お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。
今日のメニューは、次の2品です。
メニュー
- 料理研究家の柳澤英子さんの「ポークソテー」
- 「ミックスベジタブルの炒り卵」
「ポークソテー」の調理時間は、8分です。
舞茸とパプリカも一緒に調理するので、これ一品で1食分のおかずになります。
また「ミックスベジタブルの炒り卵」は、2分で完成。彩りのきれいな炒り卵です。
ポークソテーの作り方
まずご紹介するのは、料理研究家の柳澤英子さんが考案した、「失敗しない 柔らかポークソテー」のレシピです。
材料【2人分:調理時間8分】
| 豚ロース | 2枚 |
| 舞茸 | 1/2パック |
| 赤パプリカ | 1/2個 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 塩・コショウ | 各少々 |
| 酢 | 大さじ1 |
作り方
- 豚肉は4等分に切る。舞茸は食べやすい大きさに分ける。パプリカは粗みじん切りにする。
- 冷たい状態のフライパンにサラダ油を引き、豚肉を並べ、塩・コショウをする。中火にかけ、3分焼く。
豚肉の端が白くなったらひっくり返し、もう片面も白くなるまで1分焼く。
舞茸を加え、フタをして1分ほど蒸し焼きにする。
最後にパプリカ・酢・塩・コショウ・水（大さじ1:分量外）を加え、ひと煮立ちさせたらできあがり。
調理のポイントは2つあります。
1つは、面倒な豚肉の筋切りを省くこと。
1枚を縦横に切って4等分してしまうことで、豚肉を縮みにくくします。
2つめは、冷たい状態のフライパンに肉をのせ、焼き始めること。
少しずつ温度を上げると、肉が縮みにくいので、旨味や水分を閉じ込めることが出来ます。
豚肉は、とても柔らかいというわけではありませんが、しっかりとした食感を出しつつも、しっとりジューシーに仕上がります。
お味の方は、シンプルで飽きのこない、さっぱりとした味付け。お酢のほのかな酸味で、肉の旨味が引き立ちますよ。
（一部情報元：TV「おびゴハン！」2016年10月21日放映）
ミックスベジタブル炒り卵の作り方
最後にご紹介するのは、「ミックスベジタブル炒り卵」のレシピです。
材料【2人分:調理時間2分】
| 卵 | 2個 |
| ミックスベジタブル | 適量 |
| マヨネーズ | 大さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
作り方
- 卵・マヨネーズ・塩・コショウを混ぜる。
- 温めたフライパンにサラダ油を引き、ミックスベジタブルをさっと炒める。
1を加え、ヘラで混ぜながら火を通したらできあがり。
マヨネーズの旨味が、卵の風味とよく合います。
今日のお弁当は、以上2品のおかずに、レンジでチンしたブロッコリーを添えました。
