カクテキのレシピ。大根キムチの手軽で美味しい作り方

カクテキ（大根キムチ）の作り方をご紹介します。

カクテキの簡単レシピになっていて、味付けには豆板醤や酢やごま油などを使います。
これらの身近な食材だけを使い、キムチ風の味に仕上げます。
また、大根を少し薄めに切るのもポイントで、角切りにするよりも短時間で味が染み込みます。

さっぱりとしつつも、ピリッとした辛さがあり、ご飯のおともや箸休めとして重宝します。

レシピ・作り方

1. ① 大根（皮なし250g）を7〜8ミリ厚のいちょう切りにします。

補足：大根を薄めに切る

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1. ② 大根をボールに入れ、塩（小さじ1）を振ってよく揉んで、30分置きます。
   途中15分ほど経ったら、上下を返すように1回混ぜます。

補足：塩を少し多めに振る

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1. ③ 大根の水気を手でしっかりと絞り、キッチンペーパーで拭き取ります。

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1. ④ 砂糖（小さじ1/3）・酢（小さじ2）・醤油（小さじ1）・豆板醤（小さじ1）・ごま油（小さじ1）・味の素（少々）を別のボールに入れ、大根を加え、よく混ぜて味を絡めたら完成です。

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本場のカクテキは、アミの塩辛などを加えて発酵させて作るため、手間と時間がかかります。
もちろんそれに見合うだけの魅力はありますが、家庭で簡単に作るのなら、今回のレシピがおすすめです。
豆板醤や酢の深みのある味をいかし、発酵させて作った本物のカクテキのような味を手軽に再現します。

ほどよい辛さがあり、また塩気もしっかりめに効いているので、キレのある味を楽しめます。
幅広いお料理に合わせやすいですし、ご飯との相性も抜群ですよ。

レシピの補足説明

大根を薄めに切る

大根は7〜8ミリ厚に切ります。
大根を少し薄めに切っておくと、味が染みやすくなるので時短になります。

塩を少し多めに振る

大根に振る塩の量は、少し多めになっています。
しっかりめに塩を振ると、短時間で塩味が染みやすくなります。

大根の水気をしっかりと取る

大根の水気はきっちりと絞ってください。
仕上がりが水っぽくならず、より美味しくいただけます。