やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

お弁当の簡単おかずレシピ。ウル得マンの、麻婆茄子。

投稿日:2016年10月24日 更新日:

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。

今日のメニューは、次の2品です。

メニュー
  1. ウル得マンこと、お笑い芸人いけや賢二さんの「麻婆茄子」
  2. 「ブロッコリーのメンマあえ」

ウル得マンの「麻婆茄子」は、5分程度で完成します。
べっちゃりしがちなナスが、シャキシャキの食感に仕上がります。

「ブロッコリーのメンマあえ」は、ブロッコリー生産者おすすめレシピで、調理時間は1分です。

麻婆茄子の作り方

まずご紹介するのは「麻婆茄子」のレシピです。

調理のポイントは、ナスをあらかじめ油通しすること。

油通しの仕方は、とても簡単です。
少量の油を加えた湯で、ナスを30秒ほどさっと茹でるだけです。

そうすると、仕上がりがべちゃっとせず、シャキシャキ感が残ります。
油がナスをコーティングし、水分を閉じ込めるためです。

材料【1人分:調理時間5分】
豚ひき肉 80g
ナス 1本
長ネギ 1/3本
サラダ油 大さじ2と小さじ1
片栗粉 小さじ1
ゴマ油 少々
A
めんつゆ 大さじ2
味噌 大さじ1/2
豆板醤 少々
おろしニンニク 小さじ1/2
少々
1/2カップ
作り方
  1. ナスは半月切りにし、長ネギは半月小口切りにする。
  2. 【ナスを油通しする】小鍋に湯を沸かし、サラダ油(大さじ2)を加え、ナスを30秒茹でる。ザルに上げ、水気を切る。
  3. 温めたフライパンにサラダ油(小さじ1)を引き、豚肉を炒める。
    豚肉の色が変わったら、長ネギ・2・Aを加え、さっと炒める。
    片栗粉を水(小さじ2:分量外)で溶いて加え、ヘラで混ぜてとろみをつける。
    仕上げにゴマ油を回しかけたらできあがり。

工程2の要領でナスを油通しすると、ナスの色は若干落ちますが、シャキシャキとした歯ごたえがしっかり残りますよ。

ちなみにレシピ考案者のいけやさんは、19才から大手居酒屋チェーン「庄や」で働き、24才で同店の刺し場(刺身を作るポジション)を切り盛りした経験をお持ちで、短時間で手際良く料理するのが得意です。

(一部情報元:日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」ウル得マンの30分クッキング 2016年10月20日)

ブロッコリーのメンマあえの作り方

次にご紹介するのは、生産者が考案した、ブロッコリーの簡単レシピ。

全国で3位の生産量を誇るブロッコリーの名産地 埼玉県の「埼玉ブロッコリーキャンペーン協議会」が考案した、「ブロッコリーのメンマあえ」です。

材料【2人分:調理時間1分】
ブロッコリー 1/4株
味つけメンマ 30g
ゴマ油 小さじ1/2
白ゴマ 少々
作り方
  1. ブロッコリーは小房に分け、ラップをして電子レンジ(600w)で40秒ほど加熱し、火を通す。
    メンマは適当な大きさに切る。
  2. 材料すべてを混ぜたらできあがり。

ブロッコリとメンマの風味は、とてもよく合いますよ。

(一部情報元:日本テレビ「PON!」2015年2月24日放映)


今日のお弁当は以上の2品に、プチトマトを1粒添えました。

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