柔らか食感の甘辛レシピ！牛肉とキャベツのオイスターソース炒め。

キャベツと牛肉のおすすめレシピをご紹介します。

甘辛で濃厚な味が人気の、オイスターソース炒めの簡単レシピ。
牛切り落とし肉に軽く火を通し、キャベツと炒め合わせ、調味料を絡めたら完成です。

調理のコツは、牛肉にあらかじめ片栗粉をまぶし、弱めの火で焼くことです。
そうすると、牛肉がしっとり柔らかい食感に仕上がります。

夕食のメインおかずにもいいですし、お弁当のおかずとしてもオススメです。

「柔らか食感！牛肉とキャベツのオイスターソース炒め」のレシピです。

作り方

キャベツを切る

まず、キャベツ（150g：1/8個程度）を葉と芯に分け、葉を食べやすい大きさに切り、芯を薄切りにします。

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生姜を切る

そして、生姜（1かけ）の皮をむき、千切りにします。

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牛肉を切り、片栗粉をまぶす

次に、牛切り落とし肉（200g）を食べやすい大きさに切り、塩こしょう（少々）を振り、片栗粉（大さじ1）をまぶします。

牛肉に片栗粉をまぶすと、牛肉に調味料が絡みやすくなるうえに、片栗粉の保湿効果で牛肉がジューシーで柔らかい食感に仕上がります。

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調味料を混ぜる

続いて、調味料Aを混ぜます。

調味料Aは、オイスターソース（大さじ1）・砂糖（小さじ1/4）・酒（大さじ1）・醤油（小さじ1/3）です。

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牛肉と生姜を炒める

次に、フライパンにごま油（大さじ1/2）を引き、生姜を加え、弱火にかけて香りを立たせます。

生姜の良い香りがしてきたら、牛肉を広げ、弱めの中火〜弱火で、たまに返しながら焼きます。

牛肉は、弱めの中火で焼いても十分柔らかく仕上がりますが、時間がある場合は、さらに火を弱めて弱火で焼くと、より柔らかい食感に仕上がります。

ただし、いずれの場合も、長時間焼きすぎると硬くなりますので、牛肉をまめに返しながら効率よく全体に火を通して、牛肉の色が変わったらすぐに次の工程（キャベツを加えて炒め合わせる工程）に進んでください。

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キャベツを加える

牛肉の色が完全に変わったら、キャベツを加え、キャベツの上に牛肉をのせながら、キャベツがしんなりするまで炒めます。

キャベツを炒める際には、キャベツの上に牛肉をのせると、牛肉の加熱しすぎを防ぐことができます。

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調味料を絡める

最後に、火を弱めて、混ぜておいた調味料Aを加え、全体に絡めたら完成です。

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牛肉をキャベツの上に乗せて加熱するので、火が通り過ぎず、柔らかな食感に仕上がります。

また、牛肉に片栗粉をあらかじめまぶしておくことで、オイスターソースがよく絡み、たっぷりのコクと旨味とともにいただけます。

キャベツの控えめな存在感も良い感じ。
牛肉の濃厚な味とのコントラストが際立って、お料理全体の美味しさがさらにアップしますよ。