さつまいもと鶏肉の煮物レシピ。甘みと旨みが溶け合う一品！

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さつまいもと鶏肉の煮物のレシピをご紹介します。
ほくほくのさつまいもとジューシーな鶏もも肉を、玉ねぎと一緒にやさしい甘さの煮汁で仕上げます。
鶏肉は先に香ばしく焼くので、煮汁に旨みとコクが加わり、食べ応えのある主菜に。
さつまいもの自然な甘さを活かした、ほっとする味わいです。

さつまいもと鶏肉の煮物のレシピ・作り方

1. ① 鶏もも肉（250g）を一口大に切ります。
   塩（小さじ1/3）と酒（大さじ1）を揉み込み、臭みを抑えつつ、下味を付けます。

1. ② さつまいも（300g：大1本）をよく洗い、皮付きのまま1センチ厚の半月切りにします。
   さつまいもの細い部分は、輪切りにしても良いです。
2. ③ 切ったさつまいもを10分ほど水にさらし、アクを抜きます。
   軽く洗い、水気をよく切ります。
3. ④ 玉ねぎ（100g：1/2個）を1センチ幅のくし切りにします。
   鶏もも肉の表面の余分な水気を、キッチンペーパーで軽く押さえて取り除きます。

1. ⑤ フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱します。
   鶏もも肉の皮目を下にして2分ほど焼き、こんがりとさせます。
   ひっくり返し、もう片面を焼き固める程度に30秒ほど焼きます。

1. ⑥ 玉ねぎを加え、透き通る程度に軽く炒めます。

1. ⑦ 一旦火を止めて、フライパンの端に鶏肉と玉ねぎを寄せます。
   空いたところにさつまいもを並べ、できるだけ重ならないようにします。
   全体を底に沈め、もし並べきれない場合は、玉ねぎを上にのせて調整します。
2. ⑧ 砂糖（大さじ2と1/2）・塩（小さじ1/4）・みりん（大さじ1と1/2）・醤油（小さじ2）・水（250ml）を加え、中火にかけます。

1. ⑨ 沸騰したら、落とし蓋（またはクッキングシート）をします。
   弱火にして、煮汁が少なくなるまで15分ほど煮ます。

1. ⑩ 火を止めて、蓋をかぶせたまま10分ほど置き、味を染み込ませたら完成です。
   器に盛り付けて、煮汁をかけていただきます。

さつまいもと鶏肉の煮物は、手軽に作れて、どこかほっとする優しい味わいが魅力です。
忙しい日にも簡単に作れるので、ぜひ日々のレパートリーに加えてみてください。

美味しく作るコツ

さつまいもは1センチ厚に切りそろえると、火の通りが均一になります。
鶏肉は煮る前に皮目をこんがり焼くことで、香ばしさとコクが加わります。
また、煮ている間はさつまいもをあまり動かさず、火を止めてから10分ほど置くと、形を崩しにくく、煮汁の味もよくなじみます。