やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

投稿日:2015年6月4日 更新日:

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。

皮ごとならそのまま。皮なしならラップで包んで。
普通のゆで方よりもずっと甘いですし、栄養も逃さず摂れます。

しかもまったく手間がかかりません。
1本につき、レンジで5分ほどで完成します。

とうもろこしの味と栄養にこだわるなら、レンチンが断然おすすめです。

1本ずつレンチンがおすすめ

ただ、複数本のとうもろこしを一度に電子レンジでチンすると、加熱ムラが出やすいというデメリットがあります。
そのうえ、本数に応じて加熱時間が増えるので、時短にもなりません。

複数本をまとめてレンチンするメリットは全くないので、1本ずつチンするのがいいですよ。

複数本なら鍋で茹でるのもあり

また、複数本を調理したいのなら、鍋やフライパンで一気に茹でるという方法もあります。

調理時間は、湯が沸騰するまでの時間を含めて8分〜10分くらい。
味や栄養の面では電子レンジに劣りますが、とうもろこしの本数が増えても、ゆで時間はあまり変わりません。

1本・2本・3本くらいなら電子レンジ、それを超えたら鍋、というふうに使い分けるのもアリです。

鍋やフライパンでとうもろこしを茹でる場合は、記事の最後で紹介している2パターンを試してみてください。
皮付きと皮なし、それぞれの、もっとも甘みが出やすい茹で方を紹介しています。

皮付きをチン(レンジで5分)イチオシ!

とうもろこしのレンジを使ったゆで方

まず、とうもろこしを皮付きのままチンする方法をご紹介します。
複数のテレビ番組で取り上げられた、話題の調理法。
人気とうもろこし農家、安西農園の安西淳さんのおすすめの方法です。

やり方を上の動画にまとめましたので、参考にしてください。

とうもろこしは、皮付きのまま電子レンジで加熱すると、旨みが凝縮されてとても美味しくなります。
もし皮付きのとうもろこしが手に入ったら、皮を剥かずにこの方法でチンするのがおすすめです。

ちなみに、皮なしのとうもろこしのレンチン方法は、後ほどご紹介します。
皮なしでも、じゅうぶんに美味しく仕上がります。

材料【調理時間5分】
トウモロコシ 1本
手順
  1. トウモロコシを皮つきのまま電子レンジ(500〜600w)で5分加熱する。
  2. 加熱が終わったら、茎と葉のつけ根から2センチほどの部分を切り落とす。(切り落とす場所は、下の写真を参考にしてください。)
  3. 皮の先端を持ってトウモロコシを振る。実だけがツルンと落ちたら出来上がり。

写真をもとにレシピを説明します。

皮付きのとうもろこし
【工程1】
まず、トウモロコシの皮が多すぎる場合は少し取ります。

写真の下に写っている、収穫されたままのような、皮でしっかりと覆われたトウモロコシは、加熱に時間がかかります。
ですから上のトウモロコシくらいに、皮を少しむいて、ついでに茎も短くしてください。

イメージとしては、スーパーで売られているようなトウモロコシ。
スーパーのトウモロコシは、すでに少し皮がむかれているので、そのまま使えます。


皮付きのとうもろこしを電子レンジでチン
トウモロコシ(1本)を皮つきのままレンジに入れます。ラップはしません。

そして、500〜600wで5分加熱します。

普通サイズのトウモロコシの場合は500w5分で十分火が通ります。
私はいつも500w5分で加熱しています。

でも、サイズが極端に大きかったり、あるいは日にちが経ったトウモロコシだと、もう少し加熱が必要な場合があります。
特に、収穫してから日数がかなり経過したトウモロコシは、水分が少なくなるため、電子レンジの性質上、火が通りにくいです。

とうもろこしをレンジで何分チンするかは個体差もあるので、500w5分で様子をみて、もし足りないようでしたら追加で加熱してください。

【調理のポイント】
トウモロコシを皮つきのままレンジでチンする場合は、皮がラップの役目をするので、ラップで包む必要がありません。

レンジでチンしたとうもろこしを切る
【工程2】
次にトウモロコシの実の部分を切り落とします。

包丁を入れる場所は、つけ根から2センチほど上です。

ここで敢えて実の部分を切る理由は、あとで皮を簡単に取るためです。
実の部分をカットしてしまうのは、ちょっとモッタイナイようにも思いますが、思い切って太い部分を切り落とした方が、あとで実を取り出すのがラクです。

ちなみにトウモロコシをすぐに食べない場合は、切らずに皮つきのまま冷ました方が、シワシワになりにくいです。


レンチンしたとうもろこしの皮むき
【工程3】
最後に皮の先端を持ち、トウモロコシを振ります。

このようにすると、トウモロコシの実だけがツルンと落ちます。

【調理のポイント】
トウモロコシの皮の先端を持って振ると、ほんの一瞬で皮から実が落ちます。

レンジで茹でた皮付きとうもろこし
実がスルッと落ちない場合は、皮の切れ目から切り込みを入れて開くと、生よりも簡単に皮を剥くことができますよ。


皮ごとレンジでゆでたとうもろこし
電子レンジでとうもろこしを加熱すると、茹でるよりもダンゼン美味しくなります。

とうもろこしを茹でると、旨味や栄養分が湯に溶け出してしまうため、水っぽい味になりがちですが、電子レンジを使うと、旨みや栄養がたっぷり詰まった美味しいとうもろこしになります。

しかも茹でるよりも簡単。

美味しくて栄養たっぷりで簡単なので、とうもろこしの調理法のなかで一番おすすめできる方法です。

(レシピ情報元:日本テレビ「得する人損する人」500wで5分 坂上忍の得する裏ワザ 2015年6月4日、テレビ東京「ソレダメ!」600wで6〜7分 2016年7月6日・2017年7月19日、NHK「あさイチ」600wで7分 2018年7月17日、TBSテレビ「教えてもらう前と後」600wで5分 2019年7月23日放映)


続いて、皮なしのとうもろこしをレンジでチンする方法をご紹介します。

皮なしをチン(レンジで5分)オススメ!

皮なしとうもろこしのレンジを使ったゆで方

スーパーなどで、とうもろこしが皮なしで売られていることも結構あります。

そんな場合はラップをしてチン。
ラップが皮の代わりになって、ジューシーに仕上がります。

この方法も動画にまとめてあります。
ぜひ参考にしてください。

材料【調理時間5分】
トウモロコシ 1本(300g)
作り方
  1. トウモロコシの皮とヒゲを取り除き、水洗いする。
  2. ラップで包み、電子レンジに入れ、600wで2分30秒加熱する。途中でひっくり返し、再び600wで2分30秒加熱する。(トータルの加熱時間は5分)
  3. ラップをしたまま粗熱をとったら出来上がり。

調理のポイントは3つあります。

トウモロコシをチンする前に軽く水洗いをする

水分が少ないと上手く加熱できない場合がありますが、あらかじめ水分でコーティングすることでムラなく加熱できます。

2回に分けて加熱し、途中でひっくり返す

加熱ムラを抑えることができます。

ラップをしたまま粗熱をとる

ラップをしたまま冷ますと、水分の急激な蒸発を抑えることができるので、表面がシワシワになりにくいです。


この方法でチンしたとうもろこしも、旨味と栄養がたっぷり。
皮付きに引けを取らない美味しさです。

しかも、皮を剥く手間がない分、さらに簡単です。

この方法もおすすめです。
ぜひお試しください。

2本・3本のレンジの加熱時間

とうもろこしのレンジでの加熱時間

複数のとうもろこしを一度に電子レンジでチンすることも出来ますが、それはあまりおすすめしません。
とうもろこし自体にかなり個体差があるうえに、加熱ムラも出やすくなることから、加熱時間の調整がとても難しいためです。

ただ、それでも同時に加熱したいという場合には、とうもろこしの量に比例して加熱時間を増やすのがおすすめです。

サイトによっては1〜2分増やすと書いてあったり、少し増やすと書いてあったりするので、私もそのやり方で試してみたのですが、生のままになる可能性が十分にあります。
ですから、重さ(本数)に比例して加熱時間を増やした方が確実です。

皮なし2本の場合

例えば、皮なしのとうもろこし2本(600g)を加熱する場合は、次のとおりです。

1本ずつラップをして少し離して置き、加熱時間の半分、5分が経過したら、一度ひっくり返して場所を入れ替えます。
そして、再び5分チンします。
そうすると比較的加熱ムラが少なくなります。

皮なし3本の場合

皮なし3本(900g)の場合はこうです。

とうもろこし1本1本にラップをして、お互いが触れないように少し離して置きます。
加熱時間の半分、7分30秒が経過したら、ひっくり返したうえで場所を入れ替えます。
加熱ムラがでないよう、真ん中のとうもろこしは確実に入れ替えます。
そして、再度7分30秒加熱します。

とはいうものの、2本3本を同時に加熱するのは、まったくメリットがありません。

調理時間の短縮にはならず、また加熱ムラも出来やすいからです。
加熱時間は、本数に比例して単純に伸びるだけです。2本なら2倍、3本なら3倍という具合に。

ですから基本的には1本づつ加熱するのがおすすめです。

複数本を調理する場合は、電子レンジではなく、次に紹介する鍋やフライパンで茹でる方法がおすすめです。

皮なし2本3本の加熱時間(参考)
本数 600wの場合 800wの場合
2本 10分 7分30秒
3本 15分 11分30秒

皮なしのゆで方(茹で時間3分)オススメ

皮なしとうもろこしのゆで方

複数本のとうもろこしを一度に調理する場合は、鍋やフライパンで茹でる方が時短になります。

ここからは、簡単に甘みが出る、とうもろこしの茹で方をご紹介します。

まずは、皮なしとうもろこしの場合です。

皮なしのとうもろこしは、皮付きと比べて、栄養や甘みが湯に流れ出やすいので、湯に浸ける時間を極力短くするのがおすすめです。
沸騰した湯に入れてから、3分くらいの短時間で引き上げると風味が失われにくくなります。

材料【茹で時間3分】
トウモロコシ 好みの本数
たっぷりめ
湯の0.5%(※)

※湯1Lに対して塩5g。

茹で方
  1. 鍋(もしくは深めのフライパン)にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら、塩とトウモロコシを入れ、3分茹でる。
  2. 1が熱いうちに、氷水にくぐらせる。もしくはラップで包んだらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

鍋に湯を沸かす
【工程1】
まず鍋(もしくは深めのフライパン)に水を入れ、沸騰させます。そして塩を加えます。

塩の量は、水が1リットルだったら5g、2リットルだったら10g。
水の重量の0.5%の塩を使います。
(上の写真は水2リットル、塩10gを使用。)

ちなみにトウモロコシが鍋に入らない場合は、あらかじめ適当な長さに切ってください。

【調理のポイント】
0.5%の塩を湯に加えると、トウモロコシの甘みを感じやすくなります。

鍋で皮なしとうもろこしをゆでる
次にトウモロコシを入れ、3分茹でます。

火加減は強めの中火くらいです。
トウモロコシは湯に浮くので、菜箸などでたまに返しながら茹でるといいですよ。

一度にたくさんのトウモロコシを茹でる場合は、トウモロコシを入れた瞬間に湯の温度が下がりやすいので、再び沸騰してから3分茹でてください。
また、湯の量を多めにしておくと、トウモロコシを入れた後に温度が下がりにくくなります。

【調理のポイント】
湯が沸騰してからトウモロコシを入れると、水から茹でた場合と比べて、食感がよくなります。

また、湯につける時間が短くなるので、トウモロコシの旨味や栄養が溶け出しにくくなります。


ゆでたとうもろこしの冷まし方
【工程2】
トウモロコシが茹で上がったら、熱いうちに氷水にくぐらせます。(写真右)
もしくはラップでぴったり包みます。(写真左)
どちらか好きな方を選んでください。

ちなみに氷水に浸すと少しかために、ラップで包むと柔らかめの仕上がりになります。

【調理のポイント】
トウモロコシが茹で上がったら、すぐに氷水に漬けるか、ラップでぴったり包みます。

どちらかの作業をすると、トウモロコシの表面がシワシワになるのを防ぐことができます。

茹でたてのトウモロコシは、水分が蒸発しやすい状態なので、そのままにしておくと表面がシワシワになってしまいます。そうなると見た目が美味しそうではありませんし、味も落ちてしまいます。
でも氷水に漬けたり、ラップで包んだりすると、水分の蒸発を抑えることができるので、しっとり美味しく仕上がります。


鍋でゆでた皮なしとうもろこし
茹で上がったトウモロコシは、ほど良い食感があり、みずみずしくて甘みがあります。

続いて、皮付きトウモロコシの場合を紹介します。

皮付きのゆで方(茹で時間5分)オススメ

皮付きとうもろこしのゆで方

皮付きトウモロコシは薄皮を1枚だけ残して茹でるのがポイントです。

皮なしと比べて旨味や栄養が逃げにくいので、水からじっくり茹でるのがおすすめです。
トウモロコシを水から茹でると、温度を少しずつ上げながら加熱できるので、甘みが出やすくなります。
沸騰してから5分で完成です。

材料【茹で時間5分】
トウモロコシ 好みの本数
たっぷりめ
湯の0.5%(※)

※湯1Lに対して塩5g。

手順
  1. トウモロコシの皮を剥く。ただし薄皮を1枚だけ残す。(下の写真参照。)
  2. 鍋(もしくは深めのフライパン)にトウモロコシと塩と水を入れて火にかける。
    沸騰してから5分茹でる。
  3. 皮付きのまま粗熱を取ったら出来上がり。

写真をもとにレシピを説明します。

皮付きのとうもろこし
【工程1】
まずトウモロコシ(適量)の皮をむきます。

ただしこの時、上の写真のように、薄皮を1枚だけ残すようにします。

【調理のポイント】
トウモロコシの薄皮を1枚だけ残して茹でると、甘みが出やすくなります。

トウモロコシには、甘み成分のもとになるデンプンが多く含まれており、茹でると甘みが増しますが、皮をすべて剥いてしまうと、デンプンが一気に流れ出てしまいます。
でも薄皮を1枚残すと、デンプンをあまり逃さずに茹でられるので、甘いトウモロコシに仕上がります。


とうもろこしを皮付きのまま鍋に入れる
【工程2】
次に鍋(もしくは深めのフライパン)に、トウモロコシと塩と水を入れて火にかけます。

水の量は、トウモロコシが完全に浸るくらいです。

また塩の量は、水が1リットルだったら5g、2リットルだったら10g。
水の重量の0.5%の塩を使います。
(上の写真は水2リットル、塩10gを使用。)

【調理のポイント】
トウモロコシを水から茹でると、温度を少しずつ上げながら加熱できるので、甘みが出やすくなります。

また0.5%の塩を湯に加えると、トウモロコシの甘みを感じやすくなります。


皮付きとうもろこしを鍋でゆでる
そして沸騰したら、そこから5分茹でます。これで完成です。

トウモロコシの基本の茹で時間は3〜5分ですが、皮付きだったら5分くらい茹でる方が良いと思います。

トウモロコシは水に浮くので、菜箸などでたまに返しながら茹でるといいですよ。


茹で上がった皮付きとうもろこし
【工程3】
茹で上がったらザルに上げ、そのまま粗熱を取ります。

【調理のポイント】
茹で上がったトウモロコシは、皮付きのまま冷ますとシワシワになりにくいです。

鍋で茹でた皮付きとうもろこし
この方法で茹でたトウモロコシも、ジュシーで甘みがあり、十分美味しいです。


レンジでチンしたとうもろこし
とうもろこしの調理法を4つご紹介しましたが、1本づつ調理するなら電子レンジがおすすめです。

レンジでチンすると、デンプンの流出がゼロなので、その分甘みも出やすいですし、栄養もムダなく摂れます。そして何よりも調理がラクです。

でも、たくさんのとうもろこしをまとめて調理する場合は、鍋やフライパンを使ったほうがむしろ時短になります。
今回ご紹介したやり方であれば、湯で茹でても十分美味しくなるので、状況に応じて使い分けてください。

ところでとうもろこしは、夏の作り置きにもぴったりです。
またとうもろこしを使った料理は「とうもろこしの炊き込みご飯」と「冷製コーンスープ」がおすすめです。

関連記事

にんにくの剥き方。簡単皮むき!薄皮を1株まとめて瞬時にむく方法。

にんにくの薄皮を1株まとめて一気にむく方法を動画でご紹介します。やり方は簡単。にんにくの根元を切り落とし、レンジで40秒チンするだけでOKで…

じゃがいもの皮をピーラーで剥く方法。皮むき器で時短&簡単。

じゃがいもの皮を皮むき器で剥く方法を、動画とともにご紹介します。面倒なじゃがいもの皮剥きは、ピーラーがあると簡単。大量のじゃがいもも、ラクに…

にんにくの輪切り。ペペロンチーノなどによく使われる定番の切り方。

にんにくを輪切りにする方法を動画でご紹介します。輪切りにしたにんにくは、ペペロンチーノやフライドガーリックなどによく使われます。切り方のポイ…

じゃがいもをさいの目切りにする方法。炒め物やスープに合う切り方。

じゃがいもの「さいの目切り」の切り方を動画でご紹介します。「さいの目切り」とは、サイコロのような1センチ角の立方体に切り分ける方法です。さい…

ごぼうの下処理のやり方!洗い方・皮むきの方法・アク抜きの時間を解説。

ごぼうの下処理の方法をご紹介します。ごぼうの「洗い方」と「皮むき」、そして「切り方」と「アク抜き」の4つの工程についてです。ごぼうを調理する…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならその…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。私は10年ほど前から梅酒を手…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作って…

山椒の実の下処理の方法。簡単な枝の取り方・アク抜き。

山椒の実のアクを抜く方法と、実に付いた枝の簡単な取り方をご紹介します。…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。茹で時間の目安は3分くらいです…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。管理栄養士…

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。お伝えする茹で方は3パターン。それぞ…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー187品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ186品をご紹介します。どれも低糖質なう…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

アスパラの下ごしらえと茹で方。アスパラガスの下処理と茹で時間を解説。

アスパラの下ごしらえの方法と、下処理したアスパラの美味しい茹で方をご紹…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルト(グリークヨーグルト)の作り方と、それを使った料理の…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理209品。

作り置きにおすすめの人気レシピを209品ご紹介します。当サイトでは、テ…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜58品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを58品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理308品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを308品ご紹介します。当サイトではテレビ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理103品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを103品ご紹介します。当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方29選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。医師が考案した健康レシピや、…

最新記事

もやしの下ごしらえ。必要な下処理はコレ!やり方を動画で解説。

もやしの下ごしらえ(下処理)のやり方をご紹介します。もやしは、基本的に…

豆苗でダイエット!糖質もカロリーも低い豆苗で、手軽に糖質制限。

豆苗を使ったダイエットレシピをご紹介します。豆苗は、ダイエットにぴった…

らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

らっきょうの甘酢漬けのレシピをご紹介します。らっきょうの漬け方は、とて…

キャベツとちくわのレシピ。ちくわとキャベツの簡単味噌炒めの作り方。

キャベツとちくわを使った簡単おかずレシピをご紹介します。ちくわとキャベ…

ちくわきゅうりのレシピ。人気のお弁当おかず!きゅうりの切り方も解説。

きゅうりとちくわを使った、人気のおかずレシピをご紹介します。細く切った…