レシピ動画
マカロニサラダの基本レシピをご紹介します。
卵やハムや玉ねぎなどの定番の具材をたっぷりめに加え、マヨネーズや酢で味付けをして作ります。
具だくさんで風味豊かなのが特徴で、複数の具材の味を活かしつつ、一体感のある仕上がりになります。
材料
| マカロニ | 150g |
| きゅうり | 2本（200g） |
| 人参 | 1/2本（60g） |
| 玉ねぎ | 1/2個（100g） |
| ハム | 6枚 |
| ゆで卵 | 2個 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ2/3 ＋ 小さじ1/6 ＋ 小さじ1/3 |
| マヨネーズ | 大さじ7（84g） |
| 酢 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
レシピ・作り方
- ① 鍋に湯（1.5リットル）を沸かし、塩（大さじ1：分量外）を加え、マカロニ（150g）を表記時間通りに茹でます。
- ② ザルにあげて水気をしっかりと切り、ボールに入れ、くっつかないようにすぐにサラダ油（小さじ1）を混ぜます。
- ④ きゅうり・人参・玉ねぎそれぞれを別のボールに移し、塩を揉み込み、10分置きます。
塩の量は、きゅうり用は小さじ2/3、人参用は小さじ1/6、玉ねぎ用は小さじ1/3です。
補足：野菜に十分な塩気を付ける
- ⑤ きゅうりと人参の水気をしっかりと絞ります。
- ⑥ 玉ねぎをよく揉んでぬめりを出し、水洗いして、水気をしっかりと絞ります。
補足：玉ねぎのぬめりを取る
- ⑦ ハム（6枚）を細切りにします。
ゆで卵（2個）を黄身と白身に分け、白身を粗く刻みます。
- ⑧ マカロニが入ったボールに野菜とハムとゆで卵を入れ、マヨネーズ（大さじ7：84g）・酢（小さじ2）・砂糖（小さじ1/2）・こしょう（少々）を加えます。
- ⑨ 黄身を粗めに砕きながら、ざっくりと和えたら完成です。
冷蔵庫で冷やして食べても良いです。
マカロニ以外に5種類の具材を使った具だくさんなサラダですが、玉ねぎとマヨネーズの風味がサラダ全体によく馴染んでいるので、一体感のある味に仕上がります。
このマカロニサラダはわが家の定番のメニューで、家族のリクエストを受けてよく作ります。
マカロニはパスタの一種なので意外と腹持ちがいいですし、作り置きもできるので、まとめて作っておくと重宝しますよ。
レシピの補足説明
マカロニサラダを美味しく作るコツは、マカロニを茹でる際に塩をしっかりと効かせることと、野菜に十分な塩気を付けること、そして、玉ねぎを少し多めに使ったうえで、辛味やエグミをきっちりと抜くことです。
マカロニは塩を効かせて茹でる
マカロニを茹でる際には、パスタを茹でる時と同じくらいの、少し多めの塩を加えます。
具体的には、湯1リットルに対して10g（粗塩なら小さじ2・精製塩なら小さじ2弱）の塩を使います。
そうすると、仕上がりが水っぽくならないので、他の具材や調味料の味と馴染みやすくなります。
また、マカロニの表面が崩れるのを防いでくれるので、ベタっとした食感になりにくいです。
参考：マカロニの茹で方
野菜に十分な塩気を付ける
野菜にあらかじめ塩味をしっかりと付けておくと、エッジの効いた味に仕上がります。
なお、塩揉みした野菜は、水気をしっかりと絞ってから使うと、味が濃く感じられます。
手だけで絞れば、きっちりと絞っても絞り過ぎにならないので、適度なしっとり感も残ります。
玉ねぎのぬめりを取る
玉ねぎを塩揉みしてしばらく置き、再びよく揉むと、ぬめりが出ます。
このぬめりをよく出して、きれいに洗ったうえで、水気をしっかりと絞ってから使うのがおすすめです。
そうすると、玉ねぎの辛味やエグミがよりきれいに抜けて、クリアな味になります。
マカロニサラダの日持ち
このマカロニサラダは作り置きにも向いていて、保存期間は冷蔵で3〜4日です。
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