おつまみの人気レシピ集。ビール・日本酒・ワインの簡単つまみ72品まとめ。

おつまみの人気レシピ72品をご紹介します。

当サイトでは、テレビで話題になった料理を中心に紹介していますが、今日は特に人気があるおつまみのレシピを1位から順にご紹介します。

ビールや日本酒、赤ワインに合うおつまみのレシピを紹介しているので、ぜひご覧ください。

ちなみに料理のランキングは、ネット上の評判・知人や家族の感想・当サイトのアクセス数・私自身の感想などをもとに決定し、常に順位を入れ替えています。

各レシピには、必要な材料をすべて載せていますので、参考にしてください。

1位 枝豆の美味しい茹で方

「枝豆の茹で方2パターン」

枝豆の茹で方を2パターン紹介しています。

1つめは基本の茹で方で、茹で時間はごく一般的な4〜5分です。
ほど良い柔らかさに仕上がります。

2つめは、人気枝豆農家の丸山哲也さんが考案したこだわりの茹で方で、茹で時間はわずか1分半。
こちらはしっかり硬めの仕上がりになります。

枝豆はビールにぴったりですし、栄養面でもおつまみに向いています。
医学博士の白澤卓二さんによると、枝豆に豊富に含まれる「オルニチン」は、アルコールの分解で疲れた肝臓を回復させる効果があるそうです。

作り方を見る

2位 まりえさんのなすの煮びたし

「なすの煮びたし」

つくりおき食堂のまりえさんのレシピ。

なすの煮浸しのおすすめレシピです。

この煮浸しは、揚げたり煮たりする手間が一切かかりません。
レンジでチンするだけで、たったの6分で完成します。

超時短レシピですが、仕上がりはとてもいいです。
なすには調味料と油がよく馴染むので、まるで揚げて煮たみたい。
さっぱりとしつつもコクと旨味のある、ご飯によく合う煮浸しができます。

• 作り置き

作り方を見る

3位 岸村康代さんの枝豆の蒸し焼き

「枝豆の蒸し焼きの方法」

管理栄養士の岸村康代さんのレシピ。

夏のおつまみとして欠かせない、枝豆を蒸し焼きにする方法を紹介しています。

枝豆は、茹でるより蒸し焼きにする方が、甘みや旨味が凝縮されて美味しくなるうえに、栄養をムダなく摂取できます。

湯を沸かす時間も短縮できます。

作り方を見る

4位 枝豆をレンジでチンする方法

「星野喜一さんの枝豆のレンチン」

群馬県沼田市の枝豆農家 星野喜一さんのレシピ。

人気枝豆農家がすすめる、枝豆が美味しくなる加熱方法です。
枝豆の一番簡単な加熱方法でもあります。

枝豆はたっぷりの湯で茹でるよりも、レンジでチンした方が甘くなります。

加熱時間は、枝豆1袋につき500wで5分程度です。

作り方を見る

5位 野﨑洋光さんのしめサバ

「しめさば」

日本料理の名店「分とく山」の総料理長、野﨑洋光さんのレシピ。

しめサバのおすすめレシピです。

このしめサバは、塩以外に砂糖も使ってサバをしめるのが特徴です。
サバ半身につき、砂糖はたっぷり2つかみくらい使います。
でもサバは甘くなりません。

砂糖には、塩と同じくサバを脱水して旨味を凝縮させる効果がありますが、塩ほどしっかり締まらないので、ふんわりとした柔らかい食感に仕上がります。
また塩にくらべて味が染みにくいので、まろやかで優しい味になります。

上品な味わいの美味しいしめサバができます。

お酒のつまみにもぴったりです。

作り方を見る

6位 新生暁子さんの角煮

「豚の角煮」

管理栄養士の新生暁子さんのレシピ。

豚の角煮が柔らかくなる簡単レシピです。

水の代わりに炭酸水を使って煮ると、調理時間の短縮ができる上に、柔らかい食感に仕上がります。

少ししっかりめの味付けなので、おつまみにもぴったりです。

• 作り置き

作り方を見る

7位 小倉優子さんの厚揚げグラタン

「レンチンするだけの厚揚げグラタン」

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんのレシピ。

厚揚げを使ったグラタンのレシピです。

その名の通り、レンジでチンするだけでできる超簡単なグラタンで、ホワイトソースも使いません。
ホワイトソースは、ツナとマヨネーズを混ぜたもので代用します。

ツナやチーズの旨味をいかした親しみやすい味付けで、小さな子供でも食べやすいと思います。
大人向けには、おつまみにするのもいいです。

ゆうこりんのお子さんが大好きなグラタンだそうです。

作り方を見る

8位 平野レミさんの砂肝の醤油和え

「砂肝の醤油和え（砂肝ラー油）」

料理愛好家の平野レミさんのレシピ。

ビールにぴったりの大人のおつまみで、作家の三谷幸喜さんもよくこのレシピを真似して作るそうです。

砂肝の奥深い旨味がじっくり堪能できるシンプルなお料理です。
これを肴にチョビリチョビリとつまみ、ビールを一気にキューッと煽る。贅沢な時間が過ごせますよ。

砂肝をさっと茹で、ピリ辛の醤油だれに漬け込むだけなので、調理はとても簡単です。

• 作り置き

作り方を見る

9位 きゅうり納豆

「ピリ辛きゅうり納豆」

料理研究家の栗原心平さんのレシピ。

きゅうりのおつまみレシピです。

このお料理は、思い立ったらすぐに作れるおつまみとして、テレビで話題になりました。
考案者の栗原心平さんによると、肉や魚のおつまみではちょっと重たいという時に、おすすめなんだそうです。

きゅうりを包丁の背で叩き、納豆となめたけで和えたら完成。
焼き海苔で包んでいただきます。

きゅうりのサクサクした食感がアクセントになった、さっぱりとしつつも優しい旨味のあるおつまみです。

日本酒や焼酎と相性のいいレシピです。

作り方を見る

10位 マギーさんの鶏ササミと長ネギの和え物

「鶏ササミと長ネギの和え物」

ファッションモデルのマギーさんのレシピ。

鶏ガラスープの素をたっぷり使った味付けで、ささみ料理らしからぬ濃厚な味わいの一品です。

家呑みめしにぴったりな、おつまみレシピです。

作り方を見る