料理研究家の柳澤英子さんが考案した、豚こま肉のレシピをご紹介します。
「ボリューム満点！豚こまボールとナスの炒め物」です。
豚こまを団子状に丸め、たっぷりの野菜と合わせた簡単おかずで、15分で作れます。
（一部情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2016年10月19日放映）
豚こまボールとナスの炒め物の作り方
「豚こまボールとナスの炒め物」のレシピです。
材料【2人分:調理時間15分】
| 豚こま切れ肉 | 200g |
| ナス | 2本 |
| 玉ネギ | 1/3個 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 塩・コショウ | 各少々 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| ゴマ油 | 適量 |
作り方
- ナスは乱切りにし、水にさらしてアクを抜く。水がついたままのナスを耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ（600w）で3分加熱する。
玉ネギは薄めのくし切りにする。 - 豚こま肉は塩・コショウをし、8等分して丸める。
冷たい状態のフライパンにサラダ油を引き、肉を並べ、火にかける。
肉の片面に焦げ目がつくまで中火で3分焼いたらひっくり返し、玉ネギを加え、フタをして玉ネギがしんなりするまで3分加熱する。 - 2にナスを加え、さっと炒める。塩・コショウ・醤油で味つけし、香り付けにゴマ油を垂らしたらできあがり。
調理のポイントは、2つあります。
1つは、ナスをあらかじめ電子レンジで加熱すること。
ナスのスポンジ状の組織が壊れるので、油の吸い過ぎを防ぐことが出来ます。
2つめは、冷たい状態のフライパンに肉をのせ、焼き始めること。
少しずつ温度を上げると、肉が縮みにくいので、旨味や水分を閉じ込めることが出来ます。
豚こま肉は、塊肉のような食べ応えがあり、ナスと玉ネギは、ほど良いシャキシャキ感が残っています。
シンプルで飽きのこない味付けです。
簡単に調理できるので、お弁当のおかずにおすすめですよ。
このお弁当のレシピは、こちらをご覧ください。
