お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。
今日のメニューは、次の2品です。
メニュー
- 食育インストラクター 和田明日香さんの「あさり豚ごはん」
- 味付け卵
「あさリ豚ごはん」は、アサリの水煮缶を使った炊き込みご飯で、材料を炊飯器にセットして炊くだけです。
「味付け卵」は、前日の夜に仕込んでおきます。
あさり豚ごはんの作り方
まずご紹介するのは、「あさり豚ごはん」のレシピです。
材料【2合分】
| 豚バラ薄切り肉 | 150g |
| あさりの水煮 | 1缶（130g） |
| ◎醤油 | 大さじ1 |
| ◎酒 | 大さじ1 |
| △ショウガ | 1片 |
| △醤油 | 大さじ1 |
| △みりん | 大さじ2 |
| 米 | 2合 |
| 三つ葉かネギ | 好みで適量 |
作り方
- 米を研ぎ、ザルに上げて水気を切る。
- ショウガはみじん切りにする。豚バラ肉は2センチ幅に切る。
豚肉と◎をビニール袋に入れ、よく揉んで下味をつける。 - 米・あさりの水煮（汁ごと）・△を炊飯器に入れ、2合の目盛りまで水を注ぐ。
豚肉をビニール袋から取り出してのせ、普通に炊く。 - 3を弁当箱に詰め、好みで三つ葉かネギをトッピングしたらできあがり。
あさりのダシと豚肉のコクをいかした、しっかり味の炊き込みご飯ですよ。
（一部情報元：TBSテレビ「白熱ライブ ビビット」わが家の米料理 2016年10月25日放映）
味付け卵の作り方
次にご紹介するのは、味付け卵のレシピです。
材料【1個分】
| ゆで卵 | 1個 |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 大さじ1 |
| キッチンペーパー | 1/4枚 |
作り方
- ラップの上にキッチンペーパーを敷く。その上に卵をのせる。
- 卵の上にめんつゆをかける。
めんつゆが漏れないように、ラップごと卵を包んだらできあがり。
5時間ほどで食べられる。
このレシピは、朝仕込めば、お昼には食べられるようになっています。
時間がある場合は、前日の夜に仕込んで、一晩置いて、朝にお弁当箱に詰めてもOKです。
今日のお弁当は、以上2品のおかずに、レンジでチンしたブロッコリーとプチトマトを添えました。
