お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。
今日のおかずは次の2品です。
- 知的家事プロデューサー 本間朝子さんの「レンチン麻婆豆腐」
- ゆで卵&蒸しブロッコリー&トマト
「レンチン麻婆豆腐」は、電子レンジで作ります。
調理時間はたったの10分。
ゆで卵や蒸しブロッコリーは、その間に作れます。
レンチン麻婆豆腐の作り方
まずは「レンチン麻婆豆腐」のレシピをご紹介します。
絹ごし豆腐 | 1丁 |
豚ひき肉 | 100g |
長ネギ(みじん切り) | 1/2本分 |
豆板醤 | 小さじ1/2 |
ゴマ油 | 大さじ2 |
鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 |
味噌 | 大さじ1 |
砂糖 | 大さじ1/2 |
醤油 | 大さじ1/2 |
おろしニンニク | 小さじ1/2 |
酒 | 大さじ2 |
片栗粉 | 小さじ2 |
水 | 100cc |
- 豆腐はスプーンですくって耐熱ボールに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600w)で3分加熱する。豆腐から出た余分な水分を捨てる。
- 耐熱ボールに餡の材料すべてを入れ、よく混ぜる。
ふんわりとラップをし、電子レンジ(600w)で6分加熱する。(3分経ったらいったん取り出して混ぜ、再び3分加熱する。) - 1をお弁当箱に入れ、2をかけたらできあがり。好みでラー油や粉山椒などをかけても良い。
甘さ控えめで、ほど良い辛さのある、美味しい麻婆豆腐が出来ますよ。
(一部情報元:日本テレビ「ヒルナンデス!」2016年9月1日放映)
茹で卵&蒸しブロッコリー
「茹で卵」と「蒸しブロッコリー」は、麻婆豆腐を作っている間に作ります。
「茹で卵」の作り方は、次の通りです。
鍋に水を入れ、沸騰させます。ちなみに水の量は、卵が完全に浸るくらいです。
そこに卵を入れ、中火で10分茹でます。
冷水に取ったらできあがりです。
また「蒸しブロッコリー」は、小房に分けたブロッコリー(100g:1/3株くらい)にラップをし、水を大さじ1くらい振りかけ、電子レンジ(600w)で1分半〜2分チンします。
茹で卵とブロッコリーの味つけは、シンプルに塩をふるか、マヨネーズを絞っておくなどするといいですよ。