【里芋のぬめりの取り方】
皮をむいた里芋に 少し多めの塩を加え
塩揉みするとぬめりが取れる
水を替えながらきれいに洗う
よりしっかりぬめりを取る場合は さらに下茹でする
湯の代わりに米の研ぎ汁で茹でると
ぬめりがよりきれいに取れる
煮物などの料理に幅広く使える
ぬめりが出て皮がむきにくい場合は
里芋を洗った後に
水気をしっかり取ると良い
皮をラクにむきたいのなら
切れ目をぐるっと一周入れて
柔らかくなるまで茹でると
手ですっとむける