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ニラと卵を組み合わせた「ニラ玉スープ」は、やさしい味わいが魅力の定番の一品。
片栗粉を少し多めに使ってとろみをしっかりとつけることで、ふんわりとした卵がスープになじみ、まろやかな口当たりに仕上がります。
さらに、黒酢のほんのりとした酸味をプラスすれば、味わいにキリッとした奥行きが生まれます。
手軽に作れて、しっかり満足できる「ちょっと特別なニラ玉スープ」、ぜひご家庭でお楽しみください。
材料
2人分：調理時間10分
| ニラ | 1/2束（50g） |
| 卵 | 2個 |
| 水 | 500ml |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/6〜1/4 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1と1/2 |
| 水（片栗粉用） | 大さじ1と1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 黒酢（または酢） | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
ニラ玉スープのレシピ・作り方
下ごしらえをする
- ① ニラ（1/2束：50g）は1センチ幅に切ります。
卵（2個）はボウルに割り入れ、均一になるまできれいに溶きます。
片栗粉（小さじ1と1/2）と水（大さじ1と1/2）を合わせて水溶き片栗粉を作ります。
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スープを作り、とろみを付ける
- ② 鍋に水（500ml）・鶏ガラスープの素（小さじ2）・塩（小さじ1/6〜1/4：好みで調整）・醤油（小さじ1）を入れて、中火にかけます。
- ③ 煮立ったら水溶き片栗粉をよく混ぜて加え、すぐにヘラで混ぜてとろみをつけます。
片栗粉でとろみをつけることで、卵がふんわりとスープになじみ、全体にまとまりが生まれます。
同時に、とろみがあることで具材の存在感や味の輪郭が際立ち、コクとメリハリのある味わいに。
また、冷めにくく、口当たりもまろやかに仕上がります。
同時に、とろみがあることで具材の存在感や味の輪郭が際立ち、コクとメリハリのある味わいに。
また、冷めにくく、口当たりもまろやかに仕上がります。
ニラを加える
- ④ ニラを加えて10秒ほど煮ます。
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卵を流し入れて仕上げる
- ⑤ ニラを煮たら、すぐに火を少し弱め、溶き卵を細く流し入れます。
ニラ玉スープの完成！
- ⑥ 卵がふんわり固まったらそっと混ぜ、ごま油（小さじ1）と黒酢（または酢：小さじ1/2）を加えて香りを立たせます。
- ⑦ 器に注ぎ、こしょう（少々）を振ったら完成です。
口当たりはやさしく、それでいてコクのある味わいのニラ玉スープです。
仕上げに黒酢（または酢）を加えることで、味にキレと奥行きが生まれ、全体のバランスが引き締まります。
黒酢はまろやかでコクがあり、酢はすっきりとした酸味が特徴。
どちらを使ってもおいしく仕上がりますが、黒酢を使うとより深みのある味わいを楽しめます。
ぜひ、ご家庭の定番スープに加えてみてください。
よくある質問（FAQ）
卵がふんわり仕上がらないのですが、コツはありますか？
溶き卵は、スープがしっかり沸騰しているところに、細くゆっくりと流し入れるのがポイントです。
火を少し弱めるとふわっと固まりやすくなります。
ニラ玉スープは作り置きできますか？
卵とニラの食感が落ちやすいため、作り置きにはあまり向きません。
どうしても作り置きする場合は、卵を入れる前の段階で冷蔵保存し、食べる直前に卵を加えて仕上げるとよいです。
スープにおすすめのトッピングやアレンジはありますか？
シンプルなニラ玉スープに、ごまやラー油、七味唐辛子を少量加えると、風味がぐっと広がります。
また、小さく切った焼きのりや干しエビをのせても香りとコクが加わり、味のバリエーションが楽しめます。
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