やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

ポークソテーの簡単レシピ。柳澤英子さんのおすすめ。

投稿日:2016年10月25日 更新日:

料理研究家の柳澤英子さんが考案した、ポークソテーのレシピをご紹介します。

「失敗しない 柔らかポークソテー」です。

8分程度の調理時間で、野菜をたっぷり使った1食分のおかずが作れます。

(一部情報元:TV「おびゴハン!」2016年10月21日放映)

ポークソテーの作り方

「失敗しない 柔らかポークソテー」のレシピです。

材料【2人分:調理時間8分】
豚ロース 2枚
舞茸 1/2パック
赤パプリカ 1/2個
サラダ油 小さじ1
塩・コショウ 各少々
大さじ1
作り方
  1. 豚肉は4等分に切る。舞茸は食べやすい大きさに分ける。パプリカは粗みじん切りにする。
  2. 冷たい状態のフライパンにサラダ油を引き、豚肉を並べ、塩・コショウをする。中火にかけ、3分焼く。
    豚肉の端が白くなったらひっくり返し、もう片面も白くなるまで1分焼く。
    舞茸を加え、フタをして1分ほど蒸し焼きにする。
    最後にパプリカ・酢・塩・コショウ・水(大さじ1:分量外)を加え、ひと煮立ちさせたらできあがり。

調理のポイントは2つあります。

1つは、面倒な豚肉の筋切りを省くこと。
1枚を縦横に切って4等分してしまうことで、豚肉を縮みにくくします。

2つめは、冷たい状態のフライパンに肉をのせ、焼き始めること。
少しずつ温度を上げると、肉が縮みにくいので、旨味や水分を閉じ込めることが出来ます。


豚肉は、とても柔らかいというわけではありませんが、しっかりとした食感を出しつつも、しっとりジューシーに仕上がります。

お味の方は、シンプルで飽きのこない、さっぱりとした味付けです。

お酢のほのかな酸味で、肉の旨味が引き立ちますよ。

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