作り置きにおすすめの人気レシピを184品ご紹介します。
当サイトでは、テレビで話題になったメニューを中心に数多くの料理を取り上げていますが、その中で特に注目度の高い常備菜のレシピを1位から順番にお伝えします。
家での食事はもちろん、お弁当にもぴったりな作り置きおかずをたくさんご紹介するので、ぜひ参考にしていただければと思います。
料理のランキングは、ネット上の評判・知人や家族の感想・当サイトのアクセス数・私自身の感想などをもとに決定し、常に順位を入れ替えています。
ちなみにこれからご紹介するのは、野菜と魚の作り置きが中心です。
メイン料理向けの肉の作り置きはリンク先をご覧ください。
1位 丸ごと1本使い切り人参サラダ
生のニンジンの甘さとみずみずしさを存分に堪能できる、シンプルな人参サラダです。
材料は、人参1本と調味料だけ。
人参をもりもり食べられるので、人参の大量消費レシピとしてもおすすめです。
しかも、調理時間は、たったの3分です。
また、この記事の最後では、人参サラダのおすすめレシピを他にもご紹介しています。
大人気のキャロットラペや人参のナムル、甘酢漬けなど8品です。
日持ち：冷蔵で3〜4日
料理研究家の浜内千波さんのレシピ
ニンジン塩酢砂糖ゴマ油白すりゴマ
2位 肉じゃが
「肉じゃが」
この肉じゃがは、およそ1万以上ある小林さんのレシピの中で、最も人気があると言われています。
だしは一切使わず、フライパンで調理します。
煮崩れる失敗はまったくなく、わずか10分煮込むだけで、味がしっかり染みます。忙しい主婦の味方みたいなレシピです。
当サイトでは、他にもたくさん肉じゃがのレシピを紹介していますが（肉じゃがの人気レシピは、リンク先をご覧ください）、この小林さんの肉じゃがは、材料も作り方もとてもシンプルで、飽きの来ない味付けなので、常備菜に最も向いていると思います。
またこの肉じゃがは、アレンジもしやすいです。
余った肉じゃがを料理に使うと、短時間でも、手をかけて作ったような深い味が出せます。
ちなみに、アレンジレシピのおすすめは、ゆうこりんの「ドリア」と「オムレツ」と「春巻き」です。どれも簡単で子供も食べやすい味に仕上がります。
日持ち：冷蔵で3〜4日、冷凍で1ヶ月
料理研究家の小林カツ代さんのレシピ
牛薄切り肉ジャガイモ玉ネギ砂糖みりん醤油水サラダ油
3位 煮卵
2017年の人気料理本「世界一美味しい煮卵の作り方」のタイトル名にもなった「世界一美味しい煮卵」のレシピです。
黄身は半熟状でとろっとしていて、味がしっかり染みます。その名の通りとても美味しい煮卵ですよ。
調理のポイントは煮ないで作ること。
卵を茹でてめんつゆに浸し、半日置いたら完成です。
手抜き料理研究家のはらぺこグリズリーさんのレシピ
卵めんつゆ
4位 卵黄醤油漬け
「卵黄の醤油漬け」
この醤油漬けは、料理初心者でも簡単に作れる美味しい卵料理として、テレビで話題になりました。
テレビ朝日の「家事ヤロウ！」によると、この醤油漬けをご飯にのせた「卵かけご飯」は、ネットなどでとても人気があるそうです。
作り方はとても簡単。
卵黄を醤油だれに一晩漬け込むだけです。
水分が抜けて粘度が増した卵黄は、舌に絡みつくようなねっとりとした食感になり、旨味が凝縮してより濃厚な味わいになります。
作り置きしておけば、いつでもご馳走感のある卵かけご飯が作れます。
日持ち：冷蔵で3〜4日
テレビ朝日「家事ヤロウ」で話題のレシピ
卵みりん醤油
5位 ファイトケミカルスープ
このスープは、野菜を皮ごと使うのが特徴で、抗酸化作用・ガン抑制・免疫力アップ・アレルギー抑制などの効果があるそうです。
製氷皿やタッパーなどに小分けにして冷凍保存（日持ちは2週間）すると、いつでも栄養たっぷりのスープが食べられます。
このスープに肉や魚を足したり、またご飯を加えて洋風雑炊にしても美味しいです。いろいろな料理に使いやすいですよ。
ちなみに「ファイトケミカル」とは、植物の皮や種に含まれる栄養素のことで、5大栄養素（ビタミン・ミネラル・脂質・タンパク質・炭水化物）や食物繊維に続く第6番目の栄養素として、今大変注目されているそうです。
高橋さんが考案した「ファイトケミカルスープ」は、高橋さんが研究の拠点にしていた大学名を冠して「ハーバード大学式野菜スープ」とも呼ばれています。
麻布医院院長の高橋弘さんのレシピ
6位 ネギ塩ダレ
「ネギ塩ダレ」
ネギ塩ダレのおすすめの作り方を3つ紹介しています。
「基本レシピ」、「ピリ辛レシピ」、「時短レシピ」の3つです。
どのレシピもネギの存在感がしっかりしているので、ご飯だけでなく、お肉との相性もばっちり。
チャーハンやパスタの具材にしたり、サラダや和え物に加えるのもおすすめです。
また、調理中の隙間時間にちゃちゃっと作れるので、レシピのレパートリーに加えておくと便利です。
日持ち：冷蔵で1週間
長ねぎ塩黒こしょうごま油
7位 揚げない大学芋2選
「揚げない大学芋」
揚げない大学芋のレシピを2品紹介しています。
1つめは、ヒルナンデス（日本テレビ）で話題になった、お弁当用の大学芋です。
料理研究家のゆーママこと松本有美さんのレシピ。
砂糖の代わりにハチミツを使うことで、冷めてもカチカチになりません。
また、フライパンで炒めるだけで完成です。
2つめは、わずか3分で作れる大学芋の簡単レシピです。
タレントの北斗晶さんが考案した、「3分で簡単！大学いも」です。
ごく普通の大学芋は、さつまいもを大ぶりに切って揚げますが、この大学芋はスティック状に切り、あらかじめレンジで柔らかくするので、短時間で作れます。
日持ち：冷蔵で1週間
さつまいもサラダ油はちみつみりん醤油黒いりごま
8位 豚肉の肉じゃが
「豚肉の肉じゃが」
豚肉をつかった、肉じゃがの簡単レシピです。
料理初心者でも失敗しにくい肉じゃがのレシピとして、日本テレビの「ヒルナンデス！」で話題になりました。
ポイントは次の2つです。
- 火にかける前に豚肉をほぐす。
- 調味料をあらかじめ混ぜておく。
シンプルでオーソドックスな味付けでありながら、とても美味しいです。
調理も簡単ですし、料理初心者にも安心しておすすめできるレシピです。
日持ち：冷蔵で3日、冷凍で1ヶ月
和食の人気店「なすび亭」の店主、吉岡英尋さんのレシピ
豚バラ薄切り肉じゃがいもにんじん玉ねぎ水サラダ油醤油みりん砂糖
9位 とうもろこしの茹で方（レンジ）
とうもろこしが出回る季節には、加熱済みのとうもろこしが冷蔵庫にあるだけでも、食事の支度がぐっとラクになると思います。
リンク先では、とうもろこしの超おすすめの加熱法を紹介しています。
とうもろこしは、茹でるよりもレンジでチンした方がずっと美味しいですし、栄養も逃さず摂れます。
調理はとても簡単。とうもろこしを皮つきのままレンジでチンするだけ。
ちなみにとうもろこしの皮やヒゲは、加熱後にとうもろこしを振るだけで、簡単に取ることができます。
とうもろこしの生産者、「安西農園」の安西淳さんのレシピ
トウモロコシ
10位 新しょうがの醤油漬け
この醤油漬けは、優しい味付けなのでそのままご飯のお供にしても食べやすく、細かく刻むと料理の味付けなどにも幅広く使えます。
料理研究家の真藤舞衣子さんのレシピ
新ショウガ醤油みりん酒
