根元のかたい部分を切る
十字の切れ目を入れると
火の通りが良くなる
水に浸しながら指でこすると 泥が綺麗に落ちる
茎と葉、それぞれを
水を替えながら 2〜3回ずつ流水でふり洗いする
湯1Lにつき塩（小さじ1）
茎だけを30秒茹でる
全体を20〜30秒茹でる
冷水にさらす
水に浸けながら根元を揃える
軽く水気を絞る
好みの長さに切る