やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

鶏肉の人気レシピ23選。すぐに作れる簡単おかず!鶏肉料理まとめ。

投稿日:2017年12月16日 更新日:

鶏肉の人気レシピ23品をご紹介します。

レンジを使った簡単レシピや、子供に人気の鶏肉料理、お弁当おかずや作り置きにぴったりのメニューなど、特におすすめのお料理を厳選してお伝えします。

作り置きに向いたメニューには、日持ちも表記していますので、合わせて参考にしてください。

鶏胸肉のカツ

鶏肉のレシピ

鶏むね肉のチキンカツ

鶏胸肉を使ったチキンカツのおすすめレシピです。

少ない油で揚げ焼きにする、カツレツの簡単レシピ。
胸肉を叩いてから揚げると、食感が柔らかくなるうえに、衣との一体感が生まれて、とても美味しく仕上がります。

15分
鶏胸肉塩こしょう小麦粉パン粉サラダ油

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手羽先の塩焼き

鶏肉のレシピ

手羽先の塩焼き

手羽先の塩焼きのおすすめレシピです。

焼き方は簡単で、グリルを使って中火で8分ほど焼けばできあがり。
表面はパリッと、中はしっとりジューシーに焼き上がるので、塩こしょうで味付けするだけで美味しく食べられます。

素材の味を楽しむのなら、こうしたシンプルな食べ方が一番おすすめ。
夕飯のメインおかずにぴったりな、満足度の高いお料理です。

18分
手羽先黒胡椒

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鶏もも肉の茹で鶏

鶏肉のレシピ

もも肉の柔らか茹で鶏

鶏もも肉の上手な茹で方と、茹で鶏にぴったりなネギソースのレシピです。

鶏もも肉をしっとり柔らかく茹でるには、湯の余熱を使うのがおすすめです。
余熱で火を通す時間は、15分ほど。

茹で上がった鶏肉は、長ネギやポン酢で作ったネギソースをかけて食べると美味しいです。

日持ち:冷蔵保存で2〜3日
作り置き
18分
鶏もも肉長ネギ砂糖ポン酢醤油ごま油

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胸肉のしっとりレンジ蒸し鶏

鶏肉のレシピ

胸肉のしっとりレンジ蒸し鶏

電子レンジを使って、鶏胸肉をしっとり柔らかく仕上げるレシピになっています。

塩気がほど良く付くので、そのまま食べてもいいですし、サラダなどの具材にしても美味しいです。

日持ち:冷蔵保存で2〜3日
作り置き
15分
鶏胸肉

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鶏胸肉のソテー

鶏肉のレシピ

鶏胸肉のソテー

にんにくとバターの風味を生かしたシンプルな胸肉ソテー。
小麦粉を表面にまぶし、肉の旨味をギュッと閉じ込めて焼き上げます。

外側は、ほど良く焦げ目がついていて、香ばしい仕上がり。
中はしっとり柔らかで、にんにくバターのコクとともに、美味しくいただけます。

25分
鶏胸肉にんにくこしょう小麦粉バター

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胸肉のマヨネーズ焼き

鶏肉のレシピ

鶏むね肉のマヨネーズ焼き

油の代わりにマヨネーズをフライパンに引いて、鶏胸肉をジューシーかつ旨味たっぷりに焼き上げるお料理です。
酢&醤油の風味も加わって、コクと旨みたっぷりに仕上がります。

冷めても柔らかくて食べやすいので、お弁当のおかずにもおすすめです。

日持ち:冷蔵保存で2〜3日
作り置き
17分
鶏胸肉マヨネーズこしょう片栗粉醤油砂糖

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むね肉とキャベツの炒め物

鶏肉のレシピ

鶏むね肉とキャベツのカレー醤油炒め

カレー粉を加えて風味をアップさせ、マヨネーズ&醤油を加えてコクと旨みたっぷりに仕上げた一品です。
パサパサしがちな鶏胸肉は、片栗粉をまぶして弱めの火で調理することで、しっとりとした食感に焼き上がります。

カレー粉のおかげでお料理全体の味がよく馴染み、一体感のある味を楽しめます。

作り置き
10分
鶏胸肉キャベツカレー粉塩こしょう片栗粉マヨネーズ醤油

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鶏胸肉の塩麹焼き

鶏肉のレシピ

鶏むね肉の塩麹焼き

塩麹を使った鶏胸肉のソテーです。

塩麹の風味をいかしたレシピになっていて、ムネ肉を10分ほど漬け込むことで、しっとり柔らかく、旨味たっぷりに仕上げます。

焼き上がりに黒こしょうを振り、オニオンスライスを付け合わせると、鶏胸肉の味がさらに引き立ちます。

16分
鶏むね肉塩麹サラダ油こしょうオニオンスライス

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ささみときゅうりの梅マヨサラダ

鶏肉のレシピ

ささみときゅうりの梅マヨサラダ

味付けに使うのは、梅干しとマヨネーズ。
ささみときゅうりは両方ともサッパリとした味の食材ですが、酸味とコクが加わることで、しっかりとした味わいの、後引く旨さのサラダに仕上がります。

調理時間は、トータルで5分ほど。
ささみはレンジで火を通すので、調理がとても簡単です。

糖質がとても低いお料理なので、糖質制限ダイエットをしている方にもオススメです。

日持ち:冷蔵保存で3日
作り置き
5分
鶏ささみきゅうり梅干しマヨネーズ醤油こしょう

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ささみの甘辛炒め

鶏肉のレシピ

ささみの甘辛炒め

ささみに片栗粉をまぶして、ごま油を引いたフライパンで加熱。
醤油やみりんで味付けをして、仕上げに長ネギのみじん切りを混ぜたら完成です。

ポイントは、片栗粉をささみにまぶすこと。
味馴染みが良くなるうえに、ささみがふっくらと柔らな食感に仕上がります。

日持ち:冷蔵保存で3日
作り置き
7分
鶏ささみ長ネギ片栗粉ごま油いりごまおろし生姜砂糖みりん醤油

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ささみフライ

鶏肉のレシピ

ささみフライ

ささみフライは、豚肉を使ったトンカツよりも脂が少なく、さっぱりめの味がお好みの方に特に人気があります。

このレシピの味付けは、塩こしょうのみととてもシンプル。
衣を少し厚めにまとわせるのがポイントで、外はカリッと、中はしっとり柔らかく仕上げます。

また、揚げ油はフライパンに5ミリくらい注ぐだけなので、後片付けも簡単。
お弁当おかずとしてもおすすめです。

12分
鶏ささみ塩こしょう小麦粉パン粉サラダ油

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ささみ大葉チーズ焼き

鶏肉のレシピ

ささみ大葉チーズ

鶏ささみと大葉(しそ)とチーズを使った、食べごたえのある人気おかずのレシピです。

しそとチーズをささみで巻いて、フライパンでこんがりと焼き、調味料を絡めた一品。
こってりとした甘辛い味付けに、チーズのコクと大葉の風味が加わって、ささみがとても美味しく頂けます。

ぜひ、できたてのアツアツを、チーズのトロトロした食感とともにお召しあがりください。

日持ち:冷蔵保存で3日
作り置き
13分
鶏ささみ大葉チーズ塩こしょう片栗粉サラダ油砂糖みりん醤油

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ささみの梅肉和え

鶏肉のレシピ

ささみ梅

ささみを使った梅肉和えのレシピです。

ささみを低めの温度で茹でて、しっとりとした柔らかな食感に仕上げ、梅肉と細かく刻んだねぎをプラス。
ごま油と醤油で味付けしたら完成です。

低めの温度で茹でると聞くと、調理が面倒そうに思えるかもしれませんが、実際はかなり簡単です。
沸騰した湯にささみを入れ、すぐに火を止めて、蓋をしたまま8分間放置するだけで作れます。

梅干しのコクのある酸味と、長ねぎのほど良い辛味が、さっぱりとした鶏肉の味と好相性。
ご飯のおかずにするだけでなく、ビールや日本酒のおつまみにもピッタリです。

日持ち:冷蔵保存で3日
作り置き
12分
鶏ささみ梅干し長ねぎごま油醤油

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鶏肉のポン酢煮

鶏肉のレシピ

鶏もも肉のポン酢煮

鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、ポン酢・ごま油・にんにくなどをプラス。
それらの調味料を揉み込んで、さっと煮るだけで完成です。

ポン酢と一緒に鶏肉を加熱しているので、食感は柔らか。
まろやかな酸味が鶏肉の味を引き立ててくれて、とても美味しくいただけます。

煮込み時間はたったの5分なので、忙しいときでも簡単につくれます。

日持ち:冷蔵保存で3日
作り置き
7分
鶏もも肉おろしにんにく砂糖ポン酢醤油みりんごま油

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鶏肉とカレー粉の照り焼き

鶏肉のレシピ

鶏肉とカレー粉の照り焼き

鶏肉とカレー粉を使った照り焼きのレシピです。

鶏もも肉にカレー粉やおろしニンニクなどを加え、片栗粉をまぶします。
両面をこんがりと焼き、醤油とみりんで味付けしたら完成です。

片栗粉をまぶすことで、鶏肉の表面をコーティング。
しっとり柔らかな食感に仕上がるうえに、味なじみも良くなります。

カレー粉と醤油の風味が鶏もも肉を包み込み、濃厚な旨味とともに、とても美味しくいただけます。

12分
鶏もも肉片栗粉サラダ油みりん醤油カレー粉おろしにんにく塩こしょう

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鶏肉と白菜炒め

鶏肉のレシピ

鶏もも肉と白菜炒め

鶏肉と白菜を使った炒めものの簡単レシピです。

味付けに使う調味料は、塩・醤油・酒の3つだけ。
調理時間はたったの12分です。

調理のポイントは、白菜の水分をしっかりと飛ばすことです。
余計な水分で味が薄まらないので、素材の味を存分に楽しめます。

日持ち:冷蔵保存で2〜3日
作り置き
12分
鶏もも肉白菜サラダ油醤油

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鶏そぼろのめんつゆレシピ

鶏肉のレシピ

めんつゆで鶏そぼろ丼

優しい味付けの、とても美味しい鶏そぼろ。
めんつゆで味をととのえるので、出汁をとる必要がなく、調理もすごく簡単です。

ご飯に乗せて「鶏そぼろ丼」にしてもいいですし、「鶏そぼろ」としてそのままおかずにするのもあり。
また、お弁当箱に詰めて、「鶏そぼろ弁当」にするのもおすすめです。

20分
鶏ももひき肉めんつゆ砂糖みりん絹さや温かいご飯

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手羽元とピーマンの煮物

鶏肉のレシピ

手羽元とピーマンの丸ごと煮

手羽元とピーマンを丸ごと煮込んだ、まろやかな味の一品。
オイスターソースや醤油などで甘辛く味付けして、おろしにんにくと生姜を加えて風味良く仕上げます。

ピーマンはヘタやワタを取らずに使いますが、苦味がないうえに、食感がクタッと柔らかいので、子どもでも食べやすいです。

作り置き
17分
手羽元ピーマンサラダ油おろしにんにくおろし生姜砂糖オイスターソースみりん醤油

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鶏肉と大根の煮物

鶏肉のレシピ

鶏大根

鶏肉と大根の煮物のレシピです。

鶏もも肉と大根をたっぷり使った「鶏大根」。
醤油ベースの濃厚な味付けで、ご飯のお供にぴったりの一品です。

大根は下茹でせずに使うので、調理はとても簡単。
汁気を完全に飛ばすので、お弁当のおかずにもおすすめです。

日持ち:冷蔵保存で3日
作り置き
35分
鶏モモ肉大根しょうがサラダ油和風顆粒だし砂糖みりん醤油

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鶏肉の塩麹煮

鶏肉のレシピ

鶏もも肉の塩麹煮

常備菜に便利な、鶏肉の塩麹煮のレシピです。

塩麹の旨みがたっぷりと染み込んだ、鶏もも肉の甘辛煮。
できたての熱々が美味しいのはもちろんのこと、冷めても柔らかいので、作り置きにもぴったりです。

また、生姜をすこし多めに加えるのもポイントの一つです。
全体の味が引き締まり、味わい深くいただけます。

日持ち:冷蔵保存で4〜5日
作り置き
9分
鶏もも肉生姜の千切り液体塩麹みりん醤油

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ささみと大葉のポン酢和え

鶏肉のレシピ

ささみ大葉ポン酢

作り方は簡単で、レンジでチンしたささみを手でほぐし、細かく刻んだ大葉とねぎをプラス。
ポン酢やごま油で味付けすれば完成です。

ささみは元々は味が淡泊な食材ですが、ポン酢の酸味とごま油のコクを加えることで、メリハリのある味に仕上がります。

日持ち:冷蔵保存で3日
作り置き
5分
鶏ささみ大葉長ネギポン酢ごま油いりごま

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鶏肉の西京焼き

鶏肉のレシピ

鶏肉の西京焼き

鶏もも肉を使った、旨味たっぷりの一品。
鶏肉を京都の白味噌「西京味噌」に漬け込み、フライパンでこんがりと焼き上げます。

鶏肉を味噌に漬け込むと、臭みが取れるうえに、風味もぐっとアップ。
こってりとした甘みとコクのある味付けで、ご飯が進みます。

お弁当のおかずとしてもおすすめです。

18分
鶏もも肉西京味噌みりん醤油サラダ油

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手羽先の素揚げ

鶏肉のレシピ

手羽先の素揚げ

表面はパリッとしていて、中はジューシーな一品。
油で揚げることで、鶏肉の旨みをギュッと閉じ込めて、コクのある味に仕上げます。

また、天ぷらやフライなどにくらべると、カロリーが低めなのも嬉しいところです。
パン粉や粉類をつけずに揚げるため、揚げ油の摂取量が抑えられます。

17分
手羽先こしょう揚げ油

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以上、鶏肉の人気レシピ23品でした。

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