空心菜はアクが少ないので
炒め物などはそのまま使える
おひたしにする場合は茹でる
塩（小さじ1と1/2）
茎を10秒茹でる
葉を5秒茹でる
たっぷりの冷水にさらす
水気を軽く絞る
食べやすい長さに切る