料理研究家の柳澤英子さんが考案した、鶏肉のおかずレシピをご紹介します。
「簡単！時短！鶏肉と白菜の蒸し炒め」です。
カレー粉で風味づけした、野菜たっぷりの蒸し炒めです。
調理時間は10分程度です。
（一部情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2016年10月20日放映）
鶏肉と白菜の蒸し炒めの作り方
「簡単！時短！鶏肉と白菜の蒸し炒め」のレシピです。
材料【2人分:調理時間10分】
| 鶏肉（※） | 200g |
| 白菜 | 1/8株 |
| ブロッコリー | 1/2株 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 塩・コショウ | 各少々 |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 和風顆粒ダシ | 小さじ1/2 |
※使用する鶏肉は、もも肉だけでもむね肉だけでも、両方使ってもOK。
作り方
- 鶏肉とブロッコリーは一口大に切る。白菜は1センチ幅に切る。
- 冷たい状態のフライパンに白菜の芯の部分を敷き、その上に白菜の葉をのせる。塩・コショウをふり、サラダ油を回し入れ、フタをして中火にかける。白菜がしんなりするまで、3分ほど加熱する。
軽く混ぜて火を止め。皿に盛る。 - 2のフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き取り、鶏肉を並べ、塩・コショウをふる。
フタをして中火にかけ、鶏肉の色が変わるまで、3分ほど加熱する。
鶏肉をひっくり返し、ブロッコリーを加え、水（大さじ1）を加えフタをして1分蒸す。
和風顆粒ダシ・カレー粉・醤油を加え、汁気を飛ばして味をなじませる。
2の白菜の上に盛ったらできあがり。
調理のポイントは、工程3の鶏肉の焼き方にあります。
鶏肉は、冷たい状態のフライパンに並べ、加熱し始めます。
少しずつ温度を上げると、肉が縮みにくいので、旨味や水分を閉じ込めることが出来ます。
このお料理は、一皿で2パターンの味が楽しめるようになっています。
皿に敷いた白菜は、さっぱりとした塩味。
その上にのせた鶏肉＆ブロッコリーは、子供も喜ぶほのかなカレー味です。
鶏肉は柔らかくジューシーに仕上がりますよ。
- 著者
- やまでら くみこ
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