やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

小林カツ代さんの肉ジャガのレシピ。10分煮込むだけ。

投稿日:2017年5月30日 更新日:

簡単肉じゃが

わずか10分煮込むだけで出来る、王道の肉じゃがのレシピをご紹介します。

料理研究家の小林カツ代さんが考案した「肉じゃが」です。

この肉じゃがは、1万以上あると言われている小林さんのレシピの中で、最も人気のあるメニューだそうです。

短時間で味がしっかり染みますよ。

だしは一切使わず、フライパンで調理します。

(情報元:TBSテレビ「中居正広の金曜日のスマイルたちへ」小林カツ代の伝説のレシピ 2017年5月26日、日本テレビ「世界一受けたい授業」2017年12月9日放映)

肉じゃがの簡単な作り方

肉じゃがの簡単な作り方

小林カツ代さんの「肉じゃが」のレシピです。

このお料理の最大のポイントは、フライパンで調理することです。
鍋にくらべて底が広いフライパンを使うと、具材同士が重ならないため、短時間で均一に火を通すことができます。

なおレシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間14分】
牛薄切り肉 200g
ジャガイモ 4個
玉ネギ 1個
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ2と1/2
1と1/2カップ
サラダ油 大さじ1
作り方
  1. ジャガイモは皮をむき、4等分する。玉ネギは縦に2等分し、縦1センチ幅に切る。
  2. サラダ油を熱したフライパンに玉ネギを入れ、アツアツになるまで中火で炒める。
  3. フライパンの真ん中をあけ、牛肉を入れる。
    牛肉に砂糖・みりん・醤油を回しかけ、牛肉ほぐしながら味を絡める。牛肉と玉ネギを炒め合わせる。
  4. 3にジャガイモと水を加え、フタをして中火で10分煮たらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

小林カツ代さんの肉じゃがの作り方

肉じゃがの簡単な作り方
【工程1】
まず野菜を切ります。

ジャガイモ(4個)は皮をむき、1個を4等分します。
そして玉ネギ(1個)は縦半分に切り、さらに縦1センチ幅に切ります。


肉じゃがの簡単な作り方
【工程2】
次に熱したフライパンにサラダ油(大さじ1)を引き、玉ネギを中火で炒めます。

玉ネギは軽く炒める程度でOKです。

【調理のポイント】
肉じゃがは、フライパンで調理します。

鍋にくらべて底が広いフライパンを使うと、具材が重ならないので、全体に均一に火が通って味が染みやすくなります。
またジャガイモが煮くずれしにくいというメリットもあります。


肉じゃがの簡単な作り方
【工程3】
玉ネギが熱せられてアツアツになったら、フライパンの真ん中をあけ、牛肉(200g)を中央に置きます。

そして牛肉めがけて砂糖(大さじ1)・みりん(大さじ1)・醤油(大さじ2と1/2)を投入します。

肉じゃがの簡単な作り方
続いて菜箸で牛肉をほぐしながら、牛肉に調味料を絡めます。


肉じゃがの簡単な作り方
牛肉に十分に味を染み込ませたら、玉ネギを混ぜ合わせます。


肉じゃがの簡単な作り方
牛肉にだいたい火が通ったら、ジャガイモと水(1と1/2カップ)を加え、フタをして中火で10分煮ます。

【調理のポイント】
肉じゃがは、水で煮ます。

だし汁の代わりに水を使い、ジャガイモ本来の甘みをいかします。


肉じゃがの簡単な作り方
出来上がりは、汁気がかなり少なくなり、全体に薄っすらとお醤油の色がつきます。


肉じゃがの簡単な作り方
器に盛り付けたら完成です。

これぞ王道と言える、万人ウケしそうな美味しい肉じゃがが出来ます。

すき焼き風の程良い甘みのある味付けが牛肉と相性バッチリで、ジャガイモは自然な甘みとホクホク感が際立っています。

ジャガイモは煮崩れさせないレシピになっているので、少し煮崩れした肉じゃががお好みの方は、気持ち長めに火を入れるといいですよ。

飽きの来ない親しみやすい味付けなので、常備菜としてもおすすめです。

ところで小林カツ代さんと言えば「唐揚げ」や「エビチリ」や「ちらし寿司」のレシピもおすすめです。
「唐揚げ」は、外側と内側の食感の違いがすごくはっきり出ます。表面はサクサクの軽い食感で、中は肉汁たっぷりでしっとりしています。メリハリがあってとてもいいですよ。調理時間は15分です。
また「エビチリ」は、輪郭のはっきりした味が印象的で10分で完成します。
「ちらし寿司」は、酢飯を作らない超時短レシピになっていて、目からウロコが落ちますよ。







関連記事

肉じゃがのアレンジレシピ。ゆうこりんの肉じゃがオムレツ。

肉じゃがの簡単アレンジレシピをご紹介します。 ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんが考案した「肉じゃがオムレツ」です。 このオムレツは、余…

肉じゃがのリメイクレシピ。ゆうこりんの肉じゃがドリア。

肉じゃがの簡単&節約リメイクレシピをご紹介します。 ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんが考案した「肉じゃがドリア」です。 このドリアはホ…

小林カツ代さんのちらし寿司のレシピ。酢飯は作りません。

ちらし寿司の超時短レシピをご紹介します。 料理研究家の小林カツ代さんが考案した「10分で出来るちらし寿司」です。 このちらし寿司は、酢飯を作…

肉じゃがの煮崩れを防ぎ、味しみを良くする方法。

肉じゃがの煮崩れを防ぎ、味しみを良くする方法をご紹介します。 ミシュランガイドで8年連続星を獲得している和食の名店「新宿割烹 中嶋」の店主、…

小林カツ代さんの唐揚げのレシピ。サクサクジューシーからあげ。

外はサクサク中はジューシーな唐揚げのレシピをご紹介します。 料理研究家の小林カツ代さんが考案した「唐揚げ」です。 片栗粉をたっぷりまぶし、少…

おすすめ記事

長生き味噌汁のレシピ15品。世界一受けたい授業で話題の味噌玉の作り方。

日本テレビの「世界一受けたい授業」で話題になった、長生きできる味噌汁の…

美味しすぎる牡蠣料理。伝説の家政婦 志麻さんの牡蠣ポテトフライ。

めちゃめちゃ美味しい牡蠣料理のレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと…

こうじ水の作り方。名医の太鼓判で話題の麹水の効果と飲み方。

「名医のTHE太鼓判!」(TBSテレビ)で話題になった、便秘改善をはじ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理37品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを37品ご紹介します…

スッキリのレシピ。日テレで話題の簡単料理53品まとめ。

スッキリで話題のメニューの中から、人気レシピを53品ご紹介します。 当…

クリスマス チキン ローストチキン パーティー 料理 メニュー

クリスマスのレシピ。パーティー料理の簡単メニュー100品まとめ。

クリスマスにおすすめの、パーティー料理100品をご紹介します。 当サイ…

平野レミさんの人気レシピ。71品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを71品ご紹介します。 おしゃれな…

家事ヤロウのレシピ。テレビ朝日で話題の人気料理20品まとめ。

家事ヤロウで話題のメニューの中から、人気レシピを20品ご紹介します。 …

世界一受けたい授業のレシピ。日テレで話題のレシピ34品まとめ。

世界一受けたい授業で話題のメニューの中から、人気レシピを34品ご紹介し…

しじみは砂抜きして冷凍保存がおすすめ!味噌汁の美味しさがアップ。

しじみの美味しい食べ方といえば、やっぱり味噌汁。 しじみの旨味たっぷり…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

フジテレビの「梅沢富美男のズバッと聞きます!」で話題になった、ロカボダ…

緑茶コーヒーダイエットのレシピ。カフェインの効果を使ったラクやせ法。

「緑茶コーヒーダイエット」の方法と効果をご紹介します。 ダイエット外来…

無限ピーマンの人気レシピ3品。テレビで話題の美味しい時短メニュー。

無限ピーマンの人気レシピを3品まとめてご紹介します。 無限ピーマンとは…

坂上忍さんの朝食のレシピ。ホンマでっかで話題の和洋折衷朝定食。

「ホンマでっか!?TV」で話題になった、タレントの坂上忍さんが考案した…

スコップコロッケの人気レシピ5選。簡単・節約・低カロリーが魅力。

テレビで話題の人気レシピを中心に、スコップコロッケのレシピ5品と、スコ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、234品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピ…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ102品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を102品ご紹介します。…

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー70品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ70品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理142品。

作り置きにおすすめの人気レシピを142品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜53品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを53品ご紹…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。108日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを108パターンご紹介します。 108品すべて…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」で話題になった、タレントの…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。72品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ72品をご紹介します。 柳澤さんと…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理250品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを250品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理91品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを91品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー206品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ206品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

栗原心平さんの人気レシピ。男子ごはんの料理64品まとめ。

料理家の栗原心平さんの人気レシピ64品をご紹介します。 栗原さんと言え…

最新記事

伝説の家政婦志麻さんのフレンチ肉じゃが。沸騰ワード10のベックオフ。

超豪華な肉じゃがのレシピをご紹介します。 サーロインステーキをふんだん…

つけ麺のスープジャー弁当のレシピ。市販の麺&スープで超簡単!

つけ麺のお弁当レシピをご紹介します。 スープをスープジャーに入れて持ち…

美味しすぎるミントサラダのレシピ!グッチ裕三さんのフリフリサラダ。

とっても美味しいミントサラダのレシピをご紹介します。 タレントのグッチ…

卵かけご飯にキムチとオリーブオイルをトッピング!風邪予防に効果あり。

「教えてもらう前と後」(TBSテレビ)で話題になった、卵かけご飯の作り…

焼きバナナのフライパンレシピ。風邪予防に効く簡単おやつ。

「教えてもらう前と後」(TBSテレビ)で話題になった「風邪予防に効く8…