豚肉を使った、肉じゃがの簡単レシピをご紹介します。
考案したのは、和食の人気店「なすび亭」の店主、吉岡英尋さん。
料理初心者でも失敗しない肉じゃがのレシピとして、日本テレビの「ヒルナンデス！」で話題になりました。
ポイントは次の2つです。
- 豚肉をほぐしておく
- 調味料を混ぜておく
どちらもちょっとした事ですが、事前に済ませておくことで、調理中に慌てずに済みます。
この肉じゃがは、シンプルでオーソドックスな味付けでありながら、とても美味しいです。
甘味をほど良く効かせた上品な味わい。
調理も簡単なので、料理初心者にも安心しておすすめできるレシピです。
（一部情報元：日本テレビ「ヒルナンデス」2018年12月10日放映）
豚肉の肉じゃが簡単レシピ
豚肉を使った「肉じゃが」のレシピです。
全工程は、後ほど写真をもとに説明します。
| 豚バラ薄切り肉 | 150g |
| じゃがいも | 大3個 |
| にんじん | 1／3本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 水 | 300cc |
| サラダ油 | 適量 |
| 醤油 | 60cc |
| みりん | 60cc |
| 砂糖 | 大さじ1 |
- 豚肉を4〜5センチの長さに切る。
じゃがいもを一口大に切り、にんじんを1センチ厚の半月切りにする。
玉ねぎを1.5センチ厚のくし切りにする。 - 調味料を混ぜる。
- フライパン（26センチくらいの大きさ）にサラダ油を入れ、豚肉をほぐして加え、火にかける。
豚肉の脂が出てきたら、じゃがいも・にんじん・玉ねぎを加え、全体に油をまわす。 - 水を加え、2を回し入れる。
アルミホイルで落とし蓋をして、中火で10〜15分煮たらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
肉じゃがの簡単な作り方
【工程1】
まず、豚バラ薄切り肉（150g）を4〜5センチの長さに切ります。
次に、じゃがいも（大3個）の皮をむき、一口大に切ります。
続いて、にんじん（1/3本）を1センチ厚の半月切りにし、玉ねぎ（1個）を1.5センチ厚のくし切りにします。
【工程2】
次に、調味料を混ぜます。
調味料は、醤油（60cc）・みりん（60cc）・砂糖（大さじ1）です。
調味料はあらかじめ混ぜておきます。
【工程3】
次に、冷たい状態のフライパンにサラダ油（適量）を入れます。
続いて、豚肉をほぐして加え、中火にかけます。
フライパンを火にかけるのは、豚肉を入れた後です。
フライパンは、26センチくらいの大きいものを使ってください。
豚肉は冷たい状態のフライパン入れます。
豚肉をほぐしてから火にかけると、初心者でも慌てずに調理できます。
また大きめのフライパンを使うと、具材が重ならないので、煮崩れしにくくなります。
そして上の写真のように、豚肉の脂が出てきたら、じゃがいも・にんじん・玉ねぎを加えます。
野菜を入れたら、ヘラなどで手早く混ぜ、全体に油をまわします。
【工程4】
油が全体に馴染んだら、水（300cc）を加えます。
続いて、混ぜておいた調味料を回し入れます。
調味料はすべてを素早く一気に入れます。
吉岡さんによると、調味料を少しずつゆっくり入れると、調味料の煮詰まるタイミングがずれ、味のバランスが崩れてしまうそうです。
ですから調味料は、あらかじめ混ぜておき、一気に加えます。
そしてアルミホイルを具材にぴったりかぶせ、中火で10〜15分煮ます。
ここでは、アルミホイルを落とし蓋の代わりに使います。
落し蓋をすると、少ない煮汁でも、具材全体に万遍なく味が染みます。
落とし蓋をすると、沸騰した煮汁が蓋に当たるので、煮汁が具材全体に行き渡ります。
アルミホイルがない場合は、クッキングシートの落とし蓋を使うのもいいですよ。
作り方はとても簡単。リンク先をご覧ください。
10〜15分ほど経って、具材すべてに火が通ったら完成です。
時間がある場合は、このまましばらく置いて冷ますと、味がよりしっかり染みます。
ほどよい甘みがあり、豚肉とじゃがいもをとても美味しくいただけます。
味のバランスが良く、万人受けする肉じゃがです。
このレシピは、食材を火にかけている最中にあたふたすることがないよう、手順がうまく組み立てられています。
料理初心者の方でも、レシピどおりに調理すれば、きっと美味しい肉じゃがが作れますよ。
また、料理に慣れている方にもおすすめできるレシピです。
豚肉をつかった肉じゃがの基本レシピとして、覚えておいて損はないと思います。
ぜひお試しください。
肉じゃがの日持ち
ところで、この肉じゃがは、作り置きおかずとしてもおすすめです。
日持ちは、冷蔵で3〜4日、冷凍で1ヶ月くらいです。
最後に、豚肉を使った肉じゃがのレシピをもう1品ご紹介します。
味付けは塩だけ。超シンプルレシピです。
だしも醤油も使わず、コップ1杯程度の少ない水で、蒸し煮にします。
素材本来の美味しさが存分に堪能できる、上品な肉じゃが。
このレシピもおすすめです。
料理研究家の浜内千波さんのレシピ
