イカの内蔵
墨袋を取る
足を切り離す
イカわたを絞り出す
えんぺらを切り落とす
胴体を縦半分に切る
1センチ幅に切る
食べやすい大きさに切る
長い足を切り落とす
2本ずつに分ける
吸盤を削ぐ
半分に切る
ごま油（大さじ1）
イカを広げて火にかける
弱めの中火でさっと炒める
表面が白っぽくなったら
火を止めて取り出す
イカわた（15g） 味噌（小さじ1と1/3）
おろし生姜（小さじ1） 酒（小さじ2）
塩（少々）
弱めの中火にかける
炒めて少し焦がす
イカを戻す
小ねぎをのせる