お弁当の簡単おかずレシピ。ウル得マンの、麻婆茄子。

投稿日：2016年10月24日更新日：2018年4月7日

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。

今日のメニューは、次の2品です。

メニュー

ウル得マンの「麻婆茄子」は、5分程度で完成します。
べっちゃりしがちなナスが、シャキシャキの食感に仕上がります。

「ブロッコリーのメンマあえ」は、ブロッコリー生産者おすすめレシピで、調理時間は1分です。

麻婆茄子の作り方

まずご紹介するのは「麻婆茄子」のレシピです。

調理のポイントは、ナスをあらかじめ油通しすること。

油通しの仕方は、とても簡単です。
少量の油を加えた湯で、ナスを30秒ほどさっと茹でるだけです。

そうすると、仕上がりがべちゃっとせず、シャキシャキ感が残ります。
油がナスをコーティングし、水分を閉じ込めるためです。

材料【1人分:調理時間5分】

作り方

ナスは半月切りにし、長ネギは半月小口切りにする。
【ナスを油通しする】小鍋に湯を沸かし、サラダ油（大さじ2）を加え、ナスを30秒茹でる。ザルに上げ、水気を切る。
温めたフライパンにサラダ油（小さじ1）を引き、豚肉を炒める。
豚肉の色が変わったら、長ネギ・2・Aを加え、さっと炒める。
片栗粉を水（小さじ2:分量外）で溶いて加え、ヘラで混ぜてとろみをつける。
仕上げにゴマ油を回しかけたらできあがり。

工程2の要領でナスを油通しすると、ナスの色は若干落ちますが、シャキシャキとした歯ごたえがしっかり残りますよ。

ちなみにレシピ考案者のいけやさんは、19才から大手居酒屋チェーン「庄や」で働き、24才で同店の刺し場（刺身を作るポジション）を切り盛りした経験をお持ちで、短時間で手際良く料理するのが得意です。

（一部情報元：日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」ウル得マンの30分クッキング 2016年10月20日）

次にご紹介するのは、生産者が考案した、ブロッコリーの簡単レシピ。

全国で3位の生産量を誇るブロッコリーの名産地埼玉県の「埼玉ブロッコリーキャンペーン協議会」が考案した、「ブロッコリーのメンマあえ」です。

材料【2人分:調理時間1分】

作り方

ブロッコリとメンマの風味は、とてもよく合いますよ。

（一部情報元：日本テレビ「PON！」2015年2月24日放映）

今日のお弁当は以上の2品に、プチトマトを1粒添えました。