イカ漁師の古川種光さんがすすめる、イカの煮付けのレシピをご紹介します。
古川さんは、イカの水揚げで有名な佐賀呼子町で、イカを捕って50年のベテラン漁師。
古川さんがその味を絶賛する「超簡単 呼子流 イカの煮付け」は、イカ漁師の間で最も人気がある料理で、たった5分で作れます。
（一部情報元：TV「ジョブチューン」2015年9月19日放映）
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「呼子流 イカの煮付け」の作り方
「呼子流 イカの煮付け」のレシピです。
材料
| イカ | 2杯 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 赤唐辛子（生） | 1本 |
| ショウガスライス | 5～6枚 |
| 酒 | 50cc |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ2 |
作り方
- イカは内臓を取り、食べやすい大きさに切る。ショウガスライスは、千切りにする。赤唐辛子は種ごと細かく刻む。
- 温めた鍋にサラダ油を引き、酒・砂糖・みりん・醤油・赤唐辛子・ショウガを入れて煮立たせる。
そこにイカを入れ、1分ほど味を絡ませながら火を通したらできあがり。
生の赤唐辛子が手に入らなかったので、私は、鷹の爪を使って作りました。
ショウガの爽やかな風味と、唐辛子のピリッとした辛味がアクセントになっています。
イカの美味しさが堪能できる、シンプルな煮付けです。
お酒にもご飯にも合いますよ。
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