やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

家事えもんの、チキン南蛮のレシピ。しば漬けを使います。

投稿日:2015年6月25日 更新日:

松橋周太呂 クックパッド チキン南蛮

家事えもんこと、ジューシーズの松橋周太呂さんが考案した、チキン南蛮のレシピをご紹介します。

「ピンクのタルタル チキン南蛮」です。

このチキン南蛮の特徴は、その名の通り、タルタルソースがきれいなピンク色をしているところ。

ごく一般的なタルタルソースはピクルスを使って作りますが、松橋さんのタルタルソースは、ピクルスの代わりにしば漬けを使います。ピンク色のもとになっているのは、このしば漬けです。

ただ使用するしば漬けによって、ピンク色にならないこともあるようです。

上の写真は、私がレシピ通りに作った「ピンクのタルタル チキン南蛮」。タルタルソースはごく普通のクリーム色です。

見た目のインパクトは出せませんでしたが、とても美味しかったので、作り方をお伝えします。

(情報元:TV「あのニュースで損する人得する人」家事えもん 松橋式かけ算レシピ 2015年6月25日放映)

スポンサーリンク

松橋式チキン南蛮の作り方

松橋周太呂 クックパッド チキン南蛮

「ピンクのタルタルチキン南蛮」の調理のポイントは3つあります。

1つは、鶏肉の下処理にひと手間かけるところ。
ムネ肉を開いて厚さを均等にしたら、包丁の背で叩いたり、またフォークで穴を空けるなどして、砂糖水に浸します。
砂糖水を肉に浸透させると、パサパサになりがちなムネ肉が、ジューシーに仕上がります。
(なお、砂糖を加えるだけでムネ肉が美味しく仕上がる理由は、コチラの記事で解説しましたので、合わせてご覧ください。)

ポイントの2つめは、鶏肉を揚げずに、天ぷら粉をつけて焼くところ。
これでかなりの時短になりますし、小麦粉ではなく天ぷら粉をまぶすことで、お手軽に表面をカリッと仕上げることができます。

3つめは、すでにお伝えした通り、タルタルソースに加えるピクルスの代わりに、しば漬けを使うところ。
しその風味が加わることで、さっぱりとした和風タルタルソースが完成します。

材料
鶏ムネ肉 1枚
砂糖 小さじ1
大さじ1
天ぷら粉 適量
甘酢だれ
すし酢 適量
ハチミツ 適量
ピンクのタルタルソース
ゆで卵 1個分
しば漬け 10g
しば漬けの汁 適量
マヨネーズ 適量
塩・コショウ 少々
作り方
  1. ムネ肉を開いて、厚さを均等にする。これを包丁の背で叩き、さらにフォークでたくさん穴を開ける。
  2. ポリ袋に砂糖・水を入れ、ここにムネ肉を加えて暫く浸す。
  3. 【タルタルソースを作る】しば漬けと卵をみじん切りにする。これに、しば漬けの汁・マヨネーズ・塩・コショウを加えて混ぜる。
  4. 2の肉の水気をキッチンペーパーなどで拭き取り、天ぷら粉をまぶす。
  5. 温めたフライパンに油を引き、4の両面を中火で10分かけて焼く。
  6. 5を食べやすい大きさに切り、皿に盛る。これにすし酢とハチミツを合わせた甘酢だれをかける。さらに3をかけ、しば漬けを飾ったらできあがり。

情報元のテレビ番組で、松橋さんが作ったチキン南蛮は、鮮やかなピンクのタルタルソースがとても印象的でした。

私もそうした外見を目指して作りましたが、残念なことにタルタルソースは、ごく普通のチキン南蛮と同じ色に仕上がりました。

しば漬け

ちなみに上の写真は、私が使ったしば漬けです。
赤キャベツと紅芋の天然色素で染めたしば漬けで、優しい味がしてとても美味しいです。

ところがこれを使ったところ、タルタルソースはピンク色になりませんでした。

試しに、しば漬けを分量の3倍程度加えてみましたが、依然としてクリーム色の域を出ませんでした。
使用するしば漬けによって、出来上がるタルタルソースの色には、かなりの幅があるのだと思います。

松橋周太呂 チキン南蛮
とは言え、お味の方は、上のレシピの分量でとても美味しく出来ました。

しば漬けの酸味がほど良く効いたタルタルソースと、鶏肉の風味がよく合います。

また鶏肉を砂糖水に漬け込んだ結果は、はっきりと出ていました。しっとりとして柔らか。
安価なムネ肉が美味しく仕上がると、私はそれだけでも嬉しくなります。
ちなみに私はムネ肉を、5~6時間ほど砂糖水に漬けました。

ごく一般的なチキン南蛮のように衣をつけて揚げたわけではなく、ただ焼いただけですが、これだったら満足という出来栄えでした。

このチキン南蛮は、けっこうイケますよ。
家族にも好評だったので、また作りたいです。

最後に、タレントの坂上忍さんが考案した「チキン南蛮」も、タルタルソースのピクルスの代わりに漬け物を使います。
坂上さんの場合は、高菜漬けです。こちらのレシピも面白いですよ。リンク先も合わせてご覧ください。

スポンサーリンク

関連記事

チキン南蛮の人気レシピ。クックパッドで1位の話題の料理。

クックパッドで人気の、チキン南蛮のレシピをご紹介します。 「柔らかさにビックリ!鶏むね肉のチキン南蛮」です。 クックパッド編集部が選んだ「こ…

坂上忍さんの「チキン南蛮」のレシピ。揚げずに簡単に作ります。

タレントの坂上忍さんが考案した、チキン南蛮のレシピをご紹介します。 「時短ヘルシーチキン南蛮」です。 このチキン南蛮の最大の特徴は、油で揚げ…

豆腐のダイエットレシピ。家事えもんの、豆腐チキン南蛮。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、豆腐を使ったダイエットレシピをご紹介します。 「チキンのような豆腐南蛮」です。 鶏肉の代…

鯵の南蛮漬けのレシピ。人気ミシュランシェフの簡単料理。

鯵の南蛮漬けの超おすすめレシピをご紹介します。 ミシュランガイドで1つ星を獲得した和食の名店「季旬 鈴なり」の店主、村田明彦さんが考案した「…

みきママの、ししゃもの南蛮漬けのレシピ。漬け込み時間は0分。

おうち料理研究家のみきママが考案した、南蛮漬けのレシピをご紹介します。 春野菜をたっぷり使った、「ししゃもの南蛮漬け」です。 この南蛮漬けの…

人気記事ランキング

玉ねぎヨーグルトの作り方。得する人損する人で話題のダイエットメニュー。

日本テレビの「あのニュースで得する人損する人」という番組で話題になった…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。66品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ66品をご紹介します。 当サイトで…

みきママの人気レシピ。81品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ81品をご紹介します。 当サイト…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。96日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを96パターンご紹介します。 全96品のうちの…

家事えもんの人気レシピ。92品まとめ。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんの人気レシピをご紹介します。 …

ピックアップ記事

プロの作り置き人気レシピ。常備菜86品まとめ。

プロが考案した野菜や魚介を使った料理の中から、常備菜におすすめの人気レ…

家事えもんの人気レシピ。92品まとめ。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんの人気レシピをご紹介します。 …

みきママの人気レシピ。81品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ81品をご紹介します。 当サイト…

クリスマス チキン ローストチキン パーティー 料理 メニュー

クリスマスのレシピ。パーティー料理の簡単メニュー82品まとめ。

クリスマスにおすすめの、パーティー料理82品をご紹介します。 当サイト…

お正月におすすめの肉料理。簡単レシピ13品まとめ。

お正月におすすめの肉料理を13品ご紹介します。 当サイトでは、テレビで…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理146品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを146品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理53品まとめ。

3分以内で作れる超時短レシピを53品ご紹介します。 当サイトではテレビ…

食パンの美味しい食べ方。人気レシピ23品まとめ。

食パンを使った人気レシピ23品をご紹介します。 当サイトでは、テレビで…

肉じゃがの人気レシピ。おすすめ7品まとめ。

肉じゃがの人気レシピ7品をご紹介します。 当サイトでは、テレビで話題に…

鍋料理の人気レシピ。おすすめ10品まとめ。

鍋料理の人気レシピを10品ご紹介します。 当サイトではテレビで話題にな…

鶏むね肉の人気レシピ。おすすめ23品まとめ。

鶏ムネ肉の人気レシピを23品ご紹介します。 当サイトでは、テレビで話題…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理11品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを11品ご紹介します…

平野レミさんの人気レシピ。61品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを61品ご紹介します。 おしゃれな…

栗原心平さんの人気レシピ。おすすめ43品まとめ。

料理研究家の栗原心平さんの人気レシピ43品をご紹介します。 栗原さんと…

サイゲン大介さんの人気レシピ。28品まとめ。

サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義(あすわたいぎ…

北斗晶さんの人気レシピ。73品まとめ。

タレントの北斗晶さんの人気レシピ73品をご紹介します。 子供も喜ぶ優し…

ダイエットの人気レシピ。糖質制限メニュー156品まとめ。

糖質制限ダイエットにおすすめの人気レシピ156品をご紹介します。 当サ…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

プロの作り置き人気レシピ。肉の常備菜36品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを36品ご紹…

キャベツの人気レシピ集。キャベツの簡単料理の作り方まとめ。

キャベツの人気レシピ50品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題に…

じゃがいもの人気レシピ集。じゃがいもの簡単料理の作り方まとめ。

じゃがいもの人気レシピ50品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題…

白菜の人気レシピ集。白菜の簡単料理の作り方まとめ。

白菜の人気レシピ18品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題になっ…

最新記事

ハンバーグの作り置きレシピ。家事えもんのかけるハンバーグ。

作り置きにぴったりのハンバーグのレシピをご紹介します。 家事えもんこと…

家事えもんのハンバーグ焼きそば。クリスマスパーティーにお薦め。

クリスマスパーティーにお薦めのレシピをご紹介します。 家事えもんこと、…

アボカドの人気レシピ集。アボカドの簡単料理の作り方まとめ。

アボカドの人気レシピ22品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題に…

エビの人気レシピ集。エビの簡単料理の作り方まとめ。

エビの人気レシピ22品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題になっ…

かぼちゃの人気レシピ集。かぼちゃの簡単料理の作り方まとめ。

かぼちゃの人気レシピ17品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題に…

サイト内を検索

このブログについて

このブログは、鎌倉在住の主婦が綴るレシピサイトです。

これは皆んなでシェアしないともったいない!と思った事柄を記事にしています。

最近の話題は、こんな感じです。

  1. 人気の簡単料理のレシピ
  2. 夕食やお弁当の節約献立
  3. 忙しくてもラクチンな作り置き
  4. 無理なく続けられるダイエットレシピ
  5. 食材の基本的な調理法や保存方法