やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

大根の皮の漬物をレンジで時短!ご飯が進む醤油漬けのレシピ。

投稿日:2019年6月17日 更新日:

大根の皮の漬物

大根の皮を使った漬物のおすすめレシピをご紹介します。

たったの30分漬けるだけで完成する、超簡単な漬物。
料理愛好家の平野レミさんが考案した「大根の皮った漬けもの」です。

味付けは甘酸っぱい醤油味で、食感はシャキシャキ。
ご飯との相性も抜群です。

レンチンが調理のポイント

調理のポイントは、大根の皮を電子レンジで軽く加熱することです。
レンチンして冷ます過程で、大根の皮に調味料の味がじんわりと染み込みます。

辛みとエグミがやわらぐ

また、味付けに使うのは、醤油や酢、ごま油や砂糖など。

大根の皮は、辛みやエグミが比較的強く感じられる部分ですが、やや甘みのある風味豊かな味にすることで、食べやすさが格段にアップします。

(一部情報元:TBSテレビ「モニタリング」2019年6月13日放映)

大根の皮の漬物の作り方

大根の皮の醤油漬け

「大根の皮った漬けもの」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【調理時間3分/30分置く】
大根の皮 1本分(100g)
A
醤油 大さじ2
ごま油 小さじ2
砂糖 小さじ2
小さじ2
ラー油 適量
作り方
  1. 大根の皮をピーラーでむき、食べやすい長さに切る。
  2. 大根とAを耐熱ボールに入れ、よく混ぜる。ラップをして、電子レンジ(600w)で1分30秒加熱する。
  3. 熱いうちによく混ぜ、30分ほど漬けたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。


大根の皮をピーラーで剥く
【工程1】
まず、大根(1本)の皮をピーラーでむき、食べやすい長さに切ります。


大根の皮に醤油や酢などを加える
【工程2】
次に、大根とAをボールに入れます。

Aは、醤油(大さじ2)・ごま油(小さじ2)・砂糖(小さじ2)・酢(小さじ2)・ラー油(適量)です。
ラー油は、お好みの量を使ってください。


大根の皮をレンジで加熱する
そして、全体をよく混ぜ、ラップをして電子レンジ(600w)で1分30秒加熱します。


大根の皮を漬ける
【工程3】
熱いうちによく混ぜ、30分ほど漬けたら完成です。

大根がなるべく調味料に浸かった状態にすると、味が染みやすいです。


大根の皮の漬物
漬け時間はたったの30分ですが、調味料が大根の皮によく馴染んでいます。
甘みと酸味のバランスが良く、シャキシャキとした食感で、とても美味しいです。

ご飯が進む一品。
大根の皮がグッと食べやすくなるので、ぜひお試しください。

レミさんの、捨てがちな食材活用レシピ

ところで、当サイトでは、捨ててしまいがちな食材を使った、平野レミさんのアイデアレシピを他にもご紹介しています。

しいたけの軸やキャベツの芯、海老の殻などの活用レシピです。

どれも美味しいので、リンク先もぜひ参考にしてください。

しいたけの軸


しいたけの軸の料理
しいたけの軸を叩いて潰し、バターと醤油を混ぜ合わせて、レンジでチンしたら完成。

しいたけの濃厚な旨味とシャキシャキ感が堪能できます。
ご飯のお供やおつまみにぴったりです。

軸のマジック

2分
しいたけの軸醤油バター

作り方を見る

キャベツの芯


キャベツの芯のザーサイ
こちらも電子レンジを使ったレシピです。

薄切りにしたキャベツの芯をレンチン。
まるでザーサイのような味に仕上がります。

まるでザーサイ

15分
キャベツの芯白ゴマ赤唐辛子醤油砂糖ゴマ油

作り方を見る

海老の殻


海老の殻の出汁
海老の殻を使った出汁のレシピです。

水を加えて30分煮詰めるだけで、滋味深いスープの出来上がり。
殻の他に、頭を入れても美味しいですよ。

海老の殻の出汁

エビの殻

作り方を見る

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