なすの人気レシピ31品をご紹介します。
当サイトでは、テレビで話題になったプロやタレントさんの簡単レシピをメインに紹介していますが、今回は数あるなすの料理の中から、特に注目度が高いメニューを1位から順番にご紹介します。
ちなみにランキングは、常に最新にしています。
各レシピには、なす以外に必要な材料もすべて載せていますので、参考にしてください。
【最新】ムサカ
ランキングの前に、まずは、最新（2019年8月）のレシピを1品ご覧ください。
「ムサカ」
ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海の国々で食べられているお料理のこと。
日本では、ギリシャのムサカが一番有名です。
ギリシャのムサカは、ホワイトソース・ミートソース・なすやじゃがいもなどの野菜を、層状に重ねて焼き上げるのが特徴です。
リンク先では、ギリシャ風本格レシピを紹介しています。
日本の食材をもとに、比較的簡単に作れます。
牛ひき肉玉ねぎにんにくオリーブオイル赤ワインパセリカットトマト水煮缶トマトペーストトマトケチャップシナモンクローブ・ナツメグローリエ塩こしょう無塩バター小麦粉牛乳こしょう・ナツメグなすじゃがいも粉チーズ
1位 レンジを使ったナスの簡単な蒸し方
それでは、ここからは、なすの人気レシピをランキング形式でご紹介します。
「なすのレンジ蒸し」
電子レンジを使った、なすの簡単な蒸し方です。
なすはレンジで加熱するだけで、とても美味しくいただけます。
レンチンしたなすに調味料と薬味をかければ、立派なおかずの完成です。
さらに、なすのレンチンは、下ごしらえの方法としても優秀です。
鍋で茹でたり、蒸し器で蒸すよりも圧倒的に簡単で、しかも、栄養をムダなく摂れるうえに、見た目も綺麗に仕上がります。
なす
2位 なすの煮びたし
「なすの煮びたし」
つくりおき食堂のまりえさんのレシピ
なすの煮浸しのおすすめレシピです。
この煮浸しは、揚げたり煮たりする手間が一切かかりません。
レンジでチンするだけで、たったの6分で完成します。
超時短レシピですが、仕上がりはとてもいいです。
なすには調味料と油がよく馴染むので、まるで揚げて煮たみたい。
さっぱりとしつつもコクと旨味のある、ご飯によく合う煮浸しができます。
作り置き
ナスごま油水めんつゆみりん醤油砂糖酢おろししょうが
3位 しそ味噌
「ナイスなシソ味噌」
料理愛好家の平野レミさんのレシピ
ナスとピーマンを素揚げにし、シソ味噌をかけたシンプルなお料理で10分程度で作れます。
味見をしたマツコ・デラックスさんは、「ヤバイ、これ！ご飯のおかずにヤバイ！」とおっしゃっていましたが、本当にすごくご飯に合います。
甘みとコクのある少し濃いめの味付けが、大葉の爽やかな風味とよく合い、ご飯がどんどん進みます。
ご飯とこれだけで、十分満足度の高い食事が出来ますよ。
作り置き
ナスピーマン白ゴマシソ味噌砂糖みりん
4位 なす味噌炒め
伝説の家政婦こと、家事代行サービス「タスカジ」の人気スタッフ、タサン志麻さんのレシピ
なす味噌炒めの簡単＆節約レシピです。
ひき肉の代わりに納豆を使うのが特徴です。
お肉は一切使いませんが、甘みとコクのある味付けで、納豆の旨味がしっかり感じられるので、食べ応え十分です。
大葉のさっぱりとした風味もよく合います。
なす納豆しょうがにんにく大葉サラダ油ごま油味噌みりん砂糖
5位 茄子チーズ
「すぐなすチーズ」
料理研究家の栗原心平さんのレシピ
なすを使ったおつまみの簡単レシピです。
なすを薄い輪切りにしてさっと焼き、チーズをのせてとろっとさせたら完成。
思い立ったらすぐに作れます。
香ばしくてジューシーに焼きあがった米なすに、とろっとしたチーズのコクが絶妙にマッチします。
米なす溶けるスライスチーズオリーブオイル塩黒こしょう
6位 みきママのグリーンカレー
「グリーンカレー」
おうち料理研究家のみきママのレシピ
市販のカレーペーストは使いません。
本場のグリーンカレーで使われているバイマックルやレモングラスなどの香草の代わりに、キウイを使います。
グリーンカレー特有の柑橘系の風味が、キウイで簡単に再現できますよ。
またグリーンカレーにはしばしば「香り米」と呼ばれるタイの高級米で炊いたジャスミンライスが添えられますが、その代わりに、ジャスミンティーで炊いたご飯を合わせます。
身近な食材だけで作るグリーンカレーですが、本物を彷彿とさせるクオリティーの高さには驚きました。
鶏もも肉赤パプリカナスシシトウ塩コショウココナッツミルクサラダ油キウイ乾燥赤唐辛子おろしニンニクおろしショウガシナモン水カレー粉鶏ガラスープの素砂糖ナンプラーピーナッツ米ジャスミン茶バジルの葉
7位 プロのなす味噌炒め
懐石料理の専門店「懐石一文字」の店主・廣瀬和彦さんのレシピ
廣瀬さんによると、調理のポイントは4つあります。
- ナスは水に漬けてアクを抜く。
- ナスは炒める前に油でコーティングし、レンジで加熱する。
- 隠し味に練りからしを加える。
- ナスは、ひき肉から出る脂だけで炒める。
完成した味噌炒めは、ナスの食感がほど良く残り、まったく油っこくありません。
また、からしが加わることで、味が引き締まり、ナスの味がより引き立ちます。
8位 栗原心平さんのなす味噌田楽
料理家の栗原心平さんのレシピ
ナスを使った味噌田楽の簡単レシピです。
ごく一般的な味噌田楽は、グリルや網を使ってナスを焼きますが、この味噌田楽は、フライパンで揚げ焼きにするのが特徴です。
少し多めのごま油でこんがりと焼いたナスは、とろっとした食感で、肉料理のような食べ応えがあります。
コクのある味噌だれと、薬味の爽やかな風味が絶妙にマッチします。
日本酒やビールや焼酎のおつまみにもぴったりです。
ナスしょうがみょうが白髪ねぎごま油赤味噌みりん砂糖
9位 野菜の焼きびたし
「野菜の焼きびたし」
料理研究家の浜内千波さんのレシピ
酸味が効いた、さっぱりとした焼き浸しです。野菜の種類が豊富で、食べ応えがあります。
少し大きめに切ることもあり、最低でも一晩くらい寝かせてからいただくと美味しいですよ。
作り置き
10位 豚こまボール
料理研究家の柳澤英子さんのレシピ
豚こまを団子状に丸め、たっぷりの野菜と合わせた簡単おかずです。
豚こま肉はブロック肉のような食べ応えがあり、野菜はシャキシャキの食感に仕上がります。
作り置き
豚こま切れ肉ナス玉ネギサラダ油塩・コショウ醤油ゴマ油
