作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理196品。

作り置きにおすすめの人気レシピを196品ご紹介します。

当サイトでは、テレビで話題になったメニューを中心に数多くの料理を取り上げていますが、その中で特に注目度の高い常備菜のレシピを1位から順番にお伝えします。

家での食事はもちろん、お弁当にもぴったりな作り置きおかずをたくさんご紹介するので、ぜひ参考にしていただければと思います。

料理のランキングは、ネット上の評判・知人や家族の感想・当サイトのアクセス数・私自身の感想などをもとに決定し、常に順位を入れ替えています。

ちなみにこれからご紹介するのは、野菜と魚の作り置きが中心です。
メイン料理向けの肉の作り置きはリンク先をご覧ください。

【最新】アスパラとベーコン炒め

ランキングの前に、まずは、最新（2020年3月）のレシピを4品ご覧ください。

「アスパラとベーコン炒め」

アスパラガスとベーコンを油でさっと炒め、塩こしょうだけで味付けをした、定番の炒めもののレシピです。

余計なものを削ぎ落とした超シンプルなレシピですが、旬のアスパラは、たったこれだけで美味しく食べられます。

アスパラを口に入れると、ほんのりとした甘みがあって、食感もジューシー。
ベーコンの強めの旨味が加わることで、味にメリハリが付いて、満足度が大幅にアップします。

調理時間は4分ほど。
まったくの手間いらずなので、忙しい朝のお弁当作りにもぴったりです。

日持ち：冷蔵保存で2〜3日

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【最新】春菊と豚肉炒め

「春菊と豚肉炒め」

春菊と豚肉を使った簡単おかずレシピです。

豚バラ薄切り肉とにんにくをこんがりと炒め、春菊を合わせて、塩こしょう・醤油で味付けした一品。
豚バラの旨味を春菊にまとわせ、少し焦がした醤油を絡めるだけで、食べ応えのあるおかずが完成します。

日持ち：冷蔵で2〜3日

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【最新】春菊とベーコン炒め

「春菊とベーコン炒め」

こんがりと焼いたベーコンに、春菊を炒め合わせて、塩こしょうだけで味付けをしたシンプルなレシピです。

春菊の独特の風味と、ベーコンのしっかりとした旨味が好相性。
これら2つを一緒に炒めるだけで、とても美味しくいただけます。

日持ち：冷蔵で2〜3日

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【最新】ブロッコリーのナムル

「ブロッコリーのナムル」

にんにくの風味をほんのりと効かせた、コクのある一品です。

作り方のポイントは、ブロッコリーをフライパンで蒸し焼きにすることです。

ブロッコリーを茹でずに加熱することで、成分がお湯に溶け出さず、旨味や栄養を逃しません。
そのうえ、ブロッコリーの茎（芯）ごと調理するので、食材を余すことなく使えます。

調理時間は、たったの5分。
忙しいときでもパパっと作れる、簡単おかずのおすすめレシピです。

日持ち：冷蔵で3〜4日、冷凍で1ヶ月

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1位 丸ごと1本使い切り人参サラダ

それでは、ここからは、作り置きおかずの人気レシピをランキング形式でご紹介します。

「丸ごと1本！ニンジンサラダ」

生のニンジンの甘さとみずみずしさを存分に堪能できる、シンプルな人参サラダです。

材料は、人参1本と調味料だけ。
人参をもりもり食べられるので、人参の大量消費レシピとしてもおすすめです。
しかも、調理時間は、たったの3分です。

また、この記事の最後では、人参サラダのおすすめレシピを他にもご紹介しています。
大人気のキャロットラペや人参のナムル、甘酢漬けなど8品です。

日持ち：冷蔵で3〜4日

料理研究家の浜内千波さんのレシピ

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2位 肉じゃが

「肉じゃが」

この肉じゃがは、およそ1万以上ある小林さんのレシピの中で、最も人気があると言われています。

だしは一切使わず、フライパンで調理します。
煮崩れる失敗はまったくなく、わずか10分煮込むだけで、味がしっかり染みます。忙しい主婦の味方みたいなレシピです。

当サイトでは、他にもたくさん肉じゃがのレシピを紹介していますが（肉じゃがの人気レシピは、リンク先をご覧ください）、この小林さんの肉じゃがは、材料も作り方もとてもシンプルで、飽きの来ない味付けなので、常備菜に最も向いていると思います。

またこの肉じゃがは、アレンジもしやすいです。
余った肉じゃがを料理に使うと、短時間でも、手をかけて作ったような深い味が出せます。
ちなみに、アレンジレシピのおすすめは、ゆうこりんの「ドリア」と「オムレツ」と「春巻き」です。どれも簡単で子供も食べやすい味に仕上がります。

日持ち：冷蔵で3〜4日、冷凍で1ヶ月

料理研究家の小林カツ代さんのレシピ

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3位 煮卵

「世界一美味しい煮卵」

2017年の人気料理本「世界一美味しい煮卵の作り方」のタイトル名にもなった「世界一美味しい煮卵」のレシピです。

黄身は半熟状でとろっとしていて、味がしっかり染みます。その名の通りとても美味しい煮卵ですよ。

調理のポイントは煮ないで作ること。
卵を茹でてめんつゆに浸し、半日置いたら完成です。

手抜き料理研究家のはらぺこグリズリーさんのレシピ

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4位 卵黄醤油漬け

「卵黄の醤油漬け」

この醤油漬けは、料理初心者でも簡単に作れる美味しい卵料理として、テレビ朝日の「家事ヤロウ！」で話題になりました。
同番組によると、この醤油漬けをご飯にのせた「卵かけご飯」は、ネットなどでとても人気があるそうです。

作り方はとても簡単。
卵黄を醤油だれに一晩漬け込むだけです。

水分が抜けて粘度が増した卵黄は、舌に絡みつくようなねっとりとした食感になり、旨味が凝縮してより濃厚な味わいになります。

作り置きしておけば、いつでもご馳走感のある卵かけご飯が作れます。

日持ち：冷蔵で3〜4日

テレビ朝日「家事ヤロウ」で話題のレシピ

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5位 ファイトケミカルスープ

「ファイトケミカルスープ」

このスープは、野菜を皮ごと使うのが特徴で、抗酸化作用・ガン抑制・免疫力アップ・アレルギー抑制などの効果があるそうです。

製氷皿やタッパーなどに小分けにして冷凍保存（日持ちは2週間）すると、いつでも栄養たっぷりのスープが食べられます。

このスープに肉や魚を足したり、またご飯を加えて洋風雑炊にしても美味しいです。いろいろな料理に使いやすいですよ。

ちなみに「ファイトケミカル」とは、植物の皮や種に含まれる栄養素のことで、5大栄養素（ビタミン・ミネラル・脂質・タンパク質・炭水化物）や食物繊維に続く第6番目の栄養素として、今大変注目されているそうです。

高橋さんが考案した「ファイトケミカルスープ」は、高橋さんが研究の拠点にしていた大学名を冠して「ハーバード大学式野菜スープ」とも呼ばれています。

麻布医院院長の高橋弘さんのレシピ

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6位 豚肉の肉じゃが

「豚肉の肉じゃが」

豚肉をつかった、肉じゃがの簡単レシピです。

料理初心者でも失敗しにくい肉じゃがのレシピとして、日本テレビの「ヒルナンデス！」で話題になりました。

ポイントは次の2つです。

• 火にかける前に豚肉をほぐす。
• 調味料をあらかじめ混ぜておく。

シンプルでオーソドックスな味付けでありながら、とても美味しいです。
調理も簡単ですし、料理初心者にも安心しておすすめできるレシピです。

日持ち：冷蔵で3日、冷凍で1ヶ月

和食の人気店「なすび亭」の店主、吉岡英尋さんのレシピ

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7位 大葉味噌

「大葉味噌」

大葉味噌の超簡単レシピです。

たっぷりの大葉をみじん切りにして、甘塩っぱく味付けした一品。
味噌やみりんの他に唐辛子も少しだけ使います。
ピリッとした辛さが良いアクセントになって、食欲がそそられます。

この大葉味噌は、ご飯にかけてもいいですし、焼きおにぎりにもぴったり。
薬味として冷や奴や納豆にトッピングするのもおすすめです。
幅広い種類の料理と合わせやすいので、料理の味に変化を付けたいときにも重宝します。

日持ち：冷蔵で2週間、冷凍で1ヶ月

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8位 ネギ塩ダレ

「ネギ塩ダレ」

ネギ塩ダレのおすすめの作り方を3つ紹介しています。
「基本レシピ」、「ピリ辛レシピ」、「時短レシピ」の3つです。

どのレシピもネギの存在感がしっかりしているので、ご飯だけでなく、お肉との相性もばっちり。
チャーハンやパスタの具材にしたり、サラダや和え物に加えるのもおすすめです。

また、調理中の隙間時間にちゃちゃっと作れるので、レシピのレパートリーに加えておくと便利です。

日持ち：冷蔵で1週間

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9位 大葉ジェノベーゼ

「大葉ジェノベーゼ」

大葉を使った人気の保存食、大葉ジェノベーゼのレシピです。

ジェノベーゼとは、イタリアのジェノバ発祥の、バジルを使ったソースのこと。
とりわけパスタに使われることが多く、ごく一般的なジェノベーゼは、ペースト状にしたバジルに松の実・チーズ・オリーブオイルなどを加えて作ります。

でも、これは「大葉ジェノベーゼ」。
バジルの代わりに大葉を使い、また、松の実は入手しやすいクルミで代用します。

大葉の青々とした香りが、意外なほどチーズやオリーブオイルとマッチして、とても美味しくいただけます。

もちろん、パスタとの相性も抜群。
パスタソースのおすすめレシピです。

日持ち：冷蔵で2週間、冷凍で1ヶ月

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10位 大葉のにんにく醤油漬け

「大葉のにんにく醤油漬け」

大葉のにんにく醤油漬けの作り方です。

大葉とにんにくを、醤油に漬け込んで作る簡単レシピ。
ごま油を加えることで、風味をさらにアップさせます。

3分でできる簡単レシピですが、こうしたシンプルなお料理も、実は侮れません。
白米との相性が抜群で、温かいご飯にのせたり、あるいはおにぎりに巻いて食べると、めちゃめちゃ美味しいです。

日持ち：冷蔵で3週間

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