大根とこんにゃくの煮物レシピ｜味しみ抜群！食材2つでこんなに美味しい

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たった2つの食材でも、しっかり満足できる一品に。
シンプルな材料でご飯がすすむ、「大根とこんにゃくの煮物」のレシピをご紹介します。

汁気がほとんどなくなるまでじっくり煮詰めて、甘辛い煮汁をしっかり染み込ませるのがポイント。
乾煎りしたこんにゃくの香ばしさと、柔らかな大根の甘みが引き立ち、あと引く美味しさに仕上がります。
作り置きやお弁当のおかずにもぴったりな、頼れる一品です。

大根とこんにゃくの煮物のレシピ・作り方

大根を下茹でする

1. ① 大根（1/3本：300g）は皮を厚めにむいて、1.5センチ厚の半月切りにします。
2. ② 大根を鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎます。
   中火にかけて沸騰したら火を少し弱め、10〜12分ほど下茹でしてアクを抜きます。
   竹串がすっと通るくらいの柔らさになったら、ザルに上げて水気を切ります。

こんにゃくを下茹でする

1. ③ こんにゃく（1枚：250g）は手で一口大にちぎって、味がしみやすいようにします。
   熱湯で2分ほど下茹でしたら、ザルに上げて水気を切ります。

こんにゃくを乾煎りする

1. ④ 熱したフライパンにこんにゃくを入れ、少し焼き色が付くまで、4〜5分ほど乾煎りします。

具材と煮汁を鍋に入れる

1. ⑤ 鍋に醤油（大さじ2）・みりん（大さじ1と1/2）・砂糖（小さじ2）・和風だしの素（小さじ1）・水（250ml）を入れてよく混ぜ、大根とこんにゃくを加えます。
   具材が煮汁に均一に浸かるようにならし、中火にかけます。

落としぶたをして煮る

1. ⑥ 煮立ったら落としぶたをし、弱めの中火にして15分ほど煮含めます。

大根とこんにゃくの煮物の完成！

1. ⑦ 落としぶたを外し、汁気がほとんどなくなって照りが出るまで、軽く煮詰めます。
   仕上げにごま油（小さじ1）をまわしかけて、香りを付けます。
2. ⑧ 器に盛りつけ、お好みで一味唐辛子や柚子皮を添えたら完成です。

素材の魅力を、シンプルな調理でじっくり引き出しました。
大根とこんにゃくだけとは思えない、しみじみ美味しい一品。
噛むほどに味がしみ出す、飽きのこない煮物です。