野菜のレシピを人気順に650品ご紹介します。
メイン料理から副菜まで幅広い種類の野菜料理を紹介しているので、ぜひ参考にしてください。
- キャベツ
- 人参
- じゃがいも
- きゅうり
- 大根
- なす
- トマト
- ピーマン
- ブロッコリー
- かぼちゃ
- 白菜
- ほうれん草
- さつまいも
- えのき
- 大葉
- ゴーヤ
- 玉ねぎ
- セロリ
- 枝豆
- ごぼう
- 小松菜
- しいたけ
- もやし
- 豆苗
- バナナ
- とうもろこし
- アスパラガス
- 春菊
- ねぎ
- りんご
- 里芋
- セリ
- レタス
- オクラ
- スナップエンドウ
- パプリカ
- チンゲン菜
- 梅
- 高菜漬け
- 柚子
- たけのこ
- しめじ
- いんげん
- みょうが
- 菜の花
- みかん
- いちご
- 切り干し大根
- 干し椎茸
- ズッキーニ
- ひよこ豆
- ニラ
- れんこん
- 生姜
- うど
- かいわれ大根
- 柿
- ドライトマト
- 絹さや
- ふき
- しその実
- エリンギ
- 水菜
- 甘夏
- 桃
- 赤しそ
- バジル
- カリフラワー
- トマト缶
- すだち
- 長芋
- いよかん
- 舞茸
- 空豆
- オレンジ
- にんにく
- レモン
- 梨
- キウイ
- 大豆
- スイカ
- ブロッコリースプラウト
- コーン
- 空芯菜
- わけぎ
- 万能ねぎ
- チャービル
- ぎんなん
- かぼす
-
なめらかでコク旨！かぼちゃコロッケ
かぼちゃとひき肉をたっぷりと使うレシピになっていて、かぼちゃの自然な甘みとひき肉の旨みが食欲をそそります。
タネの食感はとろっとなめらかで、風味も良く、とても食べやすい味のコロッケです。かぼちゃひき肉玉ねぎサラダ油塩こしょう醤油小麦粉溶き卵パン粉揚げ油 -
ふんわりと風味良く！お好み焼き
市販の粉を使わずに、小麦粉で生地を作るレシピです。
豚肉・キャベツ・卵といった定番の具材を使って、ふんわりと風味良く仕上げます。豚バラ薄切り肉キャベツ小ネギ卵天かす紅生姜サラダ油ソース・マヨネーズ・青のり・鰹節薄力粉長芋だしの素水 -
相性抜群！きゅうりとわかめの酢の物
酢の酸味と砂糖の甘みが絶妙に組み合わさって、とても食べやすい味に仕上がります。
さっぱりとしつつも深みのある味で、箸休めにぴったりの一品です。きゅうり生わかめ又は戻したわかめ 塩砂糖醤油米酢白いりごま -
とろっと味わい深い！オクラの味噌汁
オクラのぬめりが加わることで、わかめと絹豆腐のつるんとした食感がより際立ち、とろっとした一体感のある味噌汁に仕上がります。
オクラ生わかめ又は戻したわかめ 絹豆腐水だしの素味噌 -
あらを使って滋味深く！ぶり大根
ぶりのあらを使った、旨みたっぷりのぶり大根です。
心も体もほっと温まる、滋味深いお料理です。ぶりのあら大根皮付き生姜塩砂糖みりん酒醤油水 -
サクッと仕上げ！基本のコロッケ
コロッケの基本レシピです。
表面の衣はサクッとしてコクがあり、じゃがいものホクホクした食感とひき肉のジューシーな旨みとともに、美味しくいただけます。じゃがいもひき肉玉ねぎサラダ油塩こしょう小麦粉溶き卵パン粉揚げ油 -
旨みがジュワッと！しめじの味噌汁
しめじは味噌汁の具材の定番ですが、普通にほぐした状態で使うと、味が染みにくいうえに食感もツルンとしているので、浮いた存在になりがちです。
でも、このレシピなら大丈夫です。
しめじの風味と食感をいかしつつ、一体感のある味に仕上がります。しめじ油揚げ長ねぎサラダ油だしの素水味噌 -
基本のシャキ旨！野菜炒め
肉のジューシーさと野菜のシャキッとした食感をいかした、風味の良い野菜炒めです。
できたての熱々のところを是非どうぞ。豚こま切れ肉キャベツ人参玉ねぎもやしサラダ油塩こしょうオイスターソース酒醤油鶏ガラスープの素 -
シャキッと風味良く！もやし味噌汁
もやしと卵の組み合わせは味の相性が良く、もやしのシャキシャキとした食感と、卵のまろやかな味わいが、とても良く合います。
ごま油とこしょうを加えることで味に深みが増し、風味良く仕上がります。もやし卵水だしの素味噌ごま油小ねぎこしょう -
人気のコク旨パスタ！ミートソース
具材をたっぷりと使ったボリューミーなミートソースで、味の面でも量の面でも大満足の一品です。
野菜の風味が肉の旨みと絶妙に絡み合い、味わい深く仕上がります。パスタ合いびき肉玉ねぎ人参セロリにんにくオリーブオイル小麦粉カットトマト缶水砂糖粗塩こしょうローリエ粉チーズ湯 -
コク旨仕上げ！ホイコーロー
タレが具材によく絡み、コク旨な味に仕上がります。
ご飯が進む味付けで、夕食の主役にぴったりのお料理です。豚バラ薄切り肉キャベツピーマン長ねぎにんにく生姜サラダ油甜麺醤豆板醤酒醤油 -
シンプルが一番！フライドポテト
じゃがいもの甘みがしっかりと感じられる、風味の良いフライドポテトです。
中はホクホクで、外はサクッとしており、食感のコントラストも楽しめます。じゃがいも塩サラダ油ケチャップ・粒マスタード -
こんがりと風味良く！大根ステーキ
焦がしバター醤油の風味をいかした、コク旨な大根ステーキです。
仕上げに黒こしょうを振って、キリッと引き締まった味に仕上げます。大根バターだしの素みりん醤油粗挽き黒こしょう -
コク旨仕上げ！もやし炒め
もやしの味と食感を存分に活かした、定番のシンプルなもやし炒めです。
もやしにんにく生姜ごま油塩醤油こしょう -
味わい深い！たたきごぼう
叩いたこぼうを使って作る、和食の定番おかずです。
叩いて繊維をほぐすことで、すりごまと調味料がごぼうにしっかりと馴染み、味わい深く仕上がります。お弁当ごぼうすりごま砂糖醤油酢 -
王道のコク甘！スイートポテト
さつまいもの甘みを存分にいかした、王道のスイートポテトです。
材料を必要最低限におさえ、洋菓子らしい洗練された味に仕上げます。さつまいもバター生クリーム卵黄砂糖ラム酒卵黄 つや出し用 -
王道レシピが一番！大学芋
大学芋は、王道のレシピで作るのが一番美味しいと私は思います。
さつまいもを揚げて、砂糖ベースのタレを絡めて作ります。
さつまいもの味を存分にいかした、お箸が進む大学芋ができます。さつまいもサラダ油砂糖みりん醤油水黒いりごま -
旨味濃厚！きのこアヒージョ
きのこの濃厚な旨味が印象的な、風味の良いアヒージョです。
一種類のきのこだけでも作れますが、いろいろなきのこを一度にオイル煮にすると、味や食感に奥行きが生まれて、より美味しくいただけます。冷蔵で5日きのこ
マッシュルーム・椎茸・えのき・しめじ・舞茸・エリンギ等にんにく鷹の爪オリーブオイル塩こしょう -
旨味が濃い！きのこポタージュ
野菜を使ったポタージュは様々ありますが、中でも、きのこを使うと旨味が特にしっかりと出ます。
そのため、味付けは塩だけにして、きのこ自体の風味をシンプルに堪能するのがおすすめです。きのこ玉ねぎバター牛乳塩こしょうパセリ -
優しい旨味を堪能！白菜ポタージュ
白菜玉ねぎバター牛乳生クリーム 顆粒コンソメ塩こしょう -
長ネギの青い部分で！だし旨炒め
長ネギの青い部分は、ごま油をやや多めに加えてクタッとするまで炒め、だしの旨味を補うだけで、とても美味しく食べられます。
わが家では、定番のご飯のお供です。長ネギの青い部分ごま油和風だしの素醤油いりごま -
キャベツ鍋！豚バラで美味しく
キャベツをざく切りにして豚バラ肉と合わせ、ネギときのこを加えて作る、定番のキャベツ鍋です。
たっぷりのキャベツに豚バラのコクとうま味が染み込んで、美味しくいただけます。キャベツ豚バラ薄切り肉長ねぎ舞茸みりん醤油塩顆粒昆布だしの素 水 ポン酢 -
じゃがいもの味を堪能！ポタージュスープ
素材の味を存分にいかしたポタージュです。
じゃがいもの優しい味と、玉ねぎのキレのある風味が、とても良く合います。じゃがいも玉ねぎバター顆粒コンソメ牛乳塩こしょうパセリ -
スープで食べやすく！ピーマンポタージュ
ピーマンの甘みをいかした、マイルドな味わいのスープです。
ピーマンをじっくりと炒め、更にこんがりと炒めた玉ねぎを加えることで、風味とコクが格段にアップします。ピーマン玉ねぎバター顆粒コンソメ牛乳塩こしょう -
とろっと濃厚！かぼちゃポタージュ
かぼちゃの自然な甘みをいかした、濃厚な味のポタージュスープです。
炒めた玉ねぎを加えているので、しっかりとしたコクと風味があり、深みのある味を楽しめます。かぼちゃ玉ねぎバター顆粒コンソメ牛乳塩こしょう生パセリ -
中華の定番！トマト卵炒め
トマトを軽く炒め、半熟の溶き卵に絡めて作る、中華料理の定番レシピです。
トマトの風味が良いアクセントになっていて、深みのある味を楽しめます。トマト長ねぎ卵鶏ガラスープの素サラダ油塩砂糖ごま油 -
とろっとコク旨！麻婆茄子
定番の麻婆茄子のレシピです。
とろっとしたなすにひき肉の餡がよく絡み、本格的な味に仕上がります。冷蔵で3日豚ひき肉なす長ねぎにんにく生姜片栗粉サラダ油豆板醤甜麺醤水溶き片栗粉ごま油酢塩鶏ガラスープの素砂糖醤油酒水 -
豊かな味わい！かぼちゃサンド
かぼちゃの自然な甘みとクリーミーな食感が引き立つサンドイッチです。
お弁当にもおすすめです。お弁当食パンかぼちゃくるみレーズンはちみつハムバターこしょう -
香ばしい風味！いももち
潰したじゃがいもを平たい円形にととのえて、こんがりと焼いて作ります。
バターを加えているのでそのまま食べても美味しいですし、醤油ベースの甘辛なタレを付けてもよく合います。じゃがいも片栗粉塩バター醤油砂糖 -
ほっこり旨い！定番のきりたんぽ鍋
きりたんぽ鍋は秋田県の郷土料理で、ご飯をすりつぶして作ったきりたんぽを、たっぷりの鶏肉や野菜と一緒に鶏ガラのスープで煮て作ります。
ご飯ものを最初から具材として入れるので、シメのご飯がなくても、しっかりとした満足感が得られます。きりたんぽ鶏もも肉糸こんにゃくセリごぼう長ねぎ舞茸塩醤油・酒鶏がらスープの素 水 醤油みりん酒塩 -
カレー粉で風味良く！じゃがいもカレー炒め
レンチンしたじゃがいもをカレー粉で炒めて作ります。
辛みはさほど強くなく、マイルドで食べやすいのが特徴です。
ベーコンを少し多めに使い、にんにくや生姜で風味を補うことで、メリハリのきいた味に仕上げます。冷蔵で3日じゃがいも玉ねぎベーコンハーフにんにく生姜オリーブオイルカレー粉トマトケチャップ塩こしょう -
風味抜群！紫キャベツのマリネ
たっぷりの紫キャベツに玉ねぎを加えて作る、シンプルなマリネサラダです。
玉ねぎのキレのある風味とオリーブオイルのとろっとした口当たりが加わって、紫キャベツの味が引き立ちます。冷蔵で3日紫キャベツ玉ネギ塩砂糖レモン汁オリーブオイルこしょう -
優しい旨みを堪能！キャベツ浅漬け
キャベツ浅漬けの定番レシピです。
昆布の旨みが野菜に染み込んで、優しいながらも、深みのある味に仕上がります。冷蔵で3日キャベツ人参昆布茶か顆粒昆布だし塩 -
手軽で旨い！カクテキ（大根キムチ）
カクテキの簡単レシピになっていて、味付けには豆板醤や酢やごま油などを使います。
さっぱりとしつつも、ピリッとした辛さがあり、ご飯のおともや箸休めとして重宝します。大根塩砂糖酢醤油豆板醤ごま油味の素 -
風味をいかす！バナナトースト
バナナの風味を最大限いかしつつ、はちみつで甘みを補った、とても食べやすい味のトーストです。
バナナの優しい甘みとはちみつの濃厚な甘みが上下に重なって、風味良く仕上がります。バナナ食パンバターはちみつ黒こしょう -
手軽に本格！コンソメスープ
洋風スープの超定番、数種の野菜を使ったコンソメスープです。
具材を細かく刻み、少し時間をかけてじっくり煮ると、旨味が溶け合って一体感のある味に仕上がります。ベーコンハーフセロリ玉ねぎ人参じゃがいもオリーブオイル顆粒コンソメ塩水ローリエこしょう生パセリ -
さっぱり爽やか！スイカスムージー
スイカの爽やかな風味をいかした、夏にぴったりの飲み物です。
ヨーグルトと砂糖を組み合わせることで、スイカのクセが和らいで、飲みやすく仕上がります。スイカプレーンヨーグルト砂糖 -
ホロッと柔らか！カリフラワーサラダ
カリフラワーは味が淡いのが特徴ですが、その魅力を最大限いかすために、優しい味の食材を合わせています。
ホロッとした柔らかい食感が印象的な、ボリューム満点のサラダです。冷蔵で3〜4日カリフラワー玉ねぎ固ゆで卵ハム生パセリ塩マヨネーズ酢塩こしょう -
さっぱりシャキシャキ！酢れんこん
酢れんこんは、茹でたれんこんを甘酢に浸けたシンプルなお料理です。
さっぱりとした酸味とシャキシャキとした食感に誘われて、食が進みます。れんこん米酢か穀物酢水砂糖みりん塩昆布鷹の爪 -
ムダなく活用！うどの皮のきんぴら
うどの皮は、身の部分とくらべて食感がかなりしっかりしていますが、その反面、身よりも風味が強いです。
ですから、捨ててしまうのはもったいない。
甘辛く炒めてきんぴらにすれば、とても美味しく食べられます。うどの皮鷹の爪ごま油いりごま砂糖みりん醤油水 -
かぼちゃの煮物で！リメイクグラタン
余ったかぼちゃの煮物にハムと玉ねぎを加え、ホワイトソースとピザ用チーズをかけて、こんがりと焼き上げます。
かぼちゃの煮物は、もともとは和風のお料理ですが、今回のようにアレンジすることで、おしゃれで美味しい洋風料理に生まれ変わります。かぼちゃの煮物ハム玉ねぎピザ用チーズ小麦粉バター牛乳顆粒コンソメ -
宮崎の定番！冷や汁のレシピ
冷や汁（ひやしる）とは、宮崎の郷土料理の一つ。
味噌と胡麻をベースにした冷たいおつゆを用意して、そこに野菜や薬味などを加え、温かいごはんにかけていただくお料理です。加える具材は、きゅうり・みょうが・大葉・豆腐あたりが人気があり、これに、アジなどの魚が入る場合が多いです。
きゅうりみょうが大葉木綿豆腐アジの干物温かいご飯味噌白すりごま冷やしただし汁塩 -
この作り方が旨い！ジェノベーゼパスタ
本場イタリアジェノバ風の、ジェノベーゼパスタのレシピです。
味の決め手は、やはり、濃厚な味のパスタソースです。
バジルの風味とチーズのコクが口の中に広がって、とても美味しくいただけます。パスタじゃがいもいんげんパスタの茹で汁生バジルの葉粉チーズ 松の実 にんにくオリーブオイル粗塩 -
風味抜群！本格ジェノベーゼソース
バジルやチーズなどの具材を細かく砕き、オリーブオイルを加えてペースト状にした、濃厚な味のバジルソースです。
作り方は簡単で、フードプロセッサーを活用すれば手軽に作れます。冷蔵で2週間冷凍OK生バジルの葉パルミジャーノチーズ ペコリーノチーズ 松の実 にんにくオリーブオイル粗塩 -
さっぱりとした旨味！トマトめんつゆ
トマトを食べやすいサイズに切って、めんつゆとおろし生姜をプラス。
軽く1〜2分漬けた後に、小ねぎを散らしたら完成です。めんつゆと生姜だけでシンプルに味付けすると、トマトの自然な甘みや風味が引き立ち、サラダ感覚で美味しく食べられます。
トマトおろし生姜めんつゆ小ねぎ -
さっぱり爽やか！トマトそうめん
さっぱりとした爽やかな味が食欲をそそる、トマトそうめんのレシピです。
トマトを小さめに切り、みじん切りにした玉ねぎとオリーブオイルと酢で和えて、そうめんと混ぜ合わせて作ります。トマト玉ねぎそうめんオリーブオイル酢塩こしょう好みで生バジル -
風味を堪能！枝豆ポタージュスープ
枝豆の風味が濃く感じられる、ポタージュスープです。
冷製スープにするのがおすすめですが、お好みで、温かいスープにしても良いです。
生の枝豆は勿論のこと、茹でて残った枝豆や冷凍枝豆でも作れます。枝豆 玉ねぎバター牛乳塩こしょう -
風味抜群！ゆかりの作り方
赤しその風味をいかした、ご飯によく合うふりかけのレシピです。
使う赤しそは、「生の赤しそ」でもいいですし、「梅干しのしそ」や「しそジュースの絞りかす」でもOKです。
赤しそ生葉塩梅酢か酢梅干しの赤しそ赤しそジュースの絞りかす -
風味を引き出す！柴漬けの作り方
美味しい柴漬けを作りたいのなら、やはり、赤紫蘇を使って漬けるのが一番です。
野菜と赤梅酢だけで手軽に作ることもできますが、旬の赤紫蘇の風味を加えると、味に深みが出て、格別な味に仕上がります。リンク先では、乳酸発酵させる本格レシピと、梅酢を使った時短レシピを紹介しています。
なす赤しそ粗塩なす・きゅうり・みょうが・生姜梅酢 -
ジュワッと旨い！干し椎茸の煮物
椎茸の旨味をたっぷりと味わえる、ジューシーな含め煮のレシピです。
王道の甘辛い味付けになっていて、ご飯との相性も抜群です。冷蔵で10日冷凍OKお弁当干し椎茸砂糖みりん酒醤油水
