レシピ動画
豚肉を使った、肉じゃがの簡単レシピをご紹介します。
料理初心者にも安心しておすすめできる、作りやすい肉じゃがのレシピです。
作り方のポイントは、次の2つです。
- 豚肉をほぐしておく
- 調味料を混ぜておく
どちらもちょっとした事ですが、事前に済ませておくことで、調理中に慌てずに済みます。
なお、豚肉は、薄切り肉であれば、豚バラでも豚こまでも何でもOKです。
どの肉を使っても柔らかく仕上がります。
肉じゃがといえば家庭料理の首位を争う人気レシピですが、作るのは意外と簡単です。
豚肉とじゃがいもと玉ねぎをフライパンで炒めてから煮るだけで、とても美味しく作れますよ。
材料
| 豚肉 ※1 | 200g |
| じゃがいも | 3個（450g） |
| 玉ねぎ | 1個（200g） |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 水 ※2 | 300ml |
| 顆粒だしの素 ※2 | 小さじ2/3 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| 醤油 | 大さじ3 |
- 薄切り肉なら、豚バラ・豚ロース・こま切れ・切り落としなど何でも良い。
- 水と顆粒だしの素は、だし汁（300ml）で代用もできる。
作り方
- ① じゃがいも（3個程度：450g）をタワシなどできれいに洗い、包丁で皮をむき、少し大きめ（4〜5センチ角程度）に切ります。
じゃがいもの切り方
「少し大きめ（4〜5センチ角程度）」というのは、たとえば、中サイズのじゃがいも（150gくらい）であれば、4等分したくらいの大きさです。
切り方は、中サイズの場合は、まず半分に切って、それをさらに半分に切るといいです。
参考動画：じゃがいもの皮むき（包丁・ピーラー）
- ② 玉ねぎ（1個：200g程度）を縦半分に切り、根元の芯の部分を取り除き、アタマの方を少し切り落として、皮をむきます。
2センチ幅のくし切りにします。
玉ねぎの切り方
くし切りは、玉ねぎを放射状に切り分ける方法です。
縦半分に切った玉ねぎを更に半分に切って4等分にして、表面が2センチくらいの幅になるように、上から包丁を入れて切り分けてください。
より詳しく：玉ねぎのくし切り
- ③ 豚肉（200g）を、食べやすい大きさに切ります。
薄切り肉なら何でもOK
豚肉は、薄切り肉であれば、部位や種類を問わず使えます。
豚バラでもロースでもモモでもいいですし、こま切れ肉や切り落とし肉でもOKです。
- ④ 砂糖・みりん・酒（すべて大さじ1と1/2ずつ）と醤油（大さじ3）を混ぜておきます。
- ⑤ 大きめのフライパン（直径26センチくらい）にサラダ油（大さじ1/2）と豚肉を入れ、豚肉をほぐしてから中火にかけます。
豚肉をほぐして火をつける
豚肉は、冷たい状態のフライパン入れます。
豚肉をほぐしてから火にかけると、初心者でも慌てずに調理できますし、加熱しすぎにならないので、お肉が柔らかい食感に仕上がります。
また、鍋ではなく大きめのフライパンを使うと、じゃがいも同士が重ならないので、煮崩れしにくくなります。
- ⑥ 豚肉の7割くらいが白っぽく変わるまで、炒めます。
- ⑦ 豚肉の色が7割くらい変わったら、じゃがいも・玉ねぎを加え、よく混ぜて全体に油をまわします。
- ⑧ 水（300ml）と顆粒だしの素（ほんだし：小さじ2/3）を加えます。
- ⑨ 続いて、混ぜておいた醤油などの調味料を加えます。
- ⑩ 続いて、アルミホイルの中央に穴をあけて、具材にしっかりと密着するようにかぶせて、落とし蓋をします。
落し蓋をして煮る
フライパンをアルミホイルで覆い、具材になるべく密着させながら煮ると、煮汁がアルミホイルに当たることで、具材の上の方まで万遍なく味が染みやすくなります。
また、具材をひっくり返さなくても味が全体に行き渡るので、じゃがいもが煮崩れするのを防ぐことができます。
なお、アルミホイルは、菜箸の先で刺すなどして、中心あたりに空気穴を1つあけて使ってください。
- ⑪ 沸騰してきたら弱めの中火にして、そこから15分煮ます。
- ⑫ できあがりです。
この肉じゃがは、加熱後すぐに食べることができますが、落し蓋をかぶせたまま冷めるまで置くと、味がより染みて美味しくなります。
豚肉は柔らかく、じゃがいもはホクホクとした食感。
こってりとした甘辛な味に包まれて、とても美味しくいただけます。
また、じゃがいもを一度もひっくり返さずに作るので、煮崩れしにくく、見た目も綺麗に仕上がります。
初心者にもおすすめの、肉じゃがの簡単レシピです。
ご飯との相性も抜群ですよ。
豚肉と牛肉どっちが美味しいか
ところで、肉じゃがと言えば、今回のような豚肉を使ったレシピの他に、牛肉を使ったレシピも人気があります。
一般的には、東日本では豚肉が使われることが多く、西日本では牛肉が使われることが多いと言われていますが、どちらを使うかは、正直お好みです。
豚肉で作ると、牛肉よりも少しあっさりめの味に仕上がります。
また、今回は「人参なし」＆「糸こんにゃく（しらたき）なし」でシンプルに作りましたが、人参・しらたき・絹さやを使うレシピも定番です。
日持ち：冷蔵保存で6日
