やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

投稿日:2017年12月10日 更新日:

なすの人気レシピ17品をご紹介します。

レンジを使った簡単レシピや、メインにふさわしい食べ応えのあるなす料理、また、子供の人気のメニューやお弁当おかずなど、特におすすめのお料理を厳選してお伝えします。

なお、作り置きに向いたメニューには、日持ちも表記していますので、合わせて参考にしてください。

なすの浅漬け

なすのレシピ

なすの浅漬け

なすの浅漬けのレシピです。

なすを塩で揉んで、おろし生姜と醤油で風味付けしたらできあがり。
15分ほどで食べられる超簡単レシピです。

生姜のピリッとした辛みで食欲がアップ。
蒸し暑い季節にぴったりの、さっぱりとした箸休めです。

日持ち:冷蔵保存で3日
作り置き
17分
なすおろし生姜醤油

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ナス味噌炒め

なすのレシピ

なす味噌

ナスの人気定番料理のレシピです。

こってりとした甘辛いみそだれで、たっぷりのなすがとても美味しくいただけます。

夕食などのおかずにするのはもちろんのこと、お弁当のおかずや作り置きにもおすすめです。

日持ち:冷蔵保存で3〜4日
作り置き
8分
なすしょうがごま油サラダ油粉唐辛子味噌砂糖みりん醤油

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なすのおひたし

なすのレシピ

なすのおひたし

なすのおひたしの簡単レシピです。

めんつゆを使った人気の味付けで、調理には電子レンジを使います。

茄子にラップをして2分ほどチン。
あとは、めんつゆと醤油を混ぜるだけで完成です。

レンジで加熱することで、なすは十分に柔らかくなり、表面の紫色もきれいに残ります。
食欲がない蒸し暑い日でも、これだったらさっぱり美味しく食べられます。

日持ち:冷蔵保存で2〜3日
作り置き
5分
なすめんつゆ醤油かつお節

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なすと油揚げの煮物

なすのレシピ

なすと油揚げの煮物

なすと油揚げを使った煮物のレシピです。

なすと油揚げを食べやすい大きさに切り、めんつゆやごま油を加えて5分煮るだけで完成です。

油揚げの油を抜く工程もお手軽で、表面をキッチンペーパーでさっと拭くだけでOK。
わざわざ熱湯をかける必要がないので、とてもラクチンです。

お味の方もかなり美味しくて、トロッと柔らかくなったナスが良い感じ。
ごま油のコクが染みわたり、あと引く旨さに仕上がります。

日持ち:冷蔵保存で3〜4日
作り置き
7分
なす油揚げめんつゆ醤油みりんごま油

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なすとひき肉の和風甘辛煮

なすのレシピ

なすとひき肉の和風甘辛煮

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピです。

なすとひき肉をフライパンに入れ、調味料を加えて、8分ほど加熱。
水溶き片栗粉を回しかけ、あんかけ風に仕上げたら完成です。

なすとひき肉を別々に加熱する必要がないので、調理がとても簡単です。
そのうえ、一緒に煮ることでひき肉の旨味がなすに染み込むので、濃厚な味に仕上がります。

和風な味付けが食欲をそそる、手軽で美味しい煮物のレシピです。

日持ち:冷蔵保存で2〜3日
作り置き
13分
なすひき肉片栗粉おろし生姜顆粒和風だし砂糖みりん醤油

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なすの味噌汁

なすのレシピ

なすの味噌汁

なすの味噌汁の簡単おすすめレシピです。

なすをたっぷりと使った、栄養満点のお味噌汁。
なすと油揚げを2分ほど煮て、仕上げに小ねぎをトッピングしたら完成です。

なすと油揚げにはおつゆがたっぷりと染み込んでいて、噛むと、だしの旨味が溢れ出ます。
小ねぎと一緒にいただくと、キレのある風味がアクセントになって、それぞれの具材の味が引き立ちます。

なお、なすの味噌汁はおつゆの色が黒くなりがちですが、そうならないためのポイントは、沸騰してからなすを加え、短時間で火を通すことです。

そうすると、なすの紫色の色素であるナスニン(ポリフェノールの一種)の流出を抑えられるので、おつゆが黒くならないうちに仕上がります。

5分
なす油揚げ小ねぎ味噌和風だしの素

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ムサカ

なすのレシピ

ムサカ

ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海の国々で食べられているお料理のこと。
日本では、ギリシャのムサカが一番有名です。

ギリシャのムサカは、ホワイトソース・ミートソース・なすやじゃがいもなどの野菜を、層状に重ねて焼き上げるのが特徴です。

リンク先では、ギリシャ風本格レシピを紹介しています。
日本の食材をもとに、比較的簡単に作れます。

日持ち:冷蔵保存で4〜5日
作り置き
90分
牛ひき肉玉ねぎにんにくオリーブオイル赤ワインパセリカットトマト水煮缶トマトペーストトマトケチャップシナモンクローブ・ナツメグローリエこしょう無塩バター小麦粉牛乳こしょう・ナツメグなすじゃがいも粉チーズ

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なすのレンジ蒸し

なすのレシピ

なすのレンジ蒸し

電子レンジを使った、なすの簡単な蒸し方です。

なすはレンジで加熱するだけで、とても美味しくいただけます。
レンチンしたなすに調味料と薬味をかければ、立派なおかずの完成です。

さらに、なすのレンチンは、下ごしらえの方法としても優秀です。
鍋で茹でたり、蒸し器で蒸すよりも圧倒的に簡単で、しかも、栄養をムダなく摂れるうえに、見た目も綺麗に仕上がります。

2分
なす

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なす味噌炒め

なすのレシピ

ナスと納豆の甘みそ炒め

なす味噌炒めの簡単&節約レシピです。

ひき肉の代わりに納豆を使うのが特徴です。

お肉は一切使いませんが、甘みとコクのある味付けで、納豆の旨味がしっかり感じられるので、食べ応え十分です。
大葉のさっぱりとした風味もよく合います。

10分
なす納豆しょうがにんにく大葉サラダ油ごま油味噌みりん砂糖

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なすの煮びたし

なすのレシピ

なすの煮びたし

なすの煮浸しの電子レンジレシピです。

縦半分に切ったなすを、めんつゆ&ごま油ベースのだしに浸して、レンジでチン。
冷めるまでしばらく置くと、調味料がいい感じに染み込んできて、コクのある味に仕上がります。

このお料理は、揚げないで作るので、調理がとても簡単。
レンチンする時間を含めて10分ほどで作れます。

出来上がった煮びたしを噛むと、おつゆがジュワッと溢れ出て、口の中が濃厚な美味しさに包まれます。
ご飯との相性も抜群なので、夕飯のおかずにぴったりです。

日持ち:冷蔵保存で3〜4日
10分
なすかつお節めんつゆ醤油みりんごま油砂糖おろししょうが

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なす味噌田楽

なすのレシピ

炒めナスのみそ田楽

ナス味噌田楽の簡単レシピです。

ごく一般的な味噌田楽は、グリルや網を使ってナスを焼きますが、この味噌田楽は、フライパンで揚げ焼きにするのが特徴です。

少し多めのごま油でこんがりと焼いたナスは、とろっとした食感で、肉料理のような食べ応えがあります。
コクのある味噌だれと、薬味の爽やかな風味が絶妙にマッチします。

日本酒やビールや焼酎のおつまみにもぴったりです。

10分
ナスしょうがみょうが白髪ねぎごま油赤味噌みりん砂糖

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なすチーズ

なすのレシピ

すぐなすチーズ

なすとチーズを使った簡単おかずレシピです。

なすを薄い輪切りにして、オリーブオイルでさっと焼き、チーズをのせてとろっとさせたら完成。
思い立ったらすぐに作れます。

香ばしくてジューシーに焼きあがった米なすに、とろっとしたチーズのコクが絶妙にマッチします。

5分
米なす 溶けるスライスチーズオリーブオイル黒こしょう

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ラタトゥイユ

なすのレシピ

ラタトゥイユ

どんな料理にも合わせやすいシンプルな味付けのラタトゥイユです。

野菜の水分だけで煮るので、旨味が凝縮されてとても美味しく仕上がります。

日持ち:冷蔵で4日、冷凍で1ヶ月
作り置き
35分
玉ネギナスピーマンパプリカ赤・黄ズッキーニトマトニンニクオリーブオイルコショウ

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しそ味噌

なすのレシピ

ナイスなシソ味噌

ナスとピーマンを素揚げにし、シソ味噌をかけたシンプルなお料理で10分程度で作れます。

甘みとコクのある少し濃いめの味付けが、大葉の爽やかな風味とよく合い、ご飯がどんどん進みます。
ご飯とこれだけで、十分満足度の高い食事が出来ます。

10分
ナスピーマン白ゴマシソ味噌砂糖みりん

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なすのバルサミコ酢和え

なすのレシピ

焼きナスのバルサミコ酢和え

なすとバルサミコ酢を使ったマリネのレシピです。

なすをグリルで焼き、バルサミコ酢・オリーブオイル・ディルで味付けしたさっぱりとした一品。
ワインなどのおつまみにもぴったりです。

13分
ナスディルバルサミコ酢オリーブオイル黒コショウ

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なすのナンプラー焼き浸し

なすのレシピ

なすのタイ風焼きびたし

ナンプラーやニンニクの風味を効かせたエスニック風の調味液に、焼いたナスを浸します。

ナスはとても柔らかく、とろっとした食感に仕上がります。

さっぱりとした食べやすい味付けなので、ナスがたっぷり食べられます。

日持ち:冷蔵保存で3〜4日
作り置き
ナスサラダ油ニンニク赤唐辛子ナンプラーレモン汁砂糖

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なすゼリー

なすのレシピ

まるでリンゴ!?ころころナスゼリー

ナスは皮をむいてアク抜きし、細かく切ってレモン汁で煮ると、リンゴのような味と食感に変わります。

甘酸っぱい果物のような味とゼリーのプルプルっとした食感が合わさった、夏らしいデザートが出来ます。

ナスが苦手な子供でも、これだったら喜んで食べてくれると思います。

ナスゼラチン砂糖レモン汁好みの味の飴

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