やまでら くみこ のレシピ

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お弁当の簡単おかずレシピ。柳澤英子さんの、のし鶏。

投稿日:2016年10月28日 更新日:

お弁当 簡単 おかず レシピ プロ 運動会

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。

今日のメニューは、次の2品です。

メニュー
  1. 料理研究家 柳澤英子さんの「のし鶏」
  2. おうち料理研究家 みきママの「ケチャップライス」

「のし鶏」は、たったの8分で完成。電子レンジを使います。

また「ケチャップライス」は、アツアツのご飯に、ミックスベジタブルや調味料を混ぜるだけです。

のし鶏の作り方

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まずご紹介するのは、料理研究家の柳澤英子さんが考案した、「のし鶏」のレシピです。

材料【2人分:調理時間8分】
鶏ひき肉 250g
2個
パプリカ(赤) 1/2個
大葉 4枚
レタス 適量
塩・コショウ 各少々
味噌 小さじ1
サラダ油 少々
マヨポンソース
マヨネーズ 大さじ2
ポン酢 大さじ2
作り方
  1. パプリカは1センチ角に切り、大葉は手で細かくちぎる。
  2. 鶏ひき肉・塩・コショウ・味噌・卵をボールに入れ、よく混ぜる。
    パプリカ・大葉を加え、混ぜ合わせる。
  3. レンチンできる保存容器に薄くサラダ油を塗り、2を入れて平らにならし、中央を少しへこませる。
    ふんわりとラップをし、電子レンジ(600w)で5分加熱する。
    粗熱を取り、保存容器から取り出し、切り分ける。
  4. 3を弁当箱に詰め、レタスをちぎって添える。
    マヨネーズとポン酢を混ぜて「マヨポンソース」を作り、のし鶏に薄く塗るか、別容器で添えたらできあがり。
    (のし鶏自体の味を少ししっかりめにつけると、「マヨポンソース」は無しでも、美味しくいただけます。)

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工程2で肉ダネを耐熱容器に入れたら、ハンバーグを成形する時と同じように、中央を少しへこませます。
平らにしたまま加熱すると、中央が少し盛り上がってしまいます。
(上の写真で使っている耐熱容器は、レンチンできるお弁当箱です。)

またレンジでチンしたら、しばらく置いて冷ました方が、きれいに切りやすいですよ。

味噌の風味が隠し味になった、味わい深いのし鶏が簡単に作れます。

(情報元:TV「おびゴハン!」2016年10月27日放映)

ケチャップライスの作り方

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次にご紹介するのは、おうち料理研究家のみきママが考案した、「ケチャップライス」のレシピです。

実はこの「ケチャップライス」は、もともとは「デミグラきのこのオムライス」のライスとして考案されたものです。

でも、それだけでも十分美味しいので、お弁当にもおすすめですよ。

材料【2人分:調理時間4分】
冷凍ミックスベジタブル 100g
バター 20g
ケチャップ 大さじ7
顆粒コンソメ 小さじ1
温かいご飯 どんぶり2杯分(500g)
作り方
  1. 冷凍ミックスベジタブルを耐熱ボールに入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で3分加熱し解凍する。キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
  2. ミックスベジタブル・バター・ケチャップ・顆粒コンソメをボールに入れ、よく混ぜる。温かいご飯を加え、切るように混ぜ合わせたらできあがり。

バターの風味が効いた食べ応えのあるケチャップライスが、簡単に作れます。

(情報元:TV「バイキング」坂上忍とみきママの超お手軽!マジックレシピ 2016年10月11日放映)

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今日のお弁当は以上2品のお料理に、ケチャップライスをより美味しくいただくために、味をまったく付けていない茹で卵を添えました。

また彩りのために、プチトマトを1粒加えました。

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