副菜の人気レシピを37品ご紹介します。
当サイト「やまでらくみこのレシピ」の副菜の中から、特に人気のある超定番メニューを厳選してお伝えします。
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美味しいのはこれ！煮卵（味玉）
たれの旨味がしっかりと染み込んだ、美味しい煮卵が作れます。
ご飯との相性も抜群です。冷蔵で4〜5日お弁当卵だし汁 みりん醤油 -
風味広がる！ブロッコリー胡麻和え
優しいながらも、しっかりとしたコクと旨みがあり、たっぷりのブロッコリーをとても美味しくいただけます。
冷蔵で3〜4日お弁当ブロッコリーすりごま砂糖醤油塩 -
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風味抜群！基本のマカロニサラダ
卵やハムや玉ねぎなどの定番の具材をたっぷりめに加え、マヨネーズや酢で味付けをして作る、定番のマカロニサラダです。
具だくさんで風味豊かなのが特徴で、複数の具材の味を活かしつつ、一体感のある仕上がりになります。マカロニきゅうり人参玉ねぎハムゆで卵サラダ油塩マヨネーズ酢砂糖こしょう -
ふっくら旨い！ひじきの煮物
だしと調味料がひじきに十分に染みて、ふっくらと旨みたっぷりに仕上がります。
長ひじきと芽ひじき、どちらでも作れるレシピになっています。冷蔵で4日乾燥ひじき油揚げ人参みりん醤油砂糖だしの素水サラダ油 -
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さっぱりコク旨！春雨サラダ
春雨サラダにはきゅうりとハムを使うのが超定番ですが、そこに卵ともやしも加えるのがおすすめです。
卵を加えると味がより華やかになりますし、もやしを加えると、シャキシャキとした食感が春雨と具材のつなぎ役のようになって、仕上がりに一体感が生まれます。春雨もやし卵きゅうりハムいりごま砂糖醤油米酢ごま油 -
ほんのりコク甘！人参グラッセ
人参をバターと砂糖でコトコト煮込んだ、フレンチの定番の副菜です。
ステーキやハンバーグなど、肉料理の付け合わせにもぴったりです。冷蔵で3日お弁当人参バター砂糖塩水 -
卵と油揚げが合う！巾着卵
甘辛いタレが油揚げにじわっと染み込み、卵のまろやかさと相まって、ほっとする味わいを楽しめます。
少ない材料で簡単に作れるので、忙しい日のおかずにもぴったりです。油揚げ卵砂糖醤油みりんだしの素 水 小ねぎ小口切り -
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さっぱりとしたコク！鶏皮ポン酢
鶏皮のプリッとした食感を活かしたさっぱりとコクのある一品で、おつまみとしてもおすすめです。
冷蔵で2日鶏皮ポン酢砂糖水塩小ねぎ -
卯の花（おからの炒り煮）
おからの素朴な風味をいかしつつ、豚バラ肉の旨味を加え、具だくさんで食べ応えのある一品に仕上げました。
優しいながらも深みのある味わいで、和食の副菜として幅広い料理に合わせやすいです。冷蔵で3日おから豚バラ薄切り肉ごぼうこんにゃく人参椎茸油揚げ長ねぎごま油だしの素 水 砂糖酒醤油 -
この作り方が旨い！卵焼き
シンプルな味付けの王道の卵焼きです。
しっとりふわふわで冷めても硬くなりにくく、卵の風味もしっかりと感じられます。冷蔵で3日お弁当卵砂糖醤油水油 -
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手軽にヘルシー！蒸し野菜
野菜を茹でずに蒸すと、味が薄まらず、野菜自体の味をしっかりと堪能することができます。
手軽に作れるうえにヘルシーなので、普段使いのお料理として大変便利です。野菜 -
レンジで！定番ポテトサラダ
マヨネーズをベースにした定番の味付けで、少量の砂糖や酢を隠し味として加え、深みのある味に仕上げます。
冷蔵で3日じゃがいもきゅうり玉ねぎハム塩マヨネーズ酢砂糖練りからしこしょう -
相性抜群！きゅうりとわかめの酢の物
酢の酸味と砂糖の甘みが絶妙に組み合わさって、とても食べやすい味に仕上がります。
さっぱりとしつつも深みのある味で、箸休めにぴったりの一品です。きゅうり生わかめ又は戻したわかめ 塩砂糖醤油米酢白いりごま -
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定番の美味しさ！ほうれん草の胡麻和え
だしに醤油を混ぜて、さらに、少量の砂糖をプラス。
そのだし醤油ですりごまをのばし、茹でたほうれん草と和えたら完成です。
香ばしくてマイルドなごまの風味が加わって、深みのある味に仕上がります。冷蔵で5日お弁当ほうれん草すりごま砂糖だし汁醤油 -
定番の美味しさ！コールスロー
キャベツとハムとコーンを具材にした、コールスローサラダの基本レシピです。
マヨネーズをベースにした人気の味付けになっていて、酢と砂糖で味をととのえます。
塩揉みしたキャベツの食感はクタッとしていて柔らかく、優しいながらも深みのある味に仕上がります。冷蔵で3日お弁当キャベツハムコーン缶塩マヨネーズ酢砂糖 -
コク旨仕上げ！もやし炒め
もやしの味と食感を存分に活かした、定番のシンプルなもやし炒めです。
もやしにんにく生姜ごま油塩醤油こしょう -
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さっぱり箸休め！たこの酢の物
さっぱりとした味わいが魅力の一品で、茹でたこ・きゅうり・わかめの3つの食材を使って、短時間で手軽に作れます。
酢のさわやかな酸味と、たこの程よい弾力、きゅうりの清涼感、そしてわかめのシャキシャキとした食感が絶妙にマッチする一皿です。たこきゅうり生わかめ又は戻したわかめ 塩砂糖醤油米酢 -
こんにゃくの煮物（手綱こんにゃく）
こんにゃくをクルッと巻くことで、弾力のあるプリッとした食感が際立ち、特別感のある味に仕上がります。
手綱こんにゃくといえばおせち料理の定番ですが、とても簡単に作れるので、普段使いのおかずとしてもおすすめです。冷蔵で4〜5日お弁当こんにゃく砂糖醤油和風だしの素 水 -
ふんわりなめらか！茶碗蒸し
卵のふんわりなめらかな口当たりと、出汁のやさしい風味が魅力の一品です。
鶏肉やエビ、かまぼこなど、さまざまな具材が入っているので、一口ごとに異なる味わいを楽しめます。鶏もも肉むきえび三つ葉椎茸かまぼこぎんなん塩卵醤油みりんだしの素 水 -
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旨味際立つ！あさり酒蒸し
お酒で蒸すだけのシンプルな料理ですが、酒の風味があさりの豊かな旨味をさらに引き立て、味わい深く仕上がります。
新鮮なあさりと少ない材料で簡単に作れるので、覚えておくと大変便利です。あさり酒小ねぎ小口切り -
柔らか旨い！イカの煮付け
やわらか食感で食べやすい、イカの煮物のレシピです。
調理の一番のコツは、火をサッと通すことです。冷蔵で2〜3日イカ生姜砂糖みりん酒醤油小ねぎ -
無限の美味しさ！シンプルなキャロットラペ
酢・オリーブオイル・砂糖・塩だけで味付けをする、シンプルなキャロットラペです。
そのまま食べて美味しいのはもちろんのこと、好みの食材を加えてアレンジするのも楽しいです。冷蔵で1週間お弁当人参オリーブオイル酢砂糖塩 -
王道レシピが一番！大学芋
大学芋は、王道のレシピで作るのが一番美味しいと私は思います。
さつまいもを揚げて、砂糖ベースのタレを絡めて作ります。
さつまいもの味を存分にいかした、お箸が進む大学芋ができます。さつまいもサラダ油砂糖みりん醤油水黒いりごま -
旨み溢れる！茄子の煮浸し
ナスを「揚げない」かつ「焼かない」レシピになっていて、フライパンで煮るだけで簡単に作れます。
食感がとても柔らかく、つゆだくジューシーな旨みとともに美味しくいただけます。冷蔵で4日なすかつおだし砂糖みりん醤油酢おろし生姜 -
定番が旨い！ほうれん草おひたし
醤油とだしだけを使った、シンプルなほうれん草のおひたしです。
1分ほどの茹で時間で、アクが抜けて、食べやすくて素直な味に仕上がります。冷蔵で3〜4日冷凍OKほうれん草かつお節かつおだし醤油 -
旨味を凝縮！切り干し大根の煮物
定番の具材を使った切干大根の煮物です。
切り干し大根の溢れ出る旨味に、人参の甘みと油揚げのコクが加わって、滋味深く仕上がります。冷蔵で6日お弁当切り干し大根人参油揚げ赤唐辛子だし汁砂糖みりん酒醤油 -
深みのある味わい！ほうれん草の白和え
和え衣には、絹ごし豆腐を使い、なめらかで繊細な舌触りに仕上げます。
冷蔵で2〜3日ほうれん草人参醤油絹豆腐白練りごま砂糖塩 -
こんがりと風味良く！大根ステーキ
焦がしバター醤油の風味をいかした、コク旨な大根ステーキです。
仕上げに黒こしょうを振って、キリッと引き締まった味に仕上げます。大根バターだしの素みりん醤油粗挽き黒こしょう -
めんつゆで簡単旨い！かぼちゃの煮物
めんつゆと砂糖だけで味付けするので、調理がとても簡単です。
そのうえ、煮崩れしにくいレシピになっているため、初心者でも失敗せずに作れます。冷蔵で4〜5日冷凍OKお弁当かぼちゃ砂糖めんつゆ水 -
ほんのりコク甘！インゲンの胡麻和え
いんげんをさっと茹でて、食べやすい大きさに切り、すりごま・砂糖・醤油を混ぜたら完成です。
しっかりとしたコクと甘みがあり、ご飯との相性も良好です。冷蔵で3〜4日お弁当いんげんすりごま砂糖醤油 -
中華の定番！トマト卵炒め
トマトを軽く炒め、半熟の溶き卵に絡めて作る、中華料理の定番レシピです。
トマトの風味が良いアクセントになっていて、深みのある味を楽しめます。トマト長ねぎ卵鶏ガラスープの素サラダ油塩砂糖ごま油 -
定番シンプルおかず！こんにゃく甘辛炒め
こんにゃくと調味料だけで作るシンプルおかずです。
醤油ベースの定番の味付けに、だしとごま油の風味も加わって、味わい深く仕上がります。冷蔵で4〜5日お弁当こんにゃく塩ごま油砂糖だしの素醤油 -
トロっと旨い煮っころがし！里芋の煮物
里芋のぬめりを取らずにそのまま煮ることで、調味料の絡みがよくなりますし、トロッとした食感が加わって、味がより濃厚に感じられます。
冷蔵で4日お弁当里芋砂糖みりん醤油かつおだし -
ピーマンをたっぷり美味しく！塩昆布炒め
ピーマンを少し細めに切って、じっくり炒めることで、甘みを十分に引き出すのがポイントです。
塩昆布の旨味とごまの風味をいかした味付けなので、ピーマンが苦手な方でも食べやすいと思います。冷蔵で4日お弁当ピーマン塩昆布ごま油いりごま醤油 -
味わい深い！たたきごぼう
叩いたこぼうを使って作る、和食の定番おかずです。
叩いて繊維をほぐすことで、すりごまと調味料がごぼうにしっかりと馴染み、味わい深く仕上がります。お弁当ごぼうすりごま砂糖醤油酢 -
風味抜群！パプリカマリネ
パプリカをこんがりと焼いて甘みを引き出し、炒めたにんにくを加えて作る、風味豊かなマリネです。
ほどよい甘酸っぱさが口の中をすっきりとさせてくれるため、箸休めとして重宝します。冷蔵で5日パプリカにんにくオリーブオイル酢砂糖塩こしょう -
ふんわりと風味良く！ニラ玉
ニラの豊かな風味と卵のマイルドな味わいが絶妙に絡み合う、定番のニラ玉炒めです。
さっと炒めるだけで手軽に作れるので、忙しい日の副菜として重宝します。卵ニラ鶏ガラスープの素砂糖塩醤油サラダ油ごま油
以上、副菜の人気レシピ37選でした。
