やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

照り焼きチキンのレシピ。柳澤英子さんのおすすめ。

投稿日:2016年10月12日 更新日:

料理研究家の柳澤英子さんが考案した、照り焼きチキンのレシピをご紹介します。

「家族がやみつき!テリヤキチキン」です。

パサパサしがちなむね肉が、しっとり焼き上がります。

調理時間は8分程度です。

(一部情報元:TV「おびゴハン!」2016年10月12日放映)

照り焼きチキンの作り方

「家族がやみつき!テリヤキチキン」のレシピです。

調理のポイントは2つあります。

1つは、鶏肉の厚さを均等にすること。
2つめは、冷たい状態のフライパンに鶏肉を並べ、焼き始めること。

厚さを均等にすると加熱を最小限に抑えることができ、またゆっくり温度を上げると肉が縮みにくくなるため、鶏肉の旨味や水分を閉じ込めることができます。

材料【2人分:調理時間8分】
鶏ムネ肉 200g
玉ネギ 1/2個
シメジ 1/2パック
ニンジン 1/3本
塩・コショウ 各少々
サラダ油 小さじ2
A
みりん 大さじ1
大さじ1
醤油 大さじ1
作り方
  1. 玉ネギは薄切りにし、ニンジンは薄い輪切り(※下記)にする。シメジは石づきを取り、小房に分ける。
    鶏肉は観音開きにして厚さを均等にし、4等分する。
  2. 冷たい状態のフライパンにサラダ油を引き、鶏肉を並べ、塩・コショウを振る。その上に玉ネギとニンジンをのせ、フタをして中火で1分加熱する。
    さらにシメジをのせ、再びフタをして中火で2分焼く。
  3. 鶏肉をひっくり返して野菜の上にのせ、フタをして弱めの中火で1分加熱する。
    鶏肉・シメジ・ニンジンを取り出し、皿に盛る。
  4. フライパンの中を玉ネギだけにしたら、Aを加えて弱火で1分煮詰め、玉ネギソースを作る。
    鶏肉の上にかけ、黒コショウを振ったらできあがり。

※冒頭の写真は、ニンジンが太かったため、半月切りにしました。

工程3で鶏肉・シメジ・ニンジンを取り出す工程は、少し面倒かもしれませんが、フライパンに残った玉ネギに調味料を加えて煮詰めると、鶏肉によく合うソースが出来ます。


鶏肉は冷めてもしっとりしているので、お弁当にもぴったりです。

玉ネギとみりんの優しい甘みをいかした、さっぱりとした照り焼きチキンが出来ますよ。

関連記事

お弁当の簡単おかずレシピ。柳澤英子さんの照り焼きチキン。

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。今日のメニューは、次の2品です。「テリヤキチキン」は、フライパンを使って8分で作れます。「ふっくらた…

冷めても美味しい、照り焼きチキンのレシピ。電子レンジを使います。

お弁当のプロ 佐藤麻衣子さんがすすめる、照り焼きチキンの作り方をご紹介します。佐藤さんは、1日200食ものお弁当を販売する、東京・丸ビルにあ…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが、テレビで話題の人気料理をベースにしたお弁当。名店のシェフやレシピ本の…

柳澤英子さんの鶏もも肉のレシピ。10分カレー豆乳煮。

料理研究家の柳澤英子さんが考案した、鶏もも肉のレシピをご紹介します。「女性人気抜群! 鶏もも肉のカレー豆乳煮」です。隠し味にキムチを使い、味…

コルスタ(コールドスタート)レシピ。柳澤英子さんのやせるおかず作りおき22品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんのコルスタレシピ22品をご紹介します。「コルスタ」とは、コールドスタートの略語で、食材を冷たい状態からじわじわと加熱…

おすすめ記事

バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかっ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を…

蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的…

かぼちゃスコーンのレシピ。かぼちゃたっぷり!簡単で美味しい作り方。

かぼちゃをたっぷり使ったスコーンのレシピをご紹介します。レンジで柔らか…

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

高野豆腐の煮物。めんつゆで簡単!ジュワッと旨い「含め煮」のレシピ。

高野豆腐の煮物の作り方をご紹介します。高野豆腐だけを使った、シンプルな…

鶏胸肉をレンジで!蒸し鶏をしっとり柔らかく仕上げる簡単レシピ。

鶏胸肉のレンジ蒸しのレシピをご紹介します。電子レンジを使って、胸肉をし…

トロッと柔らか!白菜の味噌汁レシピ。油揚げを具に加えて旨さUP。

白菜のトロッと柔らかな食感が旨い、味噌汁のレシピをご紹介します。白菜と…

スパムの卵とじのレシピ。にんにくと炒めて香ばしく!簡単スパム料理。

スパムと卵を使った簡単料理のレシピをご紹介します。スパムとにんにくをこ…

里芋とひき肉の煮物。ご飯によく合うおかずレシピ!甘辛煮の作り方。

里芋とひき肉の煮物のレシピをご紹介します。豚ひき肉と生姜をフライパンで…