のズバッと聞きます!」で話題になった、ロカボダ…

無限ピーマンの人気レシピ3品。テレビで話題の美味しい時短メニュー。

無限ピーマンの人気レシピを3品まとめてご紹介します。 無限ピーマンとは…

坂上忍さんの朝食のレシピ。ホンマでっかで話題の和洋折衷朝定食。

「ホンマでっか!?TV」で話題になった、タレントの坂上忍さんが考案した…

スコップコロッケの人気レシピ5選。簡単・節約・低カロリーが魅力。

テレビで話題の人気レシピを中心に、スコップコロッケのレシピ5品と、スコ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、235品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピ…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ109品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を109品ご紹介します。…

世界一受けたい授業のレシピ。日テレで話題のレシピ39品まとめ。

世界一受けたい授業で話題のメニューの中から、人気レシピを39品ご紹介し…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理150品。

作り置きにおすすめの人気レシピを150品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜53品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを53品ご紹…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。109日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを109パターンご紹介します。 109品すべて…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」で話題になった、タレントの…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理268品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを268品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理93品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを93品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー210品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ210品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

栗原心平さんの人気レシピ。男子ごはんの料理69品まとめ。

料理家の栗原心平さんの人気レシピ69品をご紹介します。 栗原さんと言え…

最新記事

ゆうこりんのトムヤムクン鍋。身近な具材で作る本格簡単レシピ。

トムヤムクン鍋のおすすめレシピをご紹介します。 ゆうこりんこと、タレン…

ゆうこりんのパッタイのレシピ。タイ風焼きそばの簡単で美味しい作り方。

パッタイの簡単で美味しいレシピをご紹介します。 ゆうこりんこと、タレン…

チキンカレーの作り方。人気インド料理店の本格&簡単レシピ。

人気インド料理店おすすめの本格チキンカレーのレシピをご紹介します。 「…

ラッシーのレシピ。人気インド料理店おすすめの本格的な作り方。

インド料理の人気店の店主が考案した、美味しいラッシーのレシピをご紹介し…

ターメリックライスの作り方。人気インド料理店の炊飯器レシピ。

ターメリックライスの炊飯器を使ったレシピをご紹介します。 インド料理の…