鶏肉の人気レシピ23品をご紹介します。
レンジを使った簡単レシピや、子供に人気の鶏肉料理、お弁当おかずや作り置きにぴったりのメニューなど、特におすすめのお料理を厳選してお伝えします。
作り置きに向いたメニューには、日持ちも表記していますので、合わせて参考にしてください。
鶏胸肉のカツ
鶏胸肉を使ったチキンカツのおすすめレシピです。
少ない油で揚げ焼きにする、カツレツの簡単レシピ。
胸肉を叩いてから揚げると、食感が柔らかくなるうえに、衣との一体感が生まれて、とても美味しく仕上がります。
鶏胸肉塩こしょう卵小麦粉パン粉サラダ油
手羽先の塩焼き
「手羽先の塩焼き」
手羽先の塩焼きのおすすめレシピです。
焼き方は簡単で、グリルを使って中火で8分ほど焼けばできあがり。
表面はパリッと、中はしっとりジューシーに焼き上がるので、塩こしょうで味付けするだけで美味しく食べられます。
素材の味を楽しむのなら、こうしたシンプルな食べ方が一番おすすめ。
夕飯のメインおかずにぴったりな、満足度の高いお料理です。
手羽先塩黒胡椒
鶏もも肉の茹で鶏
鶏もも肉の上手な茹で方と、茹で鶏にぴったりなネギソースのレシピです。
鶏もも肉をしっとり柔らかく茹でるには、湯の余熱を使うのがおすすめです。
余熱で火を通す時間は、15分ほど。
茹で上がった鶏肉は、長ネギやポン酢で作ったネギソースをかけて食べると美味しいです。
鶏もも肉水塩長ネギ砂糖ポン酢醤油ごま油
胸肉のしっとりレンジ蒸し鶏
電子レンジを使って、鶏胸肉をしっとり柔らかく仕上げるレシピになっています。
塩気がほど良く付くので、そのまま食べてもいいですし、サラダなどの具材にしても美味しいです。
鶏胸肉塩酒
鶏胸肉のソテー
「鶏胸肉のソテー」
にんにくとバターの風味を生かしたシンプルな胸肉ソテー。
小麦粉を表面にまぶし、肉の旨味をギュッと閉じ込めて焼き上げます。
外側は、ほど良く焦げ目がついていて、香ばしい仕上がり。
中はしっとり柔らかで、にんにくバターのコクとともに、美味しくいただけます。
鶏胸肉にんにく塩こしょう小麦粉バター
胸肉のマヨネーズ焼き
油の代わりにマヨネーズをフライパンに引いて、鶏胸肉をジューシーかつ旨味たっぷりに焼き上げるお料理です。
酢&醤油の風味も加わって、コクと旨みたっぷりに仕上がります。
冷めても柔らかくて食べやすいので、お弁当のおかずにもおすすめです。
鶏胸肉マヨネーズこしょう片栗粉酢醤油砂糖塩
むね肉とキャベツの炒め物
カレー粉を加えて風味をアップさせ、マヨネーズ&醤油を加えてコクと旨みたっぷりに仕上げた一品です。
パサパサしがちな鶏胸肉は、片栗粉をまぶして弱めの火で調理することで、しっとりとした食感に焼き上がります。
カレー粉のおかげでお料理全体の味がよく馴染み、一体感のある味を楽しめます。
鶏胸肉キャベツカレー粉塩こしょう片栗粉マヨネーズ醤油水
鶏胸肉の塩麹焼き
塩麹を使った鶏胸肉のソテーです。
塩麹の風味をいかしたレシピになっていて、ムネ肉を10分ほど漬け込むことで、しっとり柔らかく、旨味たっぷりに仕上げます。
焼き上がりに黒こしょうを振り、オニオンスライスを付け合わせると、鶏胸肉の味がさらに引き立ちます。
鶏むね肉塩麹サラダ油こしょうオニオンスライス
ささみときゅうりの梅マヨサラダ
味付けに使うのは、梅干しとマヨネーズ。
ささみときゅうりは両方ともサッパリとした味の食材ですが、酸味とコクが加わることで、しっかりとした味わいの、後引く旨さのサラダに仕上がります。
調理時間は、トータルで5分ほど。
ささみはレンジで火を通すので、調理がとても簡単です。
糖質がとても低いお料理なので、糖質制限ダイエットをしている方にもオススメです。
鶏ささみきゅうり梅干しマヨネーズ醤油こしょう塩酒
ささみの甘辛炒め
「ささみの甘辛炒め」
ささみに片栗粉をまぶして、ごま油を引いたフライパンで加熱。
醤油やみりんで味付けをして、仕上げに長ネギのみじん切りを混ぜたら完成です。
ポイントは、片栗粉をささみにまぶすこと。
味馴染みが良くなるうえに、ささみがふっくらと柔らな食感に仕上がります。
鶏ささみ長ネギ片栗粉ごま油いりごまおろし生姜砂糖みりん酒醤油
ささみフライ
「ささみフライ」
ささみフライは、豚肉を使ったトンカツよりも脂が少なく、さっぱりめの味がお好みの方に特に人気があります。
このレシピの味付けは、塩こしょうのみととてもシンプル。
衣を少し厚めにまとわせるのがポイントで、外はカリッと、中はしっとり柔らかく仕上げます。
また、揚げ油はフライパンに5ミリくらい注ぐだけなので、後片付けも簡単。
お弁当おかずとしてもおすすめです。
鶏ささみ塩こしょう小麦粉卵パン粉サラダ油
ささみ大葉チーズ焼き
「ささみ大葉チーズ」
鶏ささみと大葉(しそ)とチーズを使った、食べごたえのある人気おかずのレシピです。
しそとチーズをささみで巻いて、フライパンでこんがりと焼き、調味料を絡めた一品。
こってりとした甘辛い味付けに、チーズのコクと大葉の風味が加わって、ささみがとても美味しく頂けます。
ぜひ、できたてのアツアツを、チーズのトロトロした食感とともにお召しあがりください。
鶏ささみ大葉チーズ塩こしょう片栗粉サラダ油砂糖酒みりん醤油
ささみの梅肉和え
「ささみ梅」
ささみを使った梅肉和えのレシピです。
ささみを低めの温度で茹でて、しっとりとした柔らかな食感に仕上げ、梅肉と細かく刻んだねぎをプラス。
ごま油と醤油で味付けしたら完成です。
低めの温度で茹でると聞くと、調理が面倒そうに思えるかもしれませんが、実際はかなり簡単です。
沸騰した湯にささみを入れ、すぐに火を止めて、蓋をしたまま8分間放置するだけで作れます。
梅干しのコクのある酸味と、長ねぎのほど良い辛味が、さっぱりとした鶏肉の味と好相性。
ご飯のおかずにするだけでなく、ビールや日本酒のおつまみにもピッタリです。
鶏ささみ梅干し長ねぎごま油醤油塩
鶏肉のポン酢煮
鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、ポン酢・ごま油・にんにくなどをプラス。
それらの調味料を揉み込んで、さっと煮るだけで完成です。
ポン酢と一緒に鶏肉を加熱しているので、食感は柔らか。
まろやかな酸味が鶏肉の味を引き立ててくれて、とても美味しくいただけます。
煮込み時間はたったの5分なので、忙しいときでも簡単につくれます。
鶏もも肉おろしにんにく砂糖ポン酢醤油みりんごま油
鶏肉とカレー粉の照り焼き
鶏肉とカレー粉を使った照り焼きのレシピです。
鶏もも肉にカレー粉やおろしニンニクなどを加え、片栗粉をまぶします。
両面をこんがりと焼き、醤油とみりんで味付けしたら完成です。
片栗粉をまぶすことで、鶏肉の表面をコーティング。
しっとり柔らかな食感に仕上がるうえに、味なじみも良くなります。
カレー粉と醤油の風味が鶏もも肉を包み込み、濃厚な旨味とともに、とても美味しくいただけます。
鶏もも肉片栗粉サラダ油みりん醤油カレー粉酒おろしにんにく塩こしょう
鶏肉と白菜炒め
鶏肉と白菜を使った炒めものの簡単レシピです。
味付けに使う調味料は、塩・醤油・酒の3つだけ。
調理時間はたったの12分です。
調理のポイントは、白菜の水分をしっかりと飛ばすことです。
余計な水分で味が薄まらないので、素材の味を存分に楽しめます。
鶏もも肉白菜サラダ油塩酒醤油
鶏そぼろのめんつゆレシピ
優しい味付けの、とても美味しい鶏そぼろ。
めんつゆで味をととのえるので、出汁をとる必要がなく、調理もすごく簡単です。
ご飯に乗せて「鶏そぼろ丼」にしてもいいですし、「鶏そぼろ」としてそのままおかずにするのもあり。
また、お弁当箱に詰めて、「鶏そぼろ弁当」にするのもおすすめです。
鶏ももひき肉めんつゆ砂糖酒みりん卵塩絹さや温かいご飯
手羽元とピーマンの煮物
手羽元とピーマンを丸ごと煮込んだ、まろやかな味の一品。
オイスターソースや醤油などで甘辛く味付けして、おろしにんにくと生姜を加えて風味良く仕上げます。
ピーマンはヘタやワタを取らずに使いますが、苦味がないうえに、食感がクタッと柔らかいので、子どもでも食べやすいです。
手羽元ピーマンサラダ油おろしにんにくおろし生姜砂糖オイスターソースみりん酒醤油水
鶏肉と大根の煮物
「鶏大根」
鶏肉と大根の煮物のレシピです。
鶏もも肉と大根をたっぷり使った「鶏大根」。
醤油ベースの濃厚な味付けで、ご飯のお供にぴったりの一品です。
大根は下茹でせずに使うので、調理はとても簡単。
汁気を完全に飛ばすので、お弁当のおかずにもおすすめです。
鶏モモ肉大根しょうがサラダ油水和風顆粒だし砂糖酒みりん醤油
鶏肉の塩麹煮
「鶏もも肉の塩麹煮」
常備菜に便利な、鶏肉の塩麹煮のレシピです。
塩麹の旨みがたっぷりと染み込んだ、鶏もも肉の甘辛煮。
できたての熱々が美味しいのはもちろんのこと、冷めても柔らかいので、作り置きにもぴったりです。
また、生姜をすこし多めに加えるのもポイントの一つです。
全体の味が引き締まり、味わい深くいただけます。
鶏もも肉生姜の千切り液体塩麹みりん酒醤油
ささみと大葉のポン酢和え
「ささみ大葉ポン酢」
作り方は簡単で、レンジでチンしたささみを手でほぐし、細かく刻んだ大葉とねぎをプラス。
ポン酢やごま油で味付けすれば完成です。
ささみは元々は味が淡泊な食材ですが、ポン酢の酸味とごま油のコクを加えることで、メリハリのある味に仕上がります。
鶏ささみ大葉長ネギポン酢ごま油いりごま塩酒
鶏肉の西京焼き
「鶏肉の西京焼き」
鶏もも肉を使った、旨味たっぷりの一品。
鶏肉を京都の白味噌「西京味噌」に漬け込み、フライパンでこんがりと焼き上げます。
鶏肉を味噌に漬け込むと、臭みが取れるうえに、風味もぐっとアップ。
こってりとした甘みとコクのある味付けで、ご飯が進みます。
お弁当のおかずとしてもおすすめです。
鶏もも肉西京味噌みりん醤油サラダ油
手羽先の素揚げ
「手羽先の素揚げ」
表面はパリッとしていて、中はジューシーな一品。
油で揚げることで、鶏肉の旨みをギュッと閉じ込めて、コクのある味に仕上げます。
また、天ぷらやフライなどにくらべると、カロリーが低めなのも嬉しいところです。
パン粉や粉類をつけずに揚げるため、揚げ油の摂取量が抑えられます。
手羽先塩こしょう揚げ油
以上、鶏肉の人気レシピ23品でした。