やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理196品。

投稿日:2016年9月16日 更新日:

作り置きおかず

作り置きにおすすめの人気レシピを196品ご紹介します。

当サイトでは、テレビで話題になったメニューを中心に数多くの料理を取り上げていますが、その中で特に注目度の高い常備菜のレシピを1位から順番にお伝えします。

家での食事はもちろん、お弁当にもぴったりな作り置きおかずをたくさんご紹介するので、ぜひ参考にしていただければと思います。

料理のランキングは、ネット上の評判・知人や家族の感想・当サイトのアクセス数・私自身の感想などをもとに決定し、常に順位を入れ替えています。

ちなみにこれからご紹介するのは、野菜と魚の作り置きが中心です。
メイン料理向けの肉の作り置きはリンク先をご覧ください。

【最新】アスパラとベーコン炒め

ランキングの前に、まずは、最新(2020年3月)のレシピを4品ご覧ください。

作り置きおかず

アスパラとベーコン炒め

アスパラガスとベーコンを油でさっと炒め、塩こしょうだけで味付けをした、定番の炒めもののレシピです。

余計なものを削ぎ落とした超シンプルなレシピですが、旬のアスパラは、たったこれだけで美味しく食べられます。

アスパラを口に入れると、ほんのりとした甘みがあって、食感もジューシー。
ベーコンの強めの旨味が加わることで、味にメリハリが付いて、満足度が大幅にアップします。

調理時間は4分ほど。
まったくの手間いらずなので、忙しい朝のお弁当作りにもぴったりです。

日持ち:冷蔵保存で2〜3日

4分
アスパラガスベーコンオリーブオイル塩こしょう

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【最新】春菊と豚肉炒め

作り置きおかず

春菊と豚肉炒め

春菊と豚肉を使った簡単おかずレシピです。

豚バラ薄切り肉とにんにくをこんがりと炒め、春菊を合わせて、塩こしょう・醤油で味付けした一品。
豚バラの旨味を春菊にまとわせ、少し焦がした醤油を絡めるだけで、食べ応えのあるおかずが完成します。

日持ち:冷蔵で2〜3日

5分
豚バラ薄切り肉春菊にんにくサラダ油醤油塩こしょう

作り方を見る

【最新】春菊とベーコン炒め

作り置きおかず

春菊とベーコン炒め

こんがりと焼いたベーコンに、春菊を炒め合わせて、塩こしょうだけで味付けをしたシンプルなレシピです。

春菊の独特の風味と、ベーコンのしっかりとした旨味が好相性。
これら2つを一緒に炒めるだけで、とても美味しくいただけます。

日持ち:冷蔵で2〜3日

6分
春菊ベーコンサラダ油塩こしょう

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【最新】ブロッコリーのナムル

作り置きおかず

ブロッコリーのナムル

にんにくの風味をほんのりと効かせた、コクのある一品です。

作り方のポイントは、ブロッコリーをフライパンで蒸し焼きにすることです。

ブロッコリーを茹でずに加熱することで、成分がお湯に溶け出さず、旨味や栄養を逃しません。
そのうえ、ブロッコリーの茎(芯)ごと調理するので、食材を余すことなく使えます。

調理時間は、たったの5分。
忙しいときでもパパっと作れる、簡単おかずのおすすめレシピです。

日持ち:冷蔵で3〜4日、冷凍で1ヶ月

5分
ブロッコリーおろしにんにくすりごまごま油醤油

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1位 丸ごと1本使い切り人参サラダ

それでは、ここからは、作り置きおかずの人気レシピをランキング形式でご紹介します。

作り置きおかず

丸ごと1本!ニンジンサラダ

生のニンジンの甘さとみずみずしさを存分に堪能できる、シンプルな人参サラダです。

材料は、人参1本と調味料だけ。
人参をもりもり食べられるので、人参の大量消費レシピとしてもおすすめです。
しかも、調理時間は、たったの3分です。

また、この記事の最後では、人参サラダのおすすめレシピを他にもご紹介しています。
大人気のキャロットラペや人参のナムル、甘酢漬けなど8品です。

日持ち:冷蔵で3〜4日

料理研究家の浜内千波さんのレシピ

3分
ニンジン砂糖ゴマ油白すりゴマ

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2位 肉じゃが

作り置きおかず

肉じゃが

この肉じゃがは、およそ1万以上ある小林さんのレシピの中で、最も人気があると言われています。

だしは一切使わず、フライパンで調理します。
煮崩れる失敗はまったくなく、わずか10分煮込むだけで、味がしっかり染みます。忙しい主婦の味方みたいなレシピです。

当サイトでは、他にもたくさん肉じゃがのレシピを紹介していますが(肉じゃがの人気レシピは、リンク先をご覧ください)、この小林さんの肉じゃがは、材料も作り方もとてもシンプルで、飽きの来ない味付けなので、常備菜に最も向いていると思います。

またこの肉じゃがは、アレンジもしやすいです。
余った肉じゃがを料理に使うと、短時間でも、手をかけて作ったような深い味が出せます。
ちなみに、アレンジレシピのおすすめは、ゆうこりんの「ドリア」と「オムレツ」と「春巻き」です。どれも簡単で子供も食べやすい味に仕上がります。

日持ち:冷蔵で3〜4日、冷凍で1ヶ月

料理研究家の小林カツ代さんのレシピ

14分
牛薄切り肉ジャガイモ玉ネギ砂糖みりん醤油サラダ油

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3位 煮卵

作り置きおかず

世界一美味しい煮卵

2017年の人気料理本「世界一美味しい煮卵の作り方」のタイトル名にもなった「世界一美味しい煮卵」のレシピです。

黄身は半熟状でとろっとしていて、味がしっかり染みます。その名の通りとても美味しい煮卵ですよ。

調理のポイントは煮ないで作ること。
卵を茹でてめんつゆに浸し、半日置いたら完成です。

手抜き料理研究家のはらぺこグリズリーさんのレシピ

10分
めんつゆ

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4位 卵黄醤油漬け

作り置きおかず

卵黄の醤油漬け

この醤油漬けは、料理初心者でも簡単に作れる美味しい卵料理として、テレビ朝日の「家事ヤロウ!」で話題になりました。
同番組によると、この醤油漬けをご飯にのせた「卵かけご飯」は、ネットなどでとても人気があるそうです。

作り方はとても簡単。
卵黄を醤油だれに一晩漬け込むだけです。

水分が抜けて粘度が増した卵黄は、舌に絡みつくようなねっとりとした食感になり、旨味が凝縮してより濃厚な味わいになります。

作り置きしておけば、いつでもご馳走感のある卵かけご飯が作れます。

日持ち:冷蔵で3〜4日

テレビ朝日「家事ヤロウ」で話題のレシピ

1分
みりん醤油

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5位 ファイトケミカルスープ

作り置きおかず

ファイトケミカルスープ

このスープは、野菜を皮ごと使うのが特徴で、抗酸化作用・ガン抑制・免疫力アップ・アレルギー抑制などの効果があるそうです。

製氷皿やタッパーなどに小分けにして冷凍保存(日持ちは2週間)すると、いつでも栄養たっぷりのスープが食べられます。

このスープに肉や魚を足したり、またご飯を加えて洋風雑炊にしても美味しいです。いろいろな料理に使いやすいですよ。

ちなみに「ファイトケミカル」とは、植物の皮や種に含まれる栄養素のことで、5大栄養素(ビタミン・ミネラル・脂質・タンパク質・炭水化物)や食物繊維に続く第6番目の栄養素として、今大変注目されているそうです。

高橋さんが考案した「ファイトケミカルスープ」は、高橋さんが研究の拠点にしていた大学名を冠して「ハーバード大学式野菜スープ」とも呼ばれています。

麻布医院院長の高橋弘さんのレシピ

キャベツ玉ネギニンジンカボチャ

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6位 豚肉の肉じゃが

作り置きおかず

豚肉の肉じゃが

豚肉をつかった、肉じゃがの簡単レシピです。

料理初心者でも失敗しにくい肉じゃがのレシピとして、日本テレビの「ヒルナンデス!」で話題になりました。

ポイントは次の2つです。

  • 火にかける前に豚肉をほぐす。
  • 調味料をあらかじめ混ぜておく。

シンプルでオーソドックスな味付けでありながら、とても美味しいです。
調理も簡単ですし、料理初心者にも安心しておすすめできるレシピです。

日持ち:冷蔵で3日、冷凍で1ヶ月

和食の人気店「なすび亭」の店主、吉岡英尋さんのレシピ

22分
豚バラ薄切り肉じゃがいもにんじん玉ねぎサラダ油醤油みりん砂糖

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7位 大葉味噌

作り置きおかず

大葉味噌

大葉味噌の超簡単レシピです。

たっぷりの大葉をみじん切りにして、甘塩っぱく味付けした一品。
味噌やみりんの他に唐辛子も少しだけ使います。
ピリッとした辛さが良いアクセントになって、食欲がそそられます。

この大葉味噌は、ご飯にかけてもいいですし、焼きおにぎりにもぴったり。
薬味として冷や奴や納豆にトッピングするのもおすすめです。
幅広い種類の料理と合わせやすいので、料理の味に変化を付けたいときにも重宝します。

日持ち:冷蔵で2週間、冷凍で1ヶ月

5分
大葉赤唐辛子サラダ油砂糖みりん味噌

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8位 ネギ塩ダレ

作り置きおかず

ネギ塩ダレ

ネギ塩ダレのおすすめの作り方を3つ紹介しています。
「基本レシピ」、「ピリ辛レシピ」、「時短レシピ」の3つです。

どのレシピもネギの存在感がしっかりしているので、ご飯だけでなく、お肉との相性もばっちり。
チャーハンやパスタの具材にしたり、サラダや和え物に加えるのもおすすめです。

また、調理中の隙間時間にちゃちゃっと作れるので、レシピのレパートリーに加えておくと便利です。

日持ち:冷蔵で1週間

2分
長ねぎ黒こしょうごま油

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9位 大葉ジェノベーゼ

作り置きおかず

大葉ジェノベーゼ

大葉を使った人気の保存食、大葉ジェノベーゼのレシピです。

ジェノベーゼとは、イタリアのジェノバ発祥の、バジルを使ったソースのこと。
とりわけパスタに使われることが多く、ごく一般的なジェノベーゼは、ペースト状にしたバジルに松の実・チーズ・オリーブオイルなどを加えて作ります。

でも、これは「大葉ジェノベーゼ」。
バジルの代わりに大葉を使い、また、松の実は入手しやすいクルミで代用します。

大葉の青々とした香りが、意外なほどチーズやオリーブオイルとマッチして、とても美味しくいただけます。

もちろん、パスタとの相性も抜群。
パスタソースのおすすめレシピです。

日持ち:冷蔵で2週間、冷凍で1ヶ月

10分
大葉にんにくくるみ粉チーズオリーブオイル

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10位 大葉のにんにく醤油漬け

作り置きおかず

大葉のにんにく醤油漬け

大葉のにんにく醤油漬けの作り方です。

大葉とにんにくを、醤油に漬け込んで作る簡単レシピ。
ごま油を加えることで、風味をさらにアップさせます。

3分でできる簡単レシピですが、こうしたシンプルなお料理も、実は侮れません。
白米との相性が抜群で、温かいご飯にのせたり、あるいはおにぎりに巻いて食べると、めちゃめちゃ美味しいです。

日持ち:冷蔵で3週間

3分
大葉にんにくごま油醤油

作り方を見る

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