鶏胸肉の中心に包丁を入れる
包丁を寝かせて切れ目を入れる
厚さが半分になるように切る
上下を逆にする
反対側も同じように包丁を入れる
厚さが半分になるように切る
完成
観音開きにした胸肉は
短時間で均一に火が通る
胸肉ソテーも美味しく焼ける