お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。
今日のおかずは次の2品です。
メニュー
- 知的家事プロデューサー 本間朝子さんの「レンチン麻婆豆腐」
- ゆで卵＆蒸しブロッコリー＆トマト
「レンチン麻婆豆腐」は、電子レンジで作ります。
調理時間はたったの10分。
ゆで卵や蒸しブロッコリーは、その間に作れます。
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レンチン麻婆豆腐の作り方
まずは「レンチン麻婆豆腐」のレシピをご紹介します。
材料【2人分：調理時間10分】
| 絹ごし豆腐 | 1丁 |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 長ネギ（みじん切り） | 1/2本分 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| ゴマ油 | 大さじ2 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| おろしニンニク | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 水 | 100cc |
作り方
- 豆腐はスプーンですくって耐熱ボールに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600w）で3分加熱する。豆腐から出た余分な水分を捨てる。
- 耐熱ボールに餡の材料すべてを入れ、よく混ぜる。
ふんわりとラップをし、電子レンジ（600w）で6分加熱する。（3分経ったらいったん取り出して混ぜ、再び3分加熱する。） - 1をお弁当箱に入れ、2をかけたらできあがり。好みでラー油や粉山椒などをかけても良い。
甘さ控えめで、ほど良い辛さのある、美味しい麻婆豆腐が出来ますよ。
（一部情報元：日本テレビ「ヒルナンデス！」2016年9月1日放映）
茹で卵＆蒸しブロッコリー
「茹で卵」と「蒸しブロッコリー」は、麻婆豆腐を作っている間に作ります。
「茹で卵」の作り方は、次の通りです。
鍋に水を入れ、沸騰させます。ちなみに水の量は、卵が完全に浸るくらいです。
そこに卵を入れ、中火で10分茹でます。
冷水に取ったらできあがりです。
また「蒸しブロッコリー」は、小房に分けたブロッコリー（100g：1/3株くらい）にラップをし、水を大さじ1くらい振りかけ、電子レンジ（600w）で1分半〜2分チンします。
茹で卵とブロッコリーの味つけは、シンプルに塩をふるか、マヨネーズを絞っておくなどするといいですよ。
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