フィッシュアンドチップスのレシピ。みきママのおすすめ。

公開：2016/10/13 更新：2016/10/14

フィッシュアンドチップスフィッシュ&チップスレシピ作り方みきママ

おうち料理研究家のみきママが考案した、フィッシュ＆チップスのレシピをご紹介します。

「鮭のフィッシュ＆チップス」です。

魚は鮭を使います。

鮭のフライにモチモチ食感のポテトフライを合わせたフィッシュ＆チップスで、「カレータルタルソース」と「大葉塩」の2種類のソースをつけていただきます。

調理時間は25分。
1人前207円程度で作れます。

（情報元：TV「バイキング」坂上忍とみきママの超お手軽！マジックレシピ 2016年10月13日放映）

フィッシュ＆チップスの作り方

フィッシュアンドチップスフィッシュ&チップスレシピ作り方みきママ

「鮭のフィッシュ＆チップス」のレシピです。

鮭につける衣には、紅茶を加えます。
紅茶に含まれるカテキンの消臭効果で鮭の臭みを抑え、風味を良くします。

材料【2人分】

鮭のフライ
甘塩鮭	2枚（180g）
薄力粉	適量
サラダ油	適量
紅茶の葉	2パック分（6g）
紅茶	200cc
◎薄力粉	60g
◎ベーキングパウダー	小さじ1
◎鶏ガラスープの素	ふたつまみ

もちもちポテト
ジャガイモ	1個（150g）
△ピザ用チーズ	30g
△マヨネーズ	大さじ1/2
△片栗粉	大さじ2

カレータルタルソース
福神漬け	大さじ4（42g）
カレー粉	小さじ2
マヨネーズ	大さじ5
牛乳	大さじ1と1/2

大葉塩
大葉	5枚
白ゴマ	小さじ1/4
塩	ふたつまみ

作り方

【ポテトの下準備】ジャガイモは皮をむき、1センチ幅の輪切りにする。耐熱ボールに入れ、水（小さじ1/2:分量外）を加え、ラップをして電子レンジ（600w）で4分加熱する。
熱いうちにジャガイモをフォークで潰し、△の材料を混ぜる。
よくこねて4等分し、厚さ1センチの平たい円形に整える。
【鮭に衣をつける】◎の材料をボールに入れ、紅茶を少しずつ加えながら泡立器で混ぜる。さらに紅茶の茶葉を加え、よく混ぜて衣を作る。
鮭は包丁で骨を削ぎ落とし、薄力粉（適量）を薄くまぶす。続いて衣をたっぷりつける。
【鮭とポテトを揚げる】フライパンにサラダ油を5ミリほど注ぎ、強火にかける。
油が温まったら鮭を入れ、弱めの中火にして、両面合わせて6分ほど揚げる。
鮭を揚げている間に1も加え、両面がきつね色になるまで両面合わせて4分揚げ、キッチンペーパーの上に取り出して油を切る。
鮭を6分揚げたら、最後に1分ほど強火にし、表面をカリッとさせる。キッチンペーパーの上に取り出して油を切る。
【カレータルタルソースを作る】福神漬けをみじん切りにし、材料すべてを混ぜる。
【大葉塩を作る】大葉は水気をしっかり拭き取り、クッキングシートの上に重ならないように並べ、ラップをせずに電子レンジ（600w）で1分半〜2分加熱し、パリパリに乾燥させる。
手ですりあわせて粉々にし、白ゴマと塩を混ぜる。
鮭とポテトを皿に盛り、2種類のソースを添えたらできあがり。