やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

家事えもんのおでんのレシピ。短時間で味が染みます。

投稿日:2016年10月28日 更新日:

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、おでんのレシピをご紹介します。

大根をあらかじめ凍らせると、煮込み時間を45分ほどに短縮出来ます。

具材に味がしっかり染みた、上品な味のおでんが完成します。

卵はとろとろの半熟状に仕上がりますよ。

(一部情報元:日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」家事えもんのかけ算レシピ 2016年10月27日放映)

家事えもん流おでんの作り方

家事えもんの「おでん」のレシピです。

工程1〜4(具材の下準備)は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間45分】
具材
大根 1/3本
コンニャク 1枚
厚揚げ 2枚
チクワ 4本
スライスベーコン 4枚(100g)
レタス 1/2玉
4個
白ダシ 150ml
おでんつゆ
白ダシ 150ml
1.2リットル
オイスターソース 大さじ3
ダシ粉
かつおぶし 2パック(5g)
青のり 小さじ2
作り方
  1. 【大根の下準備】大根は輪切りにし、十字の切り込みを入れる。1つずつラップで包み、8時間ほど冷凍庫に入れる。
  2. 【卵の下準備】卵は半熟卵にする。(沸騰させた湯に卵を入れ、常温に戻した卵は6分、冷蔵庫から出してすぐの卵は6分半茹で、すぐに流水で粗熱を取る。)
    卵と白ダシを保存袋に入れ、1時間ほど置いて味を染み込ませる。
  3. 【コンニャクの下準備】コンニャクは4等分し、表面に切り込みを入れる。耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジで加熱(500wで2分ほど)し、水分を飛ばす。
  4. 【ベーコンレタスを作る】レタスの葉はきつく巻いて円柱状にし、その周りにベーコンを巻く。ベーコンの巻終わりを楊枝で止め、レタスをベーコンの幅に切る。
  5. 【ダシ粉を作る】かつおぶしを耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ(500w)で1分半加熱する。
    かつぶしを保存袋に入れ、手で揉んで細かく砕く。青のりを混ぜる。
  6. おでんつゆの材料すべてと凍らせた大根を鍋に入れ、15分煮る。
    コンニャク・厚揚げ・チクワを加え、さらに30分煮る。
    火を止め、ベーコンレタスと卵を加え15分置く。
    ダシ粉を添えたらできあがり。

工程1〜4(具材の下準備)を、写真をもとに説明します。

家事えもん流おでんの作り方


【工程1〜3】
まず大根は皮をむいて輪切りにし、十字の切り込みを入れます。
そして1つずつラップで包み、8時間かけて冷凍します。

次に半熟卵を作り、下味を付けます。
半熟卵の作り方は、次の通りです。
沸騰させた湯に卵を入れ、常温に戻した卵は6分、冷蔵庫から出したばかりの卵は6分半茹で、すぐに流水で粗熱を取ります。
卵を茹でたら殻をむき、白ダシ(150ml)と一緒に保存袋に入れ、1時間ほど置きます。

コンニャクは4等分して表面に切り込みを入れ、電子レンジで軽く加熱し(500wで2分程度)、水分を飛ばします。

【調理のポイント】
大根は、味を染み込みやすくするため、あらかじめ冷凍します。
冷凍すると、大根の細胞が壊れるため、調味料が入りやすくなります。

卵は半熟状に仕上げるため、加熱し過ぎないように、事前に味を付けておきます。

コンニャクは電子レンジで水分を飛ばし、味を染み込みやすくします。

【工程4】
ベーコンレタスの作り方は、次の通りです。

レタスの葉はきつく巻いて円柱状にし、その周りにベーコンを巻きます。
そしてベーコンの巻終わりを楊枝で止め、レタスをベーコンの幅に切ったらできあがり。

ちなみにレタスはあらかじめ2等分し、ベーコン2枚分の幅の円柱状に巻くと、ベーコンがぴったり巻けて、レタスの無駄が出ません。

【調理のポイント】
おでんつゆの味付けには、オイスターソースを使います。
魚介の旨味が加わり、長時間煮込んだような深い味に仕上がります。

また具材にベーコンを加え、おでんつゆのコクをアップします。


具材に味がしっかり染みた、上品な味のおでんが完成します。

オイスターソースを味付けに使っていることは、まったく分かりません。
魚介の旨味がおでんによく馴染んでおり、塩気もほど良く、とても美味しいです。


家事えもん流おでんは、静岡おでんのダシ粉に見立てた、かつおぶし&青のりをつけていただきます。
ひとふりするだけで、おでんがぐっと風味豊かになります。

ひと手間かけて作った卵は、おでんの具らしからぬ、とろとろの半熟状に仕上がりますよ。

関連記事

炒り卵のレシピ。レンジを使った簡単な作り方とおすすめ料理。

電子レンジを使った、炒り卵の簡単な作り方をご紹介します。料理研究家の舘野鏡子さんが考案した「レンジ いり卵」です。この炒り卵は、もともとはチ…

えのきの味噌汁の作り方。具は豆腐とねぎ!シャキシャキ感が人気のレシピ

えのき茸をたっぷりと使った味噌汁の作り方をご紹介します。えのきの他に、豆腐とねぎを具材にしたお味噌汁のレシピです。絹豆腐の柔らかな口当たりが…

マカロニの基本の茹で方と冷凍保存の方法。

マカロニの基本の茹で方と冷凍保存の仕方をご紹介します。マカロニは1袋まとめて茹でて冷凍保存しておくと、いつでもすぐに使えて便利です。マカロニ…

かぼちゃの煮物レシピはこれでOK!基本の作り方から簡単レンジまで。

かぼちゃの煮物のレシピをたっぷりとご紹介します。かぼちゃの煮物の基本レシピはもちろん、電子レンジを使った簡単レシピや、残り物をつかったリメイ…

ほうれん草の味噌汁レシピ。卵ふわふわ!人気の定番味噌汁の作り方。

ほうれん草の味噌汁のおすすめレシピをご紹介します。ほうれん草と卵を組み合わせた人気の定番味噌汁のレシピです。ふんわりとした食感の溶き卵がほう…

ブロッコリーのスープ。茎ごと美味しい簡単レシピ!人気のコンソメ味。

ブロッコリーのスープのレシピをご紹介します。ブロッコリーと卵を具材にした、コンソメスープの簡単レシピです。美味しく作るためのポイントは、バタ…

なめたけの手作りレシピ。ご飯とよく合う!えのきのなめたけの作り方。

なめたけの手作りレシピをご紹介します。醤油・みりん・砂糖などでえのきを味付けした、人気の定番おかず。柔らかな食感のえのきに、醤油ベースの甘辛…

余った刺身のアレンジレシピ。和食のプロが薦める味噌漬け。

和食のプロがすすめる、残った刺身の美味しい食べ方をご紹介します。日本料理の名店「割烹智映」の店主、北山智映さんが考案した、余った刺身を簡単に…

おすすめ記事

いんげんとオリーブオイルのトルコ風煮物!ターゼファスリエのレシピ。

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

ひよこ豆のサラダレシピ。インドのチャナ・カチュンバルが旨い!

ライタのレシピを本場インドから紹介!きゅうりとヨーグルトの人気サラダ

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

桃スムージーのレシピ。おうちで作ると超美味しい!冷凍桃の活用法。

ギリシャサラダのレシピ。フェタチーズたっぷり!本格グリークサラダ。

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

ファラフェルの簡単レシピ!中東生まれのひよこ豆コロッケの作り方。

ナンプラーだとこんなに旨い!なすの焼き浸し。タイ料理のお手軽レシピ。

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

いんげんとオリーブオイルのトルコ風煮物!ターゼファスリエのレシピ。

さやいんげんとオリーブオイルを使った煮物のおすすめレシピをご紹介します。トルコやギリシャなどで親しまれている「いんげんのオリーブオイル煮」。…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮ることで、まるで桃のような柔らかい食感に仕上がります。ワインなしでも作れ…

ひよこ豆のサラダレシピ。インドのチャナ・カチュンバルが旨い!

ひよこ豆を使った、エスニックなサラダのレシピをご紹介します。インドのサラダ、チャナ・カチュンバル(英語:chana kachumber)。カ…

ライタのレシピを本場インドから紹介!きゅうりとヨーグルトの人気サラダ

ライタのレシピを本場インドからご紹介します。ライタ(Raita)とは、ヨーグルトを使ったサラダのこと。ヨーグルトの中に刻んだ生野菜を入れ、サ…

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならそのまま。皮なしならラップで包んで。普通のゆで方よりもずっと甘いですし、栄…

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしごはん(とうきびごはん)のおすすめレシピをご紹介します。とうもろこしの甘みとバターのコクを活かした、人気の炊き込みごはんのレシピ…

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

とうもろこしスープの手作りレシピをご紹介します。生のとうもろこしを使ったコーンスープで、濃厚な味わいが特徴。コンソメなどのだしを一切使わずに…

桃スムージーのレシピ。おうちで作ると超美味しい!冷凍桃の活用法。

桃を使った美味しいスムージーのレシピをご紹介します。作り方はとても簡単です。桃を凍らせて、ヨーグルトとはちみつを加え、ミキサーにかけるだけ。…

ギリシャサラダのレシピ。フェタチーズたっぷり!本格グリークサラダ。

ギリシャサラダ(グリークサラダ)のレシピを、現地ギリシャの情報を交えて詳しくお伝えします。ギリシャサラダとは、ギリシャ産の「フェタチーズ」と…

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

濃厚で風味豊かな、美味しいニラポン酢のレシピをご紹介します。ニラポン酢とは、ニラをポン酢に漬けたニラだれのこと。ポン酢と合わせることで、ニラ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキのレシピで…

ファラフェルの簡単レシピ!中東生まれのひよこ豆コロッケの作り方。

ファラフェル(Falafel)のレシピをご紹介します。ファラフェルとは、イスラエルやアラブ諸国・トルコなど中東一帯で食べられている、主にひよ…

ナンプラーだとこんなに旨い!なすの焼き浸し。タイ料理のお手軽レシピ。

なすとナンプラーを使った、焼き浸しの簡単レシピをご紹介します。身近な食材だけで作る、タイ風のエスニック料理。なすをフライパンでこんがりと焼い…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベーキングパウダーを加え、ヨーグルトと卵で風味付け。レーズンとくるみをたっ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッと巻いて、フライパンでこんがりと加熱。焼き上がった肉巻きを、醤油やみり…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい国。特に、羊肉(ラム肉)の味は、時に感…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているものが多く、…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えします。ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海の国々で食…

最新記事

人気の和風仕立て!たらこスパゲティのレシピ。簡単パスタソースの作り方

風味豊か!ひじきそぼろのレシピ。鶏ひき肉を使った簡単おかず。

見た目も味も大満足!紫インゲンと黄インゲンの味噌そぼろがけのレシピ。

からしが決め手!豚肉となすの味噌炒め。ご飯がすすむコク旨レシピ。

濃厚カレー風味!豚ごぼう丼の作り方。ひき肉を使った簡単レシピ。

人気の和風仕立て!たらこスパゲティのレシピ。簡単パスタソースの作り方

たらこパスタのおすすめレシピをご紹介します。作り方はとても簡単です。少量のおろしニンニクをオリーブオイルで炒めて、しょうゆと和風顆粒だしで味…

風味豊か!ひじきそぼろのレシピ。鶏ひき肉を使った簡単おかず。

ひじきとひき肉を使った、ご飯によく合うシンプルなおかずレシピをご紹介します。鶏ひき肉でそぼろを作り、ひじきを加えて、甘辛く味付け。生姜と小ね…

見た目も味も大満足!紫インゲンと黄インゲンの味噌そぼろがけのレシピ。

紫インゲンと黄インゲンを使った、簡単おかずの作り方をご紹介します。「いんげんの味噌そぼろがけ」のレシピです。紫インゲンと黄インゲンは、どちら…

からしが決め手!豚肉となすの味噌炒め。ご飯がすすむコク旨レシピ。

豚肉となすを使った、ご飯によく合うおかずの作り方をご紹介します。豚こま切れ肉とナスの、からし味噌炒めのレシピです。調理のポイントは、なすをレ…

濃厚カレー風味!豚ごぼう丼の作り方。ひき肉を使った簡単レシピ。

ご飯がもりもり美味しく食べられる、ごぼう丼の作り方をご紹介します。カレーの風味が食欲を誘う、豚ごぼう丼のレシピです。ごぼうをじっくりと炒めて…