豚丼のレシピ。豚バラと玉ねぎを使った定番の作り方

レシピ動画

定番が一番！豚丼

豚丼のレシピをご紹介します。
豚バラと玉ねぎをたっぷりと使った定番の豚丼です。

調理のコツは、豚肉を焼かずに、さっと煮ることです。
そうすると、お肉の食感が柔らかく仕上がるうえに、タレの味も染みやすくなります。

甘辛な味付けが豚肉にとても良く合います。
わが家では、人気店の豚丼よりも断然美味しいと評判です。

レシピ・作り方

1. ① 豚バラ薄切り肉（200g）を一口大に切り、パック（もしくは器）に入れます。
   みりん（大さじ1/2）と醤油（小さじ2）を揉み込んで、使うまで置きます。

補足：豚肉に調味料を揉み込む

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1. ② 玉ねぎ（150g：3/4個）を1センチ幅のくし切りにします。
2. ③ タレの材料を用意します。
   砂糖（大さじ1/2）をはかり、みりん（大さじ1/2）・酒（大さじ1）・醤油（大さじ2）・水（60ml）を合わせておきます。

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1. ④ フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、玉ねぎを中火で1分炒めます。

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1. ⑤ タレの材料を加え、中火で1分煮ます。

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1. ⑥ 豚肉をほぐして加え、たまに返しながら、弱めの中火で2分ほど煮ます。

補足：豚肉を焼かない（炒めない）

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1. ⑦ 豚肉に火が通ったら、火を止めます。

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1. ⑧ ご飯をどんぶりに盛り、豚肉と玉ねぎとつゆをかけます。
   お好みで、白髪ねぎとおろし生姜をのせたら完成です。

豚肉はふんわりと柔らかな食感で、玉ねぎはほどよく食感が残ります。
どちらもタレの味がしっかりと染みていて、一体感のある味を楽しめます。
また、タレの量はやや多めになっているので、ご飯にも味が十分にいきわたります。

豚肉をがっつり食べたいときにぴったりの、豚丼のいちおしレシピです。

レシピの補足説明

豚肉に調味料を揉み込む

味がしっかりと染みた豚丼を作るには、豚肉にあらかじめ下味を付けておくと良いです。
このひと手間で、仕上がりの一体感が違います。

豚肉を焼かない（炒めない）

豚丼を作る際には、豚肉を焼かずに（炒めずに）、そのままタレに入れてさっと短時間で煮ます。
そうすると、食感が硬くならず、味も染みやすいです。

白髪ねぎとおろし生姜を添える

白髪ねぎとおろし生姜をトッピングすると、風味がアップしてより美味しく食べられます。

ねぎに関しては、小ねぎの小口切りも薬味としてよく使われますが、雑味のない白髪ねぎの方が豚丼の味が引き立ちます。