プロの作り置き人気レシピ。常備菜117品まとめ。

プロが考案した野菜や魚介を使った料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを117品ご紹介します。

当サイトでは、主にテレビで話題になったメニューを取り上げていますが、その中で特に注目度の高いレシピを1位から順番にお伝えします。

ちなみに料理のランキングは、ネット上の評判・知人や家族の感想・当サイトのアクセス数・私自身の感想などをもとに決定し、常に順位を入れ替えています。

各レシピには、必要な材料をすべて載せていますので、参考にしてください。

※肉料理の作り置きはこちらをご覧ください。

【最新】野口真紀さんの切り昆布の煮物

ランキングの前に、まずは、最新（2018年5月〜6月）のレシピを9品ご覧ください。

「切り昆布と豚肉の煮物」

料理研究家の野口真紀さんのレシピ。

切り昆布（刻み昆布）をたっぷり使った、ご飯によく合うおかずレシピです。

この煮物は、野口さんのお宅で大人気の常備菜だそうです。
野口さんのお子さんは、この煮物を蕎麦のようにツルツルっと食べてしまうので、あっと言う間に無くなってしまうのだとか。

わが家でも大好評でした。
切り昆布のシャキシャキ感がとても良く、旨味たっぷりで、つい食べ過ぎてしまう美味しさです。

ご飯にのせてどんぶりにしたり、お弁当のおかずにするのもぴったりだそうです。

日持ち：冷蔵で4〜5日

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【最新】橋本幹造シェフのピーマンの塩昆布和え

「ピーマンの塩昆布和え」

和食の名店「渋谷一凛」の店主、橋本幹造さんのレシピ。

ピーマンがたっぷり食べられる簡単レシピです。

このお料理は、ピーマンを美味しく食べられる夏おかずとしてテレビで話題になりました。

じっくり炒めたピーマンは甘みがあってとても美味しいです。
飽きの来ない味付けで、いくらでも食べられそうです。

ピーマンの苦味が苦手な子供でも食べやすいと思います。

日持ち：冷蔵で3日がお薦めだそうです。

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【最新】濱裕宣さんのニンジンきんぴら

「ニンジンのカレーきんぴら」

管理栄養士の濱裕宣さんのレシピ。

免疫力アップに効くきんぴらのレシピです。

人参と言えば、免疫力を高めるβカロテンがたいへん豊富です。
でも濱さんによると、人参を生で食べてしまうと、およそ9割りものβカロテンを捨てていることになるそうです。

人参のβカロテンを効率よく摂るには、油で炒めるのがベスト。カレー粉で味付けすると栄養効果がよりアップするそうです。

ほのかなカレー風味の子供でも食べやすいきんぴらができます。

日持ち：冷蔵5〜6日、冷凍3週間

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【最新】たっきーママのミニトマトのはちみつ漬け

「ミニトマトのはちみつレモン味」

たっきーママこと、料理研究家の奥田和美さんのレシピ。

ミニトマトの簡単レシピ2品「ミニトマトのはちみつレモン味」と「ミニトマトのメープル味」を紹介しています。

どちらもお弁当のメニューとしてテレビで話題になりました。

ミニトマトと言えば、お弁当の彩りに欠かせない食材です。
お弁当が映える真っ赤な食材は、野菜ではミニトマトか赤パプリカくらいなので、ほぼ毎日お弁当に使っているという方も多いと思います。
我が家でも家族が赤パプリカが嫌いなので、お弁当に詰める頻度は野菜の中では1番高いです。

ただ一方で、ミニトマトを添えたお弁当がマンネリ化して、新鮮さに欠けると思ったことはありませんか。
リンク先で紹介している2品は、そんなミニトマトを簡単に味変できるレシピになっています。

ミニトマトをはちみつやメープルシロップに一晩漬け込むと、食事のシメにぴったりなデザートのような一品ができます。

日持ち：冷蔵で4〜5日

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【最新】小林幸司シェフの世界一美味しいふりかけ

「世界一美味しいふりかけ」

イタリア料理の名店「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」のオーナーシェフ、小林幸司さんのレシピ。

ご飯によく合う旨味たっぷりのふりかけのレシピです。

「世界一」というインパクトのあるメニュー名について、小林さんは次のようにおっしゃっています。

これより上はないでしょうから、（世界一です。）間違いないです。

このふりかけの主な材料は、ちりめんじゃこ・かつおぶし・海苔・チーズ・クルミ。
旨味が凝縮した食材同士をうまく組み合わせると、相乗効果が生まれ、間違いなく美味しいふりかけができます。

風味豊かで食感が良くとても美味しいです。

日持ち：冷蔵で4〜5日

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【最新】たっきーママのうずらの味付け卵

「うずらの味付け卵3品」

たっきーママこと、料理研究家の奥田和美さんのレシピ。

お弁当にぴったりのパステルカラーのうずらの味付け卵のレシピです。

写真の右から順に「ゆかりうずら卵」「カレーうずら卵」「赤かぶ漬けうずら卵」です。

「ゆかりうずら卵」はゆかりのふりかけで、「カレーうずら卵」はカレー粉で、「赤かぶ漬けうずら卵」は赤かぶ漬けの漬け汁で色を付けます。

うずらの卵が美味しくなって、かわいいお弁当ができます。子供にウケます。

日持ち：冷蔵で2〜3日、冷凍は向かない

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【最新】佐藤秀美さんのカット野菜の料理

「なんちゃって野菜炒め」

調理科学の専門家、佐藤秀美さんのレシピ。

カット野菜の千切りきゃべつを使った超簡単レシピです。

きゃべつと塩昆布をレンジでチンし、オリーブオイルを混ぜたら完成です。

佐藤さんによると「カット野菜には栄養が無い」という噂は、都市伝説だそうです。
カット野菜の千切りきゃべつには、切りたての新鮮なきゃべつの7割もの栄養がちゃんと残っているそうですよ。

カット野菜の手軽さを利用しつつ、栄養もしっかり摂れるレシピになっています。

日持ち：冷蔵で2〜3日

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【最新】伝説の家政婦 志麻さんのコールスロー

「コールスロー」

伝説の家政婦こと、家事代行サービス「タスカジ」の人気スタッフ、タサン志麻さんのレシピ。

夏にぴったりのさっぱりとしたコールスローのレシピです。

レモン汁とめんつゆだけで味付けします。

キャベツをあらかじめさっと茹で、水気をしっかり絞ると、色が鮮やかで日持ちするコールスローができます。

作り置きにおすすめです。

日持ち：冷蔵で3〜4日

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【最新】渡辺あきこさんの冷や汁

「冷や汁＆氷みそ玉」

料理研究家の渡辺あきこさんのレシピ。

作り置きできる冷汁のレシピです。

上の写真は、冷汁のもとになる「氷みそ玉」です。
これを冷凍ストックしておけば、わずか1分で冷汁が作れます。
「氷みそ玉」を冷やご飯にのせ、常温の水をかけるだけですぐに食べられるようになります。

蒸し暑い季節に便利な作り置きです。

冷凍したきゅうりは、水をかけた途端に生のままのようなシャキシャキ感がよみがえります。
ツナの優しい旨味が加わった、味わい深い冷汁ができます。

日持ち：冷凍で3週間

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1位 小林カツ代さんの肉じゃが

それでは、ここからは、プロの作り置き人気レシピをランキング形式でご紹介します。

「肉じゃが」

料理研究家の小林カツ代さんのレシピ。

この肉じゃがは、1万以上あると言われている小林さんのレシピの中で、最も人気があるそうです。

だしは一切使わず、フライパンで調理します。
煮崩れる失敗はまったくなく、わずか10分煮込むだけで、味がしっかり染みます。忙しい主婦の味方みたいなレシピです。

ちなみに当サイトでは、他にもたくさん肉じゃがのレシピを紹介していますが（肉じゃがの人気レシピは、リンク先をご覧ください）、この小林さんの肉じゃがは、材料も作り方もとてもシンプルで、飽きの来ない味付けなので、常備菜に最も向いていると思います。

またこの肉じゃがは、アレンジもしやすいです。
余った肉じゃがを料理に使うと、短時間でも、手をかけて作ったような深い味が出せます。
アレンジレシピのおすすめは、ゆうこりんことタレントの小倉優子さんの「ドリア」と「オムレツ」と「春巻き」です。どれも簡単で子供も食べやすい味に仕上がります。

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