プロが考案した野菜や魚介を使った料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを105品ご紹介します。
当サイトでは、主にテレビで話題になったメニューを取り上げていますが、その中で特に注目度の高いレシピを1位から順番にお伝えします。
ちなみに料理のランキングは、ネット上の評判・知人や家族の感想・当サイトのアクセス数・私自身の感想などをもとに決定し、常に順位を入れ替えています。
各レシピには、必要な材料をすべて載せていますので、参考にしてください。
※肉料理の作り置きはこちらをご覧ください。
【最新】藤井恵さんの紫玉ねぎの酢漬け
ランキングの前に、まずは、最新（2018年3月〜4月）のレシピを6品ご覧ください。
料理研究家の藤井恵さんのレシピ。
紫玉ねぎを薄切りにし、酢に漬けたシンプルなお料理です。
玉ねぎが酢によってきれいなピンク色に発色するので、インスタ映えするお料理を作りたい時にとても便利です。
冷蔵庫で2週間日持ちするので、使い勝手もいいです。
紫玉ねぎ白ワインビネガー
【最新】藤井恵さんのセロリの塩漬け
「セロリの塩漬け」
料理研究家の藤井恵さんのレシピ。
セロリを葉ごと使った塩漬けで、箸休めとしてそのままいただくだけなく、サラダや和え物やスープなどいろいろなお料理に使えて便利です。
セロリの葉は、セロリが苦手というわけでなくても、意外と捨ててしまいがちだと思います。
でもこんな風に茎と一緒にザクザク刻んで塩漬けにするだけで、案外さっぱり美味しくいただけます。
冷蔵庫に入れると1週間ほど保存が効きます。
リンク先では、この塩漬けを使った春巻きのレシピも紹介しています。
セロリ塩
【最新】白崎裕子さんのにんじんと甘夏サラダ
料理研究家の白崎裕子さんのレシピ。
甘夏を使った春らしいサラダです。
にんじんのシャキシャキした歯応えの中に、甘夏の果肉の柔らかさがアクセントになった、さっぱりとした一品です。
甘夏は柑橘類の中でも比較的甘味がすっきりしているので、にんじんの自然な甘みが引き立ちます。
にんじんの甘みで甘夏特有の苦味も感じにくくなります。
彩りが鮮やかなサラダなので、春の行楽お弁当のおかずにぴったりです。
にんじん塩オリーブオイル粒マスタードはちみつ
【最新】坂田阿希子さんのキャロットラペ
「キャロットラペ」
料理研究家の坂田阿希子さんのレシピ。
このキャロットラペは、お弁当のおかずとしてテレビで話題になりました。
酸味が穏やかな赤ワインビネガーで味付けするのが特徴で、まろやかな味に仕上がります。どんなお料理にも合わせやすいキャロットラペです。
冷蔵庫で3〜4日ほど日持ちするので、作り置きしておくと、朝のお弁当作りがラクになります。
にんじんオリーブオイル塩フレンチマスタード赤ワインビネガー砂糖こしょう
【最新】山野辺仁さんのきゅうりの漬物
中華料理の名店「やまの辺」のオーナーシェフ、山野辺仁さんのレシピ。
ちょっぴりピリ辛なきゅうりの甘酢漬けのレシピです。
少し甘めの中華風の味付けがきゅうりとよく合います。
この漬物は、もともとはお弁当のおかずとしてテレビで話題になりました。
作り置きにも向いているので、少し多めに仕込んでおいて、お弁当や普段の食事の箸休めにするといいですよ。
きゅうりにんにく鷹の爪ごま油醤油酢砂糖
【最新】高木ハツ江さんのキャベツ蒸し
料理の達人でNHK料理講師の高木ハツ江さんのレシピ。
キャベツと牛肉の簡単おかずレシピです。
このお料理は火を一切使いません。
材料を混ぜてレンジで8分チンするだけです。
ご飯が進むこってりとした味わいのピリ辛おかずが出来ます。
味付けがしっかりめなので、ご飯にのせて丼にして食べても美味しいです。
牛切り落とし肉キャベツオイスターソース醤油ごま油豆板醤片栗粉長ネギショウガ
1位 小林カツ代さんの肉じゃが
それでは、ここからは、プロの作り置き人気レシピをランキング形式でご紹介します。
「肉じゃが」
料理研究家の小林カツ代さんのレシピ。
この肉じゃがは、1万以上あると言われている小林さんのレシピの中で、最も人気があるそうです。
だしは一切使わず、フライパンで調理します。
煮崩れる失敗はまったくなく、わずか10分煮込むだけで、味がしっかり染みます。忙しい主婦の味方みたいなレシピです。
ちなみに当サイトでは、他にもたくさん肉じゃがのレシピを紹介していますが（肉じゃがの人気レシピは、リンク先をご覧ください）、この小林さんの肉じゃがは、材料も作り方もとてもシンプルで、飽きの来ない味付けなので、常備菜に最も向いていると思います。
またこの肉じゃがは、アレンジもしやすいです。
余った肉じゃがを料理に使うと、短時間でも、手をかけて作ったような深い味が出せます。
アレンジレシピのおすすめは、ゆうこりんことタレントの小倉優子さんの「ドリア」と「オムレツ」と「春巻き」です。どれも簡単で子供も食べやすい味に仕上がります。
牛薄切り肉ジャガイモ玉ネギ砂糖みりん醤油水サラダ油
2位 柳澤英子さんのハムとタマネギのマリネ
料理研究家の柳澤英子さんのレシピ。
玉ネギの辛味をおさえた、さっぱりとした食べやすいマリネです。
柳澤さんと言えば、ダイエットレシピに定評があり、やせるおかず（やせおか）の作り置きがとても人気があります。
このマリネは、当サイトが紹介している柳澤さんのレシピの中で、一番調理時間が短いお料理です。
柳澤さんは、マリネだけを掲載した作り置きレシピ本「簡単だから長続きする! 作りおきダイエットマリネ」という本も執筆しています。
ちなみに柳澤さんのレシピは、こちらでまとめて紹介していますので、宜しければ合わせてご覧ください。
ほとんどのお料理が糖質オフダイエットい向いていて作り置きできます。
ハム玉ネギニンジンレモンスライス塩・コショウ酢オリーブオイルドライパセリ
3位 世界一美味しい煮卵
手抜き料理研究家のはらぺこグリズリーさんのレシピ。
2017年の人気料理本「世界一美味しい煮卵の作り方」のタイトル名にもなった「世界一美味しい煮卵」のレシピです。
黄身は半熟状でとろっとしていて、味がしっかり染みます。その名の通りとても美味しい煮卵ですよ。
調理のポイントは煮ないで作ること。
卵を茹でてめんつゆに浸し、半日置いたら完成です。
卵めんつゆ
4位 柳澤英子さんの豚肉ピーマン
料理研究家の柳澤英子さんのレシピ。
野菜のシャキシャキ感とバターのコクをいかしたお料理で、その名の通り、お箸が止まらない美味しさです。
電子レンジを使用します。
豚こま切れ肉長ネギピーマンエリンギショウガバター塩・コショウ醤油顆粒和風ダシサラダ油
