なすの人気レシピを25品ご紹介します。
当サイトのなすを使った料理の中から、特におすすめの美味しい食べ方を厳選してお伝えします。
子供でも食べやすく、また簡単に作れるおかずが盛りだくさんなので、お弁当や作り置き（常備菜）のアイデア集としても役立ちます。
なお、下のリンクをクリックすると、条件にマッチしたレシピだけを絞り込んで表示します。
副菜や付け合わせにぴったりな一品もたくさんご紹介しているので、ぜひ参考にしてください。
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とろっとコク旨！麻婆茄子
定番の麻婆茄子のレシピです。
とろっとしたなすにひき肉の餡がよく絡み、本格的な味に仕上がります。冷蔵で3日豚ひき肉なす長ねぎにんにく生姜片栗粉サラダ油豆板醤甜麺醤水溶き片栗粉ごま油酢塩鶏ガラスープの素砂糖醤油酒水 -
ご飯がすすむ！鶏肉となすの甘辛コチュジャン炒め
鶏肉となすを使った、甘辛くて香ばしいコチュジャン炒めのレシピです。
ふっくら柔らかい鶏もも肉と、ジューシーさを閉じ込めたなすに、ピリ辛の甘辛だれが絡み、ご飯がすすむ炒め物に仕上がります。鶏もも肉なす玉ねぎにんにく塩こしょう片栗粉ごま油コチュジャン醤油みりん酒砂糖 -
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風味を堪能！なす味噌田楽
どの種類のなすでも作れるレシピになっていて、普通のなすは勿論のこと、米ナスや賀茂茄子などでも美味しく仕上がります。
なすごま油赤味噌砂糖みりんおろし生姜いりごま -
ご飯がすすむ！なすとピーマンの味噌炒め
ご飯がすすむ定番おかず、「なすとピーマンの味噌炒め」のレシピです。
なすとピーマンだけでも作れる料理ですが、くるみの香ばしさと大葉の爽やかさをプラスすると、味わいに奥行きが生まれ、グッと風味豊かに仕上がります。お弁当なすピーマン大葉くるみごま油味噌砂糖みりん醤油 -
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野菜だけでここまで旨い！カポナータ
カポナータは、ナスを主役にしたイタリア・シチリア地方の定番野菜料理。
野菜だけで作ったとは思えないほどの、コクと深みが感じられる一皿です。ナス玉ネギ赤パプリカセロリカットトマト缶オリーブ輪切りケッパー塩オリーブオイル白ワインビネガー砂糖黒こしょう -
旨み溢れる！茄子の煮浸し
ナスを「揚げない」かつ「焼かない」レシピになっていて、フライパンで煮るだけで簡単に作れます。
食感がとても柔らかく、つゆだくジューシーな旨みとともに美味しくいただけます。冷蔵で4日なすかつおだし砂糖みりん醤油酢おろし生姜 -
焼きなす香る！トマトソースパスタ
完熟トマトの酸味と甘みに、焼きなすの香ばしさを合わせた、風味豊かなトマトソースパスタ。
野菜が主役のシンプルな一品ですが、しっかりとした満足感があり、何度でも作りたくなる美味しさです。なす完熟トマトパスタにんにくアンチョビフィレオリーブオイル醤油黒こしょう塩バジルの葉 -
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レンジで時短！なすのおひたし
レンジで加熱することで、なすは十分に柔らかくなり、表面の紫色もきれいに残ります。
食欲がない蒸し暑い日でも、これだったらさっぱりと美味しく食べられます。冷蔵で2〜3日なすめんつゆ醤油かつお節 -
生姜でさっぱり！なすの浅漬け
なすを塩で揉んで、おろし生姜と醤油で風味付けしたらできあがり。
生姜のピリッとした辛みが加わって、さっぱりと美味しくいただけます。冷蔵で3日なす塩おろし生姜醤油 -
とろっと旨い！なすチーズ焼き
薄く切ったなすをフライパンで焼き、チーズをのせて、溶けるまで加熱したお料理です。
チーズをたっぷりとトッピングするので、味付けは、塩こしょうのみで十分。
オリーブオイルでくたっと柔らかく焼いたなすに、とろっとした食感のチーズがとても良く合います。なすピザ用チーズオリーブオイル塩こしょう -
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深みのあるコク！なすの佃煮
なすを甘辛く煮付けた、ご飯と良く合う簡単おかず。
なすを少し小さめに切り、千切りにしたしょうがと一緒にさっと炒め、醤油や砂糖などで軽く煮詰めたら完成です。炒めたなすはクタッとしていて柔らかく、スポンジのように調味料を吸い込むので、濃厚でコクのある味を楽しめます。
冷蔵で1週間なす皮をむいた生姜サラダ油いりごま砂糖みりん酒醤油 -
こってり甘辛！なす味噌炒め
こってりとした甘辛いみそだれが、炒めて柔らかくなったナスととても良く合います。
冷蔵で3〜4日お弁当なすしょうがごま油サラダ油粉唐辛子味噌砂糖酒みりん醤油 -
山形のだし！野菜の旨味を堪能
だしは、野菜をふんだんに使った山形の郷土料理。
作り方は簡単で、数種類の野菜を細かく刻み、きゅうりやなすを塩でもんだうえで、醤油で和えるだけで作れます。だしのレシピの中には昆布やかつお節などで旨味を補うものもありますが、私は、野菜と醤油と塩のみを使って作るのが一番美味しいと思います。
きゅうりなすみょうが大葉生姜塩醤油 -
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レンジでジュワッとコク旨！なすの煮浸し
なすの煮浸しの電子レンジレシピです。
縦半分に切ったなすを、めんつゆ＆ごま油ベースのだしに浸して、レンジでチン。
冷めるまでしばらく置くと、調味料がいい感じに染み込んできて、コクのある味に仕上がります。冷蔵で3〜4日なすかつお節めんつゆ醤油みりんごま油砂糖おろししょうが水 -
ナンプラーだとこんなに旨い！なす焼き浸し
ナンプラーとレモンと唐辛子、この3つを組み合わせるだけで、手軽にタイ風の味を楽しめます。
しっかりとした旨みがあって、甘みもあって、なおかつ、ほんのり酸っぱ辛い。
なすがスポンジのようにおつゆを吸ってくれるので、噛むとジュワーッと美味しさが広がります。冷蔵で5日なすにんにく赤唐辛子サラダ油ナンプラー砂糖レモン汁 -
トロッと柔らか！なすと油揚げの煮物
なすと油揚げを食べやすい大きさに切り、めんつゆやごま油と一緒に煮て作ります。
なすの食感はとろっとしていて柔らかく、ごま油のコクが染みわたり、あと引く旨さに仕上がります。
冷蔵で3〜4日お弁当なす油揚げめんつゆ醤油みりんごま油水 -
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旨みしみしみ！なすとひき肉の甘辛あんかけ
なすとひき肉をフライパンに入れ、調味料を加えて、8分ほど加熱。
とろみを付けてあんかけ風に仕上げたら完成です。和風の濃厚な味付けが食欲をそそる、手軽で美味しい煮物のレシピです。
冷蔵で3〜4日お弁当なすひき肉片栗粉おろし生姜顆粒和風だし砂糖酒みりん醤油水 -
こんがりトロ旨！なすピザ
なすをピザ生地の代わりに使った、お手軽ピザのレシピです。
こんがりと焼いたなすをベーコン＆チーズと共にいただく、ピザ風のお料理。
ピザソースは、ケチャップと味噌を混ぜて、ちょっぴり和テイストに仕上げます。なす玉ねぎベーコンハーフピザ用チーズオリーブオイルこしょうケチャップ味噌 -
カリッと風味よし！なすチヂミ
なすを具材にしたチヂミのレシピです。
なすの他にニラも加えることで、キレのある風味がプラスされ、味わい深さが大幅にアップします。
また、なすを塩揉みしてから加えることで、なすの味がキュッと引き締まり、メリハリのある味に仕上がります。なすニラ塩ごま油鶏ガラスープの素小麦粉片栗粉醤油水酢 -
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冷やして旨い！なすとバルサミコ酢のマリネ
バルサミコ酢の風味をいかした、さっぱりとしつつもコクがある一品。
調理のポイントは、なすを冷やしてしていただくことです。
冷やすことで、バルサミコ酢特有の風味や酸味がほどよく際立ち、メリハリのある味に仕上がります。冷蔵で6日なすにんにくオリーブオイル赤唐辛子砂糖バルサミコ酢醤油 -
ご飯がすすむ！豚肉となすの辛子味噌炒め
味噌の濃厚なコクに、からしのすっきりとした風味が加わって、メリハリのある味を楽しめます。
ご飯にのせて、なす豚肉丼にして食べるのも美味しいです。冷蔵で3日お弁当豚こま切れ肉なす片栗粉サラダ油練りからし味噌みりん醤油水 -
熊本天草のたこ料理！ぶたあえ
「ぶたあえ（豚和え）」は、熊本県天草地方に伝わる郷土料理です。
メニュー名からすると、豚肉を使ったお料理のように思えますが、お肉は一切使っていません。
豚肉がまだ高価だった時代に、天草地方でよく捕れたタコを豚肉の代用品として使ったのが始まりと言われています。こちらは、タコとナスを合わせたシンプルなぶたあえ。
味噌ベースの甘辛味との相性が良く、濃厚で風味の良い味を楽しめます。茹でだこなすサラダ油塩おろし生姜砂糖味噌醤油酒一味唐辛子 -
ご飯で美味しさ底上げ！ラタトゥイユ丼
ラタトゥイユは、ベーコンを加えて旨味を補い、トマト缶と白ワインを使って風味を良くします。
最後にご飯に塩こしょうを混ぜるひと手間をかけると、存在感のある味に仕上がります。なす玉ねぎパプリカにんにくベーコンハーフオリーブオイルカットトマト缶白ワイン塩ご飯塩こしょう -
柔らかな口当たり！なすの味噌汁
茄子をたっぷりと使った味噌汁です。
なすと油揚げにはおつゆがたっぷりと染み込んでいて、噛むと、だしの旨味が溢れ出ます。
小ねぎと一緒にいただくと、キレのある風味がアクセントになって、それぞれの具材の味が引き立ちます。なす油揚げ小ねぎ味噌水和風だしの素 -
ギリシャの国民食！ムサカ
ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海の国々で食べられているお料理の一つ。
日本では、ギリシャのムサカが一番有名です。ギリシャのムサカは、ホワイトソース・ミートソース・なすやじゃがいもなどの野菜を、層状に重ねて焼き上げるのが特徴です。
冷蔵で4〜5日牛ひき肉玉ねぎにんにくオリーブオイル赤ワインパセリカットトマト水煮缶トマトペーストトマトケチャップシナモンクローブ・ナツメグローリエ塩こしょう無塩バター小麦粉牛乳こしょう・ナツメグなすじゃがいも粉チーズ
以上、なすの人気レシピ25選でした。
なお、当サイトでは、なすに含まれる栄養やなすの保存方法についても、別記事で詳しく解説しています。
それらの記事もぜひご覧ください
