やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

おつまみの人気レシピ集。ビール・日本酒・ワインの簡単つまみ84品まとめ。

投稿日:2018年6月25日 更新日:

おつまみの人気レシピをご紹介します。

ビールや日本酒、赤ワインに合うおつまみのレシピ84品です。

テレビで話題になったレシピも含んでいて、それぞれが時系列順に並んでいます。
各レシピには、必要な材料をすべて載せていますので、参考にしてください。

えのき梅

おつまみの人気レシピ

えのき梅

えのき茸と梅干しを使った和え物のレシピで、作り方はとても簡単です。

えのきをレンチンして、細かく刻んだ梅肉と、かつお節をプラス。
軽く混ぜ合わせ、千切りにした大葉をたっぷりとトッピングしたら完成です。

ほど良く酸味がきいたサッパリとした味わいで、ご飯のお供にぴったりの一品。
えのきとかつお節にしっかりとした旨味があるので、日本酒や焼酎などのおつまみにするのもいいです。

4分
えのき梅干し鰹節大葉

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ちくわ大葉チーズ

おつまみの人気レシピ

ちくわ大葉チーズ

ちくわと大葉(しそ)とチーズを使った、超簡単おかずレシピです。

ちくわを包丁でシート状に切り開き、大葉とチーズをその上に配置。
端からくるくると巻いて、つま楊枝で固定すれば完成です。

調味料を一切使わないにもかかわらず、これが、なかなかの美味。
青じその香りがいいアクセントになって、飽きの来ない味に仕上がります。

このちくわ巻きは、ほんのりとしたコクと旨みがあるので、ビールや焼酎などのおつまみとしても人気が高いです。
また、彩りがきれいなので、お弁当おかずにもぴったりです。

2分
ちくわ大葉チーズ

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枝豆わさび

おつまみの人気レシピ

枝豆わさび

枝豆わさびの簡単な作り方です。

枝豆わさびとは、その名の通り、わさび味をプラスした枝豆のことです。

ふわっと広がるわさびの風味が印象的で、食べ始めるとクセになる美味しさ。
お酒との相性も良く、居酒屋などでも、ちょっと変わった枝豆の食べ方として人気があります。

枝豆わさびの作り方にはいくつかバリエーションがありますが、リンク先では、枝豆わさびの時短レシピをお伝えしています。

茹でてから冷ました枝豆、もしくは解凍した冷凍枝豆に、粉わさびと醤油を混ぜるだけで出来上がり。
枝豆をわさび漬けにする時間が不要なので、思い立ったらすぐに作れます。

5分
茹でた枝豆粉わさび醤油

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サーモンとクリームチーズのカナッペ

おつまみの人気レシピ

サーモンとクリームチーズのカナッペ

サーモンとクリームチーズのおすすめレシピです。

生のサーモンとクリームチーズをクラッカーにのせて、刻んだ大葉をトッピングすれば出来上がり。
サーモンのトロッとした舌触りと、クリームチーズのなめらかな食感が印象的な、一口サイズの簡単カナッペのレシピです。

このお料理の主役はサーモンのお刺身ですが、レシピの最大のポイントは、実は、少量の大葉を加えることです。
大葉の爽やかな風味が加わることで、味にメリハリが生まれて、サーモンの旨味がさらに引き立ちます。

5分
サーモンの刺身クリームチーズクラッカーこしょう大葉

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ちくわきゅうり

おつまみの人気レシピ

ちくわきゅうり

きゅうりとちくわを使った、人気のおかずレシピです。

細く切ったきゅうりをちくわの穴に差し込んで、食べやすく切り分けたら出来上がり。
きゅうりの清涼感のある味わいと、ちくわのまろやかな口当たりが、よく合います。

このお料理は、きゅうりをちくわで包むことで水分が出にくくなるので、お弁当のおかずとしても便利です。

また、お酒のおつまみにもぴったり。
ちくわにしっかりとした旨みがあるので、日本酒や焼酎と一緒に美味しくいただけます。

食べ方は、何も付けずにそのままでもいいですけど、辛いのが大丈夫な方は、わさびの風味をプラスするのがおすすめです。
お弁当ならわさびマヨネーズ、おつまみならわさび醤油を付けると、ツーンとした刺激が加わって、あと引く旨さに仕上がります。

1分
ちくわきゅうりわさび醤油

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ファラフェル

おつまみの人気レシピ

ファラフェル

ファラフェルとは、イスラエルやアラブ諸国・トルコなど中東一帯で食べられている、ひよこ豆を使ったコロッケのこと。

日本ではあまり知られていないかもしれませんが、作り方はとても簡単です。
ひよこ豆を調味料と一緒にフードプロセッサーにかけ、揚げ焼きにするだけ。
ひよこ豆は、「茹でたもの」と「水で戻したもの」の2種類を使います。

日本のコロッケと比べると、ほんのりスパイシーで、ややしっかりめの食感が特徴。
ビールやワインのおつまみにもぴったりです。

10分
水で戻したひよこ豆 茹でたひよこ豆 玉ねぎにんにくパクチークミンパウダーチリパウダー片栗粉オリーブオイル

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そら豆のグリル焼き

おつまみの人気レシピ

そら豆を魚焼きグリルで焼く方法

魚焼きグリルでそら豆を素焼きにして、シンプルに塩だけでいただきます。

ポイントは、そら豆をさやごとグリルに入れ、高温で一気に焼き上げることです。
さやに包まれて蒸したように火が入るので、しっとりホクホクに仕上がるうえに、豆の味が凝縮されてとても美味しいです。

茹でた場合と違って、お湯で味が薄まらないので、より濃厚な味を楽しむことができます。

9分
そら豆

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アスパラのグリル焼き

おつまみの人気レシピ

グリルで旨い!アスパラ焼き

魚焼きグリルを使ったアスパラのオリーブオイル焼きのレシピです。

ポイントは、アスパラを切り分けたうえで、オリーブオイルをまぶし、グリルで一気に焼くことです。

アスパラを丸ごと使うと、長くて食べにくいのがいまひとつですが、はじめから切っておけば、そのままパクパク食べられます。
また、オリーブオイルでコーティングすると、アスパラの甘みと旨味がギュッと凝縮されるうえに、食感もしっとりジューシーに仕上がります。

10分
アスパラガスオリーブオイル塩こしょう

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豆腐と明太子ディップソース

おつまみの人気レシピ

明太豆腐ダレ

豆腐と明太子を使ったディップソースのレシピです。

豆腐を使ったレシピと聞くと、あっさりめの味をイメージする方も多いと思います。
でも、このディップは違います。
明太子とマヨネーズをベースにした濃厚な味付けに、胡椒のパンチのある辛さが加わり、とても満足感の高い仕上がりになっています。

パンと合わせるとおつまみにぴったり。
白ワインと相性がいいです。

食育インストラクターの和田明日香さんのレシピ

3分
豆腐明太子小ねぎ黒こしょうマヨネーズ醤油

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豆腐の味噌漬け

おつまみの人気レシピ

豆腐の味噌漬け

豆腐を使った人気の保存食、豆腐の味噌漬けのレシピです。
テレビ朝日の「家事ヤロウ」で話題になりました。

味噌の風味が中まで染み込んでいて、そのまま何もかけずに美味しくいただけます。

お酒との相性も良く、日本酒のおつまみにぴったり。
モッツァレッラチーズのような食感と、コクのある和風の味付けがクセになります。

作り置き
5分
豆腐味噌おろししょうがみりん醤油砂糖

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チーズの醤油漬け

おつまみの人気レシピ

チーズの醤油漬け

チーズと醤油とごま油だけで作る、「チーズの醤油漬け」のレシピです。

チーズを醤油に漬け込むと、まるでスモークチーズのような味わいに変化。
そして、ごま油をプラスすることで、風味とコクがさらにアップします。

使用するチーズは、塩気のあまり強くない、さっぱりとした味のものの方がよく合います。

おすすめは、モッツアレラチーズ・カマンベールチーズ・クリームチーズ。
安い6Pチーズでも作れます。

作り置き
1分
6pチーズ醤油ごま油

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砂肝炒め

おつまみの人気レシピ

砂肝と長芋のゆずこしょう炒め

おつまみにぴったりの、美味しい砂肝炒めのレシピです。

柚子胡椒の爽やかな辛さが、こってりとした砂肝とよく合います。

また、食感がとても良いのも特徴です。
砂肝のコリコリっとした歯応えと長芋のサクサクとした食感が印象的。
ついつい食べ過ぎてしまう美味しさです。

ビールのおつまみにも向いていますし、ご飯ともよく合います。

料理家の栗原心平さんのレシピ

10分
砂肝長芋万能ねぎにんにくしょうが柚子胡椒ごま油ポン酢

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スタミナ納豆

おつまみの人気レシピ

スタミナ納豆

ひきわり納豆をふんだんにつかった、簡単で美味しい節約料理、「スタミナ納豆」のレシピです。

スタミナ納豆とは、ひきわり納豆に、ごま油で炒めた鶏ひき肉を混ぜ合わせたお料理のこと。
鳥取県倉吉市の給食の人気メニューなんだそうです。

鶏肉を加えることで、納豆の旨味とコクが格段にアップ。
また、ニンニクや生姜、タバスコで味を整えることで、納豆独特の匂いも和らぎます。

温かいご飯との相性は、もちろん抜群。
また、小学生向けの給食メニューでありながら、大人用のおつまみにもぴったりです。

しかも、材料費も安いです。

5分
鶏ひき肉ひきわり納豆おろししょうがおろしにんにく青ねぎごま油醤油砂糖タバスコ

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あじと梅肉のなめろう

おつまみの人気レシピ

あじと梅肉のなめろう

アジのなめろうのおすすめレシピです。

梅肉を練り込んだなめろうで、味に深みがあり、お酒のおつまみにもピッタリな一品です。

アジ特有の生臭さもないので、とても食べやすいです。

料理研究家の栗原心平さんのレシピ

5分
アジしょうが長ねぎ青じそ梅肉味噌焼き海苔

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そばがきの作り方とおすすめレシピ

おつまみの人気レシピ

そばがきの作り方とおすすめレシピ

そばがきの作り方と、おすすめの食べ方を紹介しています。

そばがきの作り方は3パターン。
そばがきに熱湯をかけて練るだけの超簡単な方法と、電子レンジでチンする方法、そして、鍋を使った調理法です。

おすすめの食べ方は、そばがきをごま油でさっと焼いた「焼きそばがき」。
料理家の栗原心平さんが考案したレシピです。

そばがきは、焼いて食べるととても美味しいです。
ゴマ油を引いて軽く焼くだけで、風味と食感が格段にアップします。

13分
そば粉ごま油万能ねぎみょうがめんつゆかんずり

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干し芋のアレンジレシピ2品

おつまみの人気レシピ

干し芋のアレンジレシピ2品

干し芋の美味しいアレンジレシピを2品紹介しています。

「干しいもとアスパラの生ハム巻」と「干しいもとエビのオリーブオイル煮」です。

どちらも、干し芋のリメイク料理とは思えない、本格的な洋風おかずに仕上がります。
パンとワインがよく合います。

パーティー料理としてもおすすめです。

料理研究家の青木敦子さんのレシピ

15分
アスパラガス干し芋生ハムオリーブオイルパプリカ玉ねぎのすりおろしワインビネガーマスタードはちみつ

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漬物ステーキ

おつまみの人気レシピ

漬物ステーキ

漬物ステーキとは、岐阜県飛騨高山地方の郷土料理のこと。

漬物を油で炒め、醤油や味噌などで味付けし、卵で閉じた素朴なお料理で、地元では、居酒屋の定番メニューとして人気があるそうです。

こちらのレシピは、アレンジが少し加わっていて、豆板醤の辛さを効かせた味付けになっています。

漬物と鰹節の深い旨味が印象的な、ご飯やお酒によく合う濃厚な味わいのおかずです。

料理家の栗原心平さんのレシピ

5分
白菜漬けしょうがごま油豆板醤かつお節

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いぶりがっこクリームチーズ2品

おつまみの人気レシピ

いぶりがっこクリームチーズ

いぶりがっことクリームチーズを使ったおつまみのオススメレシピを2品紹介しています。

1品めは、焼き肉チェーン店「牛角」の人気メニュー風にアレンジした「いぶりがっこクリームチーズ 牛角風」。

2品めは、どこかの居酒屋で食べた味を再現した「いぶりがっこクリームチーズ 居酒屋風」。

ワインやウイスキーやビールとすごく良く合います。

1分
いぶりがっこクリームチーズクラッカー

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サバ缶のオーブン焼き

おつまみの人気レシピ

キムチと鯖缶のオーブン焼き

健康・長寿のスペシャリストが考案した、鯖の水煮缶を使った簡単レシピです。

このオーブン焼きの材料は、キムチと鯖缶とチーズだけ。
全体的に糖質が低いので、糖質制限ダイエットにぴったりです。

キムチのピリッとした辛さがアクセントになった旨味たっぷりのお料理が、まったくの手間いらずでたったの8分で完成します。

お茶の水健康長寿クリニック院長の白澤卓二さんのレシピ

8分
鯖の水煮缶キムチピザ用チーズ

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レバームース

おつまみの人気レシピ

レバームース

レバームースのおすすめレシピです。

レバームースとは、レバーに生クリームなどを合わせてペースト状にしたもの。
バケットやクラッカーに塗って、いただきます。

材料はとてもシンプルなのに、レバーの臭みはありません。
レバーが嫌いな方でも食べやすいと思います。

深い旨みとコクがあって、いくらでも食べられそうな美味しさです。

元ホテルオークラ総料理長の根岸規雄さんのレシピ

30分
鶏レバー牛乳白ワイン生クリームはちみつバターカレー粉塩こしょう

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たこ焼き器で作るアヒージョ

おつまみの人気レシピ

アヒージョ

たこ焼き器で作るアヒージョのレシピです。

11種類もの具を使った、彩りのきれいなアヒージョです。

ニンニクの風味が効いたコクのある味で、それぞれの具材が引き立ちます。

ワインやビールのおつまみにもぴったりです。

20分
エビタコ鶏もも肉カマンベールチーズウインナーブロッコリーマッシュルームミニトマトアボカドパプリカじゃがいもにんにくオリーブオイル塩・こしょう 赤唐辛子バケット

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鶏レバーのソース煮

おつまみの人気レシピ

鶏レバーのソース煮

鶏レバーをウスターソースで煮込んだシンプルな一品。
お味の方は、鶏レバーの濃厚な旨味とウスターソースのさっぱりとした酸味がマッチしています。食欲をそそるお料理です。
ご飯とよく合いますし、ビールや焼酎のおつまみにするのもいいです。

日持ち:冷蔵保存で2〜3日
作り置き

俳優の浅野和之さんのレシピ

33分
鶏レバーウスターソース粒黒こしょうローリエレモン

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ラム肉炒め

おつまみの人気レシピ

ラム肉と長ねぎ炒め

羊料理の人気店の店主が考案した、ラム肉の簡単レシピです。

このお料理は、同店の人気メニューだそうです。
ラム肉と長ねぎを炒め、塩こしょうだけで味付けしたシンプルなお料理です。

ラム肉好きにおすすめです。

中華料理店「味坊鉄鍋荘」のオーナーシェフ、梁宝璋さんのレシピ

10分
ラム肩ロース薄切り肉長ねぎしょうがサラダ油こしょう卵白片栗粉

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厚揚げグラタン

おつまみの人気レシピ

レンチンするだけの厚揚げグラタン

厚揚げを使ったグラタンのレシピです。

その名の通り、レンジでチンするだけでできる超簡単なグラタンで、ホワイトソースも使いません。
ホワイトソースは、ツナとマヨネーズを混ぜたもので代用します。

ツナやチーズの旨味をいかした親しみやすい味付けで、小さな子供でも食べやすいと思います。
大人向けには、おつまみにするのもいいです。

ゆうこりんのお子さんが大好きなグラタンだそうです。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんのレシピ

4分
厚揚げツナマヨネーズケチャップとろけるスライスチーズパセリ

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栗原心平さんの砂肝香味ダレ和え

おつまみの人気レシピ

砂肝の香味ダレ和え

ビールによく合うおつまみのレシピです。

ピリッとした辛さを効かせたタイ風のおつまみで、ナンプラーベースの濃厚な味付けです。

にんにくの香ばしさとパクチーの爽やかな風味が食欲をそそります。

料理家の栗原心平さんのレシピ

18分
砂肝にんにく白こしょうオリーブオイル糸唐辛子青唐辛子パクチーナンプラー寿司酢

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鶏手羽中の煮物

おつまみの人気レシピ

鶏手羽の赤ワイン煮込み

鶏手羽中の煮込みのおすすめレシピです。

この赤ワイン煮は、だれでも簡単に本格的な味が出せるレシピになっています。
調理に使うのは電子レンジ。材料を混ぜてレンジでチンするだけで完成します。
また材料もムダがありません。必要最小限の煮汁で、短時間で味を染み込ませます。

赤ワインのコクをいかした味わい深い一品ができます。とろっとしていて柔らかく、とても美味しいです。
お弁当のおかずやおつまみとしてもおすすめです。

日持ち:冷蔵保存で3日
作り置き

人気フレンチビストロ「マルディグラ」のオーナーシェフ、和知徹さんのレシピ

20分
鶏手羽中砂糖赤ワイン醤油シナモンパウダーマーマレード八角クローブ

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枝豆の紹興酒漬け

おつまみの人気レシピ

枝豆の紹興酒漬け

枝豆のおすすめレシピです。

枝豆をさっと茹でて、中華風の漬けだれに丸1日浸すだけで完成します。

紹興酒のコクのある甘みと花椒の清涼感が、枝豆と絶妙にマッチしてとても美味しいです。

ビールや日本酒や焼酎のおつまみに、モッテコイの一品です。

作り置き

料理家の栗原心平さんのレシピ

10分
枝豆しょうが花椒紹興酒醤油みりん砂糖

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なす味噌田楽

おつまみの人気レシピ

炒めナスのみそ田楽

ナス味噌田楽の簡単レシピです。

ごく一般的な味噌田楽は、グリルや網を使ってナスを焼きますが、この味噌田楽は、フライパンで揚げ焼きにするのが特徴です。

少し多めのごま油でこんがりと焼いたナスは、とろっとした食感で、肉料理のような食べ応えがあります。
コクのある味噌だれと、薬味の爽やかな風味が絶妙にマッチします。

日本酒やビールや焼酎のおつまみにもぴったりです。

料理家の栗原心平さんのレシピ

10分
ナスしょうがみょうが白髪ねぎごま油赤味噌みりん砂糖

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チーズ海苔

おつまみの人気レシピ

チーズ海苔

たったの1分でできるおつまみのレシピです。

チーズを海苔で巻くだけの超簡単なお料理ですが、侮れない美味しさです。

ちなみに上の写真は、プロセスチーズと焼き海苔を使っていますが、チーズをカマンベールやゴーダーや青カビに変えたり、海苔を味付け海苔や韓国海苔に変えるだけでも、だいぶ印象が変わります。

リンク先では、タレントの伊集院光さんおすすめの「チーズ海苔」のレシピと、チーズと海苔を組み合わせる健康効果も合わせてお伝えしています。
チーズと海苔を合わせると、脳を老けさせない効果が期待できるそうです。

秋葉原駅クリニック院長の大和田潔さんのレシピ

1分
チーズ海苔

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かつお節バター

おつまみの人気レシピ

かつお節バター

このお料理は、キッチンに余りがちな鰹節の有効活用法として、NHK「ガッテン!」で話題になりました。
一度封を切った鰹節は、風味も食感もたちどころに落ちるので、一気に使い切った方が良いそうです。
食べ切れずに残った鰹節で作ってみてください。

作り方はとても簡単。鰹節とバターを混ぜ、冷蔵庫で冷やし固めるだけ。

レーズンバターのように薄くスライスしてクラッカーの上にのせると、おつまみにぴったりのお料理ができます。

バター代わりにトーストに塗っても美味しいそうです。

作り置き
2分
鰹節パックバター

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焼き枝豆

おつまみの人気レシピ

焼き枝豆

2018年の栄養学の超人気本「その調理、9割の栄養捨ててます!」の著者が考案した、美味しくて栄養がムダなく摂れる枝豆のレシピです。

この蒸し焼きは、水を一切使わず、枝豆にもともと含まれる水分だけで火を通すのが特徴です。
枝豆の水分がしっかり抜けて、風味がぐっと引き立つので、とても美味しいです。

ビールやワインのおつまみにもぴったりです。

管理栄養士の濱裕宣さんのレシピ

10分
枝豆オリーブオイル

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切り昆布と豚肉の煮物

おつまみの人気レシピ

切り昆布と豚肉の煮物

切り昆布(刻み昆布)をたっぷり使った煮物のレシピです。

この煮物は、野口さんのお宅で大人気の常備菜だそうです。
野口さんのお子さんは、この煮物を蕎麦のようにツルツルっと食べてしまうので、あっと言う間に無くなってしまうのだとか。

わが家でも大好評でした。
切り昆布のシャキシャキ感がとても良く、旨味たっぷりで、つい食べ過ぎてしまう美味しさです。

おかずにしても美味しいですけど、お酒のおつまみにするのもおすすめです。
日本酒や焼酎に合うと思います。

作り置き

料理研究家の野口真紀さんのレシピ

15分
切り昆布豚バラ薄切り肉砂糖醤油

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サラダチキンのスパイス炒め

おつまみの人気レシピ

サラダチキンとひよこ豆のスパイス炒め

コンビニの人気商品「サラダチキン」を使ったおつまみの簡単レシピです。

サラダチキンもひよこ豆も調理済みの市販品を使うので、調理時間はわずか5分です。

サラダチキンのしっとり感とひよこ豆のほくほく感をそのままいかした、クミン風味のほんのりスパイシーな一品で、ビールやハイボールとよく合います。

料理家の栗原心平さんのレシピ

5分
サラダチキンひよこ豆の水煮オリーブオイルバゲットクミンパウダーナツメグパウダーケチャップ黒こしょう

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豚の角煮

おつまみの人気レシピ

豚の角煮

豚の角煮が柔らかくなる簡単レシピです。

水の代わりに炭酸水を使って煮ると、調理時間の短縮ができる上に、柔らかい食感に仕上がります。

少ししっかりめの味付けなので、おつまみにもぴったりです。

作り置き

管理栄養士の新生暁子さんのレシピ

70分
豚バラかたまり肉長ねぎの青い部分しょうが炭酸水砂糖醤油

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高菜そぼろの冷奴

おつまみの人気レシピ

高菜そぼろやっこ

おつまみにぴったりの、冷奴のレシピです。

豆腐の上にトッピングしているのは「高菜の鶏そぼろ」。
この冷奴は「高菜の鶏そぼろ」があればわずか1分で作れます。

ちなみに「高菜の鶏そぼろ」は、冷凍保存もできる作り置きにぴったりのおかずで、5分で作れます。

リンク先では「高菜の鶏そぼろ」の作り方をもとに、アレンジ料理4品を紹介しています。
高菜そぼろのもろきゅうも、おつまみにおすすめです。

1分
高菜の鶏そぼろ絹豆腐しょうがみじん切りごま油

料理家の栗原心平さんのレシピ

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蒸し鶏のきゅうり酢かけ

おつまみの人気レシピ

蒸し鶏の緑酢かけ

蒸し鶏におろしたきゅうりをのせ、ポン酢とごま油で作ったたれをかけたシンプルなお料理です。

蒸し鶏は調理済みのものを使うレシピになっているので、調理時間はたったの3分。

蒸し鶏を作るのが面倒な場合は、コンビニの人気商品「サラダチキン」で代用しても美味しくできます。

このお料理は日本酒に合います。

和食の名店「分とく山」の総料理長、野﨑洋光さんのレシピ

3分
むね肉の蒸し鶏きゅうり白髪ねぎポン酢ごま油

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なすチーズ

おつまみの人気レシピ

すぐなすチーズ

なすとチーズ使ったおつまみの簡単レシピです。

なすを薄い輪切りにしてさっと焼き、チーズをのせてとろっとさせたら完成。
思い立ったらすぐに作れます。

香ばしくてジューシーに焼きあがった米なすに、とろっとしたチーズのコクが絶妙にマッチします。

ビールや赤ワインに合います。

料理研究家の栗原心平さんのレシピ

5分
米なす 溶けるスライスチーズオリーブオイル黒こしょう

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きゅうり納豆

おつまみの人気レシピ

ピリ辛きゅうり納豆

きゅうりのおつまみレシピです。

きゅうりを包丁の背で叩き、納豆となめたけで和えたら完成。
焼き海苔で包んでいただきます。

きゅうりのサクサクした食感がアクセントになった、さっぱりとしつつも優しい旨味のあるおつまみです。

日本酒や焼酎と相性のいいレシピです。

料理研究家の栗原心平さんのレシピ

2分
きゅうり納豆なめたけ七味唐辛子焼き海苔

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アジの焼き漬け

おつまみの人気レシピ

アジの焼き漬け

日本酒のつまみにぴったりのアジの簡単料理です。

アジを焼いて酢醤油に漬け込んだシンプルなお料理で、同店のコースの人気メニューを家庭用にアレンジしたレシピになっています。

調理には包丁もグリルも使いません。
面倒なアジの下処理は、手を使って5秒で完了します。
またグリルの代わりにフライパンで焼くので、片付けもラクチンです。

アジの優しい旨味が引き立つ上品な味わいのお料理で、日本酒を飲みながら、じっくり味わうのがおすすめです。

日本料理の名店「割烹智映」の店主、北山智映さんのレシピ

20分
アジ醤油

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海老のギー炒め

おつまみの人気レシピ

海老のギー炒め

インドの万能オイル「ギー」を使ったお料理です。

ギー」とは、牛乳から水分などを取り除いたバターオイルのことで、インドから中近東、アフリカにいたる広範囲な地域でよく使われます。
バターのような豊かなコクと風味があり、それでいてバターよりもずっと焦げにくく、他のオイルと同じように扱えるので、幅広い料理に使いやすいです。

「海老のギー炒め」は、ギーとにんにくの味が海老によく染みてとても美味しいです。
おつまみにぴったりです。

インド・スパイス料理研究家の香取薫さんのレシピ

5分
ブラックタイガーにんにくしょうがスライス鷹の爪ギー塩・こしょう醤油パクチー・ねぎ

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チャーシュー

おつまみの人気レシピ

ペラペラチャーシュー

たったの1分でできるチャーシューのレシピです。

作り方はとても簡単。
醤油やみりんで濃いたれを作り、豚バラ肉をたれの中でしゃぶしゃぶしたら完成です。

見た目は「ペラペラ」でまったくチャーシューらしくありませんが、食べたらチャーシューの味がします。少し甘めの味付けで、短時間で味がよく染みます。

このシャーシューは、もともとラーメンのトッピングとしてテレビで話題になったので、麺類と合わせるとぴったりですし、ご飯のおかずやおつまみにしても美味しくいただけます。

作り置き

料理愛好家の平野レミさんのレシピ

1分
豚バラ薄切り肉醤油みりん和風だしパック

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肉じゃが春巻き

おつまみの人気レシピ

パリパリ肉じゃが春巻き

肉じゃがのおすすめリメイクレシピです。

肉じゃがを餡にしたコロッケのような春巻きで、「カレー春巻き」と「大葉春巻き」の2種類が一度に作れます。

「カレー春巻き」は、ほのかなカレー味。子供も喜ぶ親しみやすい味が魅力です。

また「大葉春巻き」は、さっぱりとしていて大人向け。おつまみにもぴったりです。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんのレシピ

18分
肉じゃが春巻きの皮大葉カレールウ

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牡蠣とベーコンとクルミ炒め

おつまみの人気レシピ

ご長寿炒め

このお料理は、健康で長生きできるように工夫されていますが、とても美味しいので、長生きしたくない方にもおすすめです。

牡蠣とベーコンとクルミをオリーブオイルで炒め、海苔で包んでいただきます。
牡蠣と海苔とクルミには、長寿を可能にする栄養が豊富に含まれています。

滋味のかたまりのようなご馳走感のある炒め物で、お酒とも良く合います。

作り置き

料理研究家の柳澤英子さんのレシピ

8分
生カキベーコンクルミオリーブオイルこしょうガーリックパウダー焼き海苔

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しめさば

おつまみの人気レシピ

しめさば

しめサバのおすすめレシピです。

このしめサバは、塩以外に砂糖も使ってサバをしめるのが特徴です。
サバ半身につき、砂糖はたっぷり2つかみくらい使います。
でもサバは甘くなりません。

砂糖には、塩と同じくサバを脱水して旨味を凝縮させる効果がありますが、塩ほどしっかり締まらないので、ふんわりとした柔らかい食感に仕上がります。
また塩にくらべて味が染みにくいので、まろやかで優しい味になります。

上品な味わいの美味しいしめサバができます。

お酒のつまみにもぴったりです。

日本料理の名店「分とく山」の総料理長、野﨑洋光さんのレシピ

5分
生食用サバ上白糖米酢

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旨みたっぷり!サバ缶ポテトサラダ

おつまみの人気レシピ

鯖缶ポテトサラダ

鯖缶ポテトサラダのおすすめレシピ2品です。

1品めは、サバの水煮缶を使います。

きゃべつのシャキシャキした食感とレモンの爽やかな風味が特徴の、上品な味わいのポテトサラダです。

2品めは、サバの味噌煮缶を汁ごと使います。

作り方はとても簡単です。
出来合いのポテトサラダにサバ缶を混ぜるだけ。
サバ缶のこってりとした旨味が、ポテトサラダのさっぱりとした味とよく合います。

どちらのレシピも、サバ缶のちょっと変わった食べ方としておすすめ。
おつまみにもぴったりです。

23分
サバの水煮缶じゃがいも玉ねぎきゃべつマヨネーズレモン汁レモンの皮塩・黒こしょう

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さつま揚げのカリカリ豚包み揚げ

おつまみの人気レシピ

さつま揚げのカリカリ豚包み揚げ

肉巻きの超おすすめレシピです。

この肉巻きの中身は、さつま揚げです。
さつま揚げを手で潰し、マヨネーズと醤油を混ぜて中身を作り、豚肉で包んで揚げたお料理です。

お肉はとてもジューシーで、中身はふんわり感と優しい旨味が印象的。とても美味しいです。

ご飯のおかずにするだけでなく、おつまみにしても合いますし、お弁当のおかずにするのもおすすめです。

タレントの北斗晶さんのレシピ

8分
豚ロース薄切り肉片栗粉サラダ油黒こしょう大葉レモンさつま揚げマヨネーズ醤油

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長ねぎとしいたけの炒め物

おつまみの人気レシピ

ねぎとしいたけの炒め物

酒と醤油だけを使った最小限の味付けがポイント。
素材の美味しさをしみじみと感じるシンプルなお料理です。

味付けがしっかりめなので、ご飯ともよく合いますし、お酒のおつまみとしてもおすすめです。

作り置き

料理家の栗原はるみさんのレシピ

10分
生しいたけ長ねぎサラダ油醤油ゴマ油・七味唐辛子

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コンビーフのおつまみ

おつまみの人気レシピ

コンビーフタルタルステーキ

コンビーフのおつまみレシピです。

コンビーフに玉ねぎやピクルスを混ぜ、パセリと一緒に型抜きしたら完成。
こってりとした旨味のあるコンビーフとレモンやピクルスの爽やかな風味がマッチして、とても美味しいです。
ワインやビールなどと特によく合います。

コンビーフのピンクとパセリの緑が鮮やかなので、パーティーのお料理にしても見栄えがします。

タレントで缶詰博士の黒川勇人さんのレシピ

3分
コンビーフ玉ねぎきゅうりのピクルスケッパーレモン汁パセリ塩・コショウレモン

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小魚ピーナッツ味噌和え

おつまみの人気レシピ

小魚ピーナッツ味噌和え

ピーナッツの栄養をいかした滋味豊かなお料理で、材料を混ぜるだけで完成します。

濃厚な旨味とコクがあので、ご飯のお供やおつまみにおすすめです。

日本のピーナッツ研究の第一人者、慶応大学教授の井上浩義さんのレシピ

5分
煮干しピーナッツパウダー味噌みりん砂糖

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平野レミさんの軸のマジック

おつまみの人気レシピ

軸のマジック

しいたけの軸のお薦めレシピです。

しいたけの軸を叩いて潰し、バターと醤油を混ぜ合わせ、レンジでチンしたら完成です。

調理のポイントは、しいたけの軸をぺしゃんこになるまでしっかり潰すこと。
レミさんによると、しいたけの軸はボールの底で「思い切りぶっ叩く」と良いそうです。
思い切りぶっ叩くと、えのきの軸のような食べやすい食感になります。

ちなみにこのレシピは、レミさんの数あるきのこ料理の中でもイチオシだそうです。
しいたけの軸ってこんなに美味しかったのねと思える良いレシピです。

お酒のおつまみにするのもいいですよ。

料理愛好家の平野レミさんのレシピ

2分
しいたけの軸醤油バター

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