いわし（4尾）
胸びれの脇に包丁を入れる
頭を切り落とす
腹を切る
内臓をかき出す
きれいに洗う
水気を拭き取る
指で中骨の上面をなぞる
指を動かして尾まで開く
骨を折る
中骨を外す
腹骨をそぎ取る
両面に塩こしょう（少々）
卵（1個）
小麦粉（大さじ3）
小麦粉（適量）をまぶす
混ぜておいた衣の生地をつける
パン粉（適量）をまぶす
サラダ油（5ミリ）を温める
皮の方を下にして並べる
両面を揚げ焼きにする