エビとブロッコリーのサラダのレシピをご紹介します。
ブロッコリーをさっと塩ゆでし、エビを加え、オリーブオイル・レモン汁・おろしにんにくなどを混ぜたらできあがり。
味付けをあえてシンプルにしているので、エビの旨味とブロッコリーの風味が引き立ちます。
エビは、市販の茹でエビ（サラダエビやカクテルシュリンプなど）を使ってもいいですし、生のむきえびをボイルして使ってもいいですよ。
ダイエットにもおすすめ
なお、このサラダは、エビのタンパク質が手軽に摂れるうえに、糖質もとても低いので、糖質制限ダイエットをしている方にもおすすめです。
レシピ動画
「シンプルが旨い！ブロッコリーとえびのサラダ」のレシピです。
材料
2〜4人分：調理時間6分
| ブロッコリー | 1株 |
| 茹でたエビ※ | 100g |
| おろしにんにく | 小さじ1/4 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 塩こしょう | 少々 |
※市販のサラダえびやカクテルシュリンプでもOK。生のむきえびを茹でる場合は「むきえびの茹で方」を参照。
作り方
まず、ブロッコリー（1株）を小房に分け、茎の皮を厚めにむいて、食べやすい大きさに切ります。
詳しく解説：ブロッコリーの切り方
次に、鍋に湯（1リットル程度）を沸かし、塩（小さじ1：分量外）を加え、ブロッコリーを3分茹でます。
ブロッコリーが茹で上がったら、ザルに上げて冷まします。
詳しく解説：ブロッコリーの茹で方
そして、茹でたエビ（100g）をボールに入れ、おろしにんにく（小さじ1/4）・塩こしょう（少々）を混ぜます。
最後に、ブロッコリー・オリーブオイル（大さじ1）・レモン汁（大さじ1）を加え、塩こしょう（少々）で味を調えたら完成です。
生のむきえびを茹でる場合
生のむきえびをボイルして使う場合は、「むきえびの茹で方」を参考にしてください。
レモン汁とおろしニンニクとオリーブオイルは、定番の組合せだけあって、相性は抜群。
ほど良い酸味とコクが、えびとブロッコリーに染みわたり、とても食べやすい味に仕上がります。
また、ブロッコリーを丸々1株使っているので、食べ応えも十分。
ご飯やパンなどの炭水化物の量を少なめにしても、しっかりとした満足感を得られます。
糖質が気になる方にもおすすめの、ヘルシーで美味しいサラダですよ。
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