もやしのひげ根は 取り除かない方が栄養が摂れる
一方で
ひげ根を取ると 料理の食感がアップする
普通のもやしの場合は
芽も一緒に取ると 歯応えがより良くなる
豆もやしの場合は
ひげ根だけを取るのがおすすめ
その方が 豆の味と食感を楽しめる