作り置きにおすすめの人気レシピを220品ご紹介します。
当サイトでは、テレビで話題になったメニューを中心に数多くの料理を取り上げていますが、その中で特に注目度の高い常備菜のレシピを1位から順番にお伝えします。
家での食事はもちろん、お弁当にもぴったりな作り置きおかずをたくさんご紹介するので、ぜひ参考にしていただければと思います。
料理のランキングは、ネット上の評判・知人や家族の感想・当サイトのアクセス数・私自身の感想などをもとに決定し、常に順位を入れ替えています。
ちなみにこれからご紹介するのは、野菜と魚の作り置きが中心です。
メイン料理向けの肉の作り置きはリンク先をご覧ください。
1位 ズッキーニとツナのサラダ
ズッキーニとツナを使ったサラダのレシピです。
薄切りにしたズッキーニを塩もみして、シーチキン・マヨネーズ・醤油・いりごまを混ぜたら完成です。
ズッキーニは、比較的、味が淡いお野菜。
そのままサラダにすると間延びした味になりがちですが、塩で揉んで余計な水分を取り除くことで、中までしっかり味が染みこみます。
ツナマヨ醤油のマイルドなコクと、いりごまの香ばしい風味がズッキーニを包み込み、とても美味しくいただけます。
日持ち：冷蔵保存で2日
ズッキーニツナ塩マヨネーズ醤油いりごま
2位 オクラの胡麻和え
「オクラの胡麻和え」
オクラの胡麻和えのレシピです。
オクラのヘタを取り、丸ごとをそのままレンジでチン。
すりごまと醤油を混ぜたら完成です。
調理のポイントは、オクラを切らずに調理することです。
オクラを切ると、オクラ特有のネバネバが切れ目から流れ出て、すりごまと混ざってしまいます。
そうすると、せっかくのオクラの食感が失われてしまうので、あえて、そのまま使うレシピになっています。
日持ち：冷蔵保存で3〜4日
オクラすりごま醤油塩
3位 きゅうりのナムル
「きゅうりのナムル」
にんにくのパンチのある風味を活かした、韓国風のきゅうりナムルのレシピです。
味付けは、ごま油と醤油と塩。
シンプルでありながら、しっかりとしたコクがあるので、たっぷりのきゅうりをとても美味しくいただけます。
また、きゅうりを輪切りなどにはせずに、少し太めに切るのもポイントの一つです。
食感がシャキシャキとしますし、きゅうりの存在感もアップするので、きゅうりの味がさらに際立ちます。
きゅうり塩醤油ごま油おろしにんにく
4位 大葉味噌
「大葉味噌」
大葉味噌の超簡単レシピです。
たっぷりの大葉をみじん切りにして、甘塩っぱく味付けした一品。
味噌やみりんの他に唐辛子も少しだけ使います。
ピリッとした辛さが良いアクセントになって、食欲がそそられます。
この大葉味噌は、ご飯にかけてもいいですし、焼きおにぎりにもぴったり。
薬味として冷や奴や納豆にトッピングするのもおすすめです。
幅広い種類の料理と合わせやすいので、料理の味に変化を付けたいときにも重宝します。
日持ち：冷蔵で2週間、冷凍で1ヶ月
大葉赤唐辛子サラダ油砂糖みりん味噌
5位 大葉のにんにく醤油漬け
大葉のにんにく醤油漬けの作り方です。
大葉とにんにくを、醤油に漬け込んで作る簡単レシピ。
ごま油を加えることで、風味をさらにアップさせます。
3分でできる簡単レシピですが、こうしたシンプルなお料理も、実は侮れません。
白米との相性が抜群で、温かいご飯にのせたり、あるいはおにぎりに巻いて食べると、めちゃめちゃ美味しいです。
日持ち：冷蔵で3週間
大葉にんにくごま油醤油
6位 肉じゃが
「肉じゃが」
この肉じゃがは、およそ1万以上ある小林さんのレシピの中で、最も人気があると言われています。
だしは一切使わず、フライパンで調理します。
煮崩れる失敗はまったくなく、わずか10分煮込むだけで、味がしっかり染みます。忙しい主婦の味方みたいなレシピです。
当サイトでは、他にもたくさん肉じゃがのレシピを紹介していますが（肉じゃがの人気レシピは、リンク先をご覧ください）、この小林さんの肉じゃがは、材料も作り方もとてもシンプルで、飽きの来ない味付けなので、常備菜に最も向いていると思います。
またこの肉じゃがは、アレンジもしやすいです。
余った肉じゃがを料理に使うと、短時間でも、手をかけて作ったような深い味が出せます。
ちなみに、アレンジレシピのおすすめは、ゆうこりんの「ドリア」と「オムレツ」と「春巻き」です。どれも簡単で子供も食べやすい味に仕上がります。
日持ち：冷蔵で3〜4日、冷凍で1ヶ月
料理研究家の小林カツ代さんのレシピ
牛薄切り肉ジャガイモ玉ネギ砂糖みりん醤油水サラダ油
7位 丸ごと1本使い切り人参サラダ
生のニンジンの甘さとみずみずしさを存分に堪能できる、シンプルな人参サラダです。
材料は、人参1本と調味料だけ。
人参をもりもり食べられるので、人参の大量消費レシピとしてもおすすめです。
しかも、調理時間は、たったの3分です。
また、この記事の最後では、人参サラダのおすすめレシピを他にもご紹介しています。
大人気のキャロットラペや人参のナムル、甘酢漬けなど8品です。
日持ち：冷蔵で3〜4日
料理研究家の浜内千波さんのレシピ
ニンジン塩酢砂糖ゴマ油白すりゴマ
8位 大葉ジェノベーゼ
「大葉ジェノベーゼ」
大葉を使った人気の保存食、大葉ジェノベーゼのレシピです。
ジェノベーゼとは、イタリアのジェノバ発祥の、バジルを使ったソースのこと。
とりわけパスタに使われることが多く、ごく一般的なジェノベーゼは、ペースト状にしたバジルに松の実・チーズ・オリーブオイルなどを加えて作ります。
でも、これは「大葉ジェノベーゼ」。
バジルの代わりに大葉を使い、また、松の実は入手しやすいクルミで代用します。
大葉の青々とした香りが、意外なほどチーズやオリーブオイルとマッチして、とても美味しくいただけます。
もちろん、パスタとの相性も抜群。
パスタソースのおすすめレシピです。
日持ち：冷蔵で2週間、冷凍で1ヶ月
大葉にんにくくるみ粉チーズ塩オリーブオイル
9位 煮卵
2017年の人気料理本「世界一美味しい煮卵の作り方」のタイトル名にもなった「世界一美味しい煮卵」のレシピです。
黄身は半熟状でとろっとしていて、味がしっかり染みます。その名の通りとても美味しい煮卵ですよ。
調理のポイントは煮ないで作ること。
卵を茹でてめんつゆに浸し、半日置いたら完成です。
手抜き料理研究家のはらぺこグリズリーさんのレシピ
卵めんつゆ
10位 卵黄醤油漬け
「卵黄の醤油漬け」
この醤油漬けは、料理初心者でも簡単に作れる美味しい卵料理として、テレビ朝日の「家事ヤロウ！」で話題になりました。
同番組によると、この醤油漬けをご飯にのせた「卵かけご飯」は、ネットなどでとても人気があるそうです。
作り方はとても簡単。
卵黄を醤油だれに一晩漬け込むだけです。
水分が抜けて粘度が増した卵黄は、舌に絡みつくようなねっとりとした食感になり、旨味が凝縮してより濃厚な味わいになります。
作り置きしておけば、いつでもご馳走感のある卵かけご飯が作れます。
日持ち：冷蔵で3〜4日
テレビ朝日「家事ヤロウ」で話題のレシピ
卵みりん醤油
