照り焼きチキンのレシピ。柳澤英子さんのおすすめ。

料理研究家の柳澤英子さんが考案した、照り焼きチキンのレシピをご紹介します。

「家族がやみつき！テリヤキチキン」です。

パサパサしがちなむね肉が、しっとり焼き上がります。

調理時間は8分程度です。

（情報元：TV「おびゴハン！」2016年10月12日放映）

照り焼きチキンの作り方

「家族がやみつき！テリヤキチキン」のレシピです。

調理のポイントは2つあります。

1つは、鶏肉の厚さを均等にすること。
2つめは、冷たい状態のフライパンに鶏肉を並べ、焼き始めること。

厚さを均等にすると加熱を最小限に抑えることができ、またゆっくり温度を上げると肉が縮みにくくなるため、鶏肉の旨味や水分を閉じ込めることができます。

工程3で鶏肉・シメジ・ニンジンを取り出す工程は、少し面倒かもしれませんが、フライパンに残った玉ネギに調味料を加えて煮詰めると、鶏肉によく合うソースが出来ます。

鶏肉は冷めてもしっとりしているので、お弁当にもぴったりです。

玉ネギとみりんの優しい甘みをいかした、さっぱりとした照り焼きチキンが出来ますよ。