牛肉の人気レシピ17品をご紹介します。
メインにふさわしい簡単レシピや、子供に人気の牛肉料理、お弁当おかずや作り置きにぴったりのメニューなど、特におすすめのお料理を厳選してお伝えします。
作り置きに向いたメニューには、日持ちも表記していますので、合わせて参考にしてください。
ドルマ
「ピーマンドルマ」
ピーマンを使ったドルマ、「ビベル・ドルマス（Biber Dolmasi）」のおすすめレシピです。
ピーマンの中に、ひき肉や米を詰め、鍋で煮込んで作ります。
本場トルコでも人気のある定番の作り方です。
ピーマンはトロッとした仕上がり。
コクと旨味のあるトマト風味のスープが、ピーマンとひき肉にたっぷり染み込んでいて、とても美味しいです。
ピーマン牛ひき肉玉ねぎ米パセリみじん切りにんにくトマトペースト塩チリペッパーこしょうトマトオリーブオイル水
キョフテ
「キョフテ」
キョフテ（köfte）のレシピを本場トルコより紹介しています。
キョフテとは、羊肉を、玉ねぎ・パセリ・スパイスとともに練った小型ハンバーグのこと。
ミートボール風に小さく丸めて作る場合もあり、中東や南アジアでよく食べられています。
日本のハンバーグや肉団子とくらべると、ほんのりスパイシーで、食感がかなりしっかりめ。
肉々しく、肉の旨味が存分に堪能できるのが特徴です。
また、キョフテには、唐辛子（プル・ビベール）・クミン・シナモン・オールスパイス・ナツメグ・クローブ・タイム（ケキッキ）などのスパイスがよく使われます。
リンク先のキョフテは、フライパンを使った簡単レシピです。
それでいて味は本格的。
羊肉の代わりに牛肉を使っても美味しいです。
牛ひき肉卵パン粉牛乳玉ねぎおろしにんにくパセリクミンパウダー塩こしょうオリーブオイル
ムサカ
「ムサカ」
ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海の国々で食べられているお料理のこと。
日本では、ギリシャのムサカが一番有名です。
ギリシャのムサカは、ホワイトソース・ミートソース・なすやじゃがいもなどの野菜を、層状に重ねて焼き上げるのが特徴です。
リンク先では、ギリシャ風本格レシピを紹介しています。
日本の食材をもとに、比較的簡単に作れます。
牛ひき肉玉ねぎにんにくオリーブオイル赤ワインパセリカットトマト水煮缶トマトペーストトマトケチャップシナモンクローブ・ナツメグローリエ塩こしょう無塩バター小麦粉牛乳こしょう・ナツメグなすじゃがいも粉チーズ
牛肉のカマンベールチーズ包み
ソフトボールくらいの大きさの、まん丸とした肉の塊。
チーズとトマトを牛薄切り肉で包み込み、オーブンでこんがりと焼き上げたお料理です。
ガブッとかぶりつくと、まず肉の旨みがきて、そのすぐ後にカマンベールチーズの濃厚な味。
そして、最後に肉厚なトマトからジューシーなおつゆが溢れ出ます。
トマトの酸味が全体を上手にまとめていて、最後まで飽きずに美味しくいただけます。
食卓にこの料理が並んだら、みんなが驚くこと間違いなし。
遊び心のある、楽しい料理です。
牛もも薄切り肉カマンベールチーズトマトローズマリータイムオリーブオイル塩こしょう
牛たたきの梅味噌風味
このお料理は、見た目が豪華でありながら、調理がとても簡単です。
牛モモブロック肉を丸ごと5分茹でるだけ。
茹で上がったら、あとは調味料に漬け込めば完成です。
味付けに使うのは、味噌や梅干し。
これらの風味で牛肉の味が引き締まり、美味しさがアップします。
また、食感も柔らかです。
かたまりごと食卓に出して、みんなの前でスライスして取り分けるのも楽しいです。
ローストビーフのような感覚でいただけるので、パーティ料理にもピッタリです。
牛モモブロック肉赤味噌白味噌みりん砂糖梅干し
めんつゆ牛丼
「牛丼」
この牛丼は、めんつゆで味をととのえるレシピになっているので、味付けがとても簡単です。
コクと甘みのある牛丼が手軽に作れます。
濃厚な味わいで、とても美味しいです。
ちなみに、めんつゆは、濃度が何倍のものを使ってもOK。
3倍濃縮を使うレシピになっていますが、他の濃度のめんつゆで代用する方法もあわせて解説しています。
牛肩ロースしゃぶしゃぶ用肉玉ねぎ紅しょうが七味唐辛子温かいごはんめんつゆみりん砂糖水
チーズインハンバーグ
電子レンジを使ったチーズインハンバーグのお薦めレシピです。
その名の通り、お肉はふわっとしてチーズがとろっとしたご馳走感のあるハンバーグができます。
調理の最大のポイントは、レンジで2回に分けて加熱すること。
その都度余熱も利用してゆっくりじんわり火を通すと、とても柔らかいハンバーグができます。
牛ひき肉卵パン粉牛乳玉ねぎにんにくこしょう塩ピザ用チーズトマトソースローズマリー生オリーブオイル
牛肉キャベツ蒸し
キャベツと牛肉の簡単おかずレシピです。
このお料理は火を一切使いません。
材料を混ぜてレンジで8分チンするだけです。
ご飯が進むこってりとした味わいのピリ辛おかずが出来ます。
味付けがしっかりめなので、ご飯にのせて丼にして食べても美味しいです。
牛切り落とし肉キャベツオイスターソース醤油ごま油豆板醤片栗粉長ネギショウガ
肉じゃが
「肉じゃが」
ごく一般的な肉じゃがは、和食のサイドメニューというイメージが強いのですが、この肉じゃがは、メインディッシュになります。
肉じゃがをメインに格上げするポイントは3つあります。
それはお肉の質に少しこだわり、具材それぞれの存在感を出し、盛り付けにこだわることです。
こってりとしたコク味が印象的な、すき焼きのようなご馳走感のある、美味しい肉じゃがが出来ます。
ちなみに、この肉じゃがは、材料費も調理時間もある程度かかりますが、豪華な見た目とこってりとした濃厚な味わいが子供や若者を中心に人気があります。
肉じゃが
「肉じゃが」
だしは一切使わず、フライパンで調理します。
また、煮崩れる失敗はまったくなく、わずか10分煮込むだけで、味がしっかり染みます。
肉じゃがのおすすめレシピです。
牛薄切り肉ジャガイモ玉ネギ砂糖みりん醤油水サラダ油
ビーフストロガノフ
長時間煮込んだような、まろやかでコクのあるビーフストロガノフです。
旨味とコクたっぷりのお肉に、とろっとろの温泉卵をコーティーングすると、さらに濃厚でクリーミーな味わいになります。
牛切り落とし肉玉ネギマッシュルームニンニクオリーブオイル塩醤油カットトマト生クリームご飯温泉卵粉チーズパセリ黒コショウ
ハンバーガー
「ハンバーガー」
牛肉の味が堪能できる、シンプルで飽きの来ないハンバーガーです。
牛肉を1人前150gも使った分厚いパティーは、旨味と肉汁たっぷりで、すごく食べ応えがあります。
牛ひき肉卵玉ネギ塩・黒コショウサラダ油バンズレタスアボカドトマトスライスチーズマヨネーズケチャップウスターソース粒マスタード
牛肉のトマト煮
「牛トマ」
このレシピは、実はレミさんのレシピではありません。
レミさんのご実家で、100年もの長い間受け継がれているトマト煮。レミさんのおすすめレシピです。
トマトの旨味を存分にいかした、シンプルで飽きの来ない一品です。
牛ロースしゃぶしゃぶ用完熟トマトバジルの葉塩コショウオリーブオイルサワークリーム
ビーフシチュー
「ビーフシチュー」
安い外国産の牛肉を使って、国産和牛で作ったような柔らかさと、名店のビーフシチューのような濃厚でコクのある味を再現した一品です。
市販のルーをいかした簡単レシピですが、ほんの少しの手間を加えるだけで、とろけるような食感の、本格的な味のビーフシチューが出来ます。
ちなみに情報元のテレビ番組では、このサイゲンさんのビーフシチューが、洋食の名店「黒船亭」のビーフシチューよりも、名店の味っぽいと話題になりました。
私は黒船亭の味を知りませんが、サイゲンさんのビーフシチューは調理が簡単ということもあり、超おすすめです。
牛すね肉舞茸すりおろした玉ネギ市販のルーバターコショウ塩砂糖水ローリエ酒ハチミツ穀物酢
牛肉と玉ねぎの煮物
牛肉と厚揚げを下茹ですると、素材の繊細な味をいかした、深い味わいの煮物が出来ます。
吉野家の牛丼レシピ2選
「吉野家の牛丼」
吉野家の牛丼のレシピを2品紹介しています。
2品とも、吉野家風の牛丼を自宅で手軽に再現できるよう考案されたレシピ。
考案したのは、サイゲン大介こと、お笑いコンビ「うしろシティ」の阿諏訪泰義さんと、料理家の稲垣飛鳥さんです。
サイゲンさんの牛丼は、3種類の顆粒だしを利かせたレシピになっていて、甘さは控えめ。
玉ネギにはシャキシャキとした歯ごたえがあります。
稲垣さんの牛丼は、ハチミツを使うのが特徴で、醤油の他に、めんつゆや顆粒だしで味をととのえます。
ハチミツのはっきりとした甘さがあるので、味は、全体的に濃厚。
また、玉ネギはトロトロで、牛肉によく馴染んでいます。
外国産の牛バラ薄切り肉玉ねぎご飯紅しょうが水かつおだし昆布だし中華だし白ワイン砂糖醤油
ハヤシライス
「ハヤシライス」
たったの8分で作れる「ハヤシライス」です。
使用する肉は、安い牛こま切れ肉。
デミグラスソースは、焼肉のタレとケチャップで作ります。
甘みの効いたデミグラスソースなので、小さな子供でも食べやすいと思います。
牛こま切れ肉塩コショウ片栗粉玉ネギシメジバターもしくはマーガリンご飯パセリ焼肉のタレケチャップ砂糖薄力粉水
