【皮つきのまま茹でる】
切れ目を入れておくと 皮がむきやすくなる
水から茹でる
かぶるくらいの水を注ぐ
沸騰したら火を少し弱める
15分ほど茹でる
ザルに上げて水気を切る
皮ごと茹でると 里芋らしいぬめりが残る
皮は手でスルッとむける
【皮をむいて茹でる】
塩（少し多め）
手で揉んでぬめりを取る
流水で何回かすすぐ
かぶるくらいの水を注ぐ
沸騰したら火を少し弱める
塩で揉んでから茹でると 泡が出にくい
泡を取るとふきこぼれにくい
ザルに上げて水気を切る
皮をむいて茹でると ぬめりがきれいに取れる