ゴーヤをきれいに洗う
両端を切り落とす
【幅広く使える切り方】
縦半分に切る
タネとワタをスプーンで取る
好みの厚さに切る
塩（少々）で揉むと 苦みが取れる
水気を取ってから使う
熱湯をかけても 苦みが少し取れる
よりしっかり苦みを取る場合は 茹でる
塩（小さじ1/2程度）
薄切りだったら 1分ほど茹でる
水気を切る
そのままおひたしも美味しい
ゴーヤチャンプルにも おすすめ