茎に硬い部分がある場合は 切り落とす
流水に当てながらゆすり洗い
2〜3回ほど水を替えて ゆすり洗いを繰り返す
塩（水1Lにつき小さじ1）
茎だけを30秒ほど茹でる
全体を湯に浸し さらに20〜30秒茹でる
冷水に浸す
茎の切り口を揃える
軽く水気を絞る
食べやすい長さに切る