フライやチキン南蛮などにおすすめの、タルタルソースのレシピをご紹介します。
風味付けにしば漬けを使うのがポイントで、ごく一般的なタルタルソースとくらべると、ややさっぱりとした味に仕上がります。
フライなどのこってりとした味と相性が良く、赤じその香りと発酵食品特有の酸味がアクセントになって、お料理全体の食べやすさが大幅にアップしますよ。
「柴漬けで絶品！タルタルソース」のレシピです。
材料【2人分：調理時間4分】
| しば漬け | 25g |
| 固ゆで卵※ | 2個 |
| 玉ねぎ | 20g |
| マヨネーズ | 大さじ4（48g） |
| 酢 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
※作り方は下の文中参照。
固ゆで卵の作り方
「固ゆで卵」を作るには、まず、鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出した卵（2個）をそっと入れ、10分ほど茹でます。
茹で上がったら、冷水にひたして粗熱を取り、殻をむきます。
より詳しく：ゆで卵の作り方
【工程1】
固ゆで卵を用意したら、黄身と白身に分け、白身をみじん切りにします。
そして、しば漬け（25g）と玉ねぎ（20g）もみじん切りにします。
続いて、玉ねぎを水に3分ほどさらして、辛味を抜きます。
3分経ったら、水気を手でしっかり絞ります。
【工程2】
次に、材料すべてをボールに入れます。
よく混ぜたら完成です。
みじん切りにしたしば漬けは、食感がコリコリとしており、噛むと、旨みと酸味が口の中に広がります。
卵＆マヨネーズのまったりとした味と、しば漬けの強めの風味が好相性。
味わい深いタルタルソースに仕上がります。
こってりとしたお料理にぴったりな、とても美味しいソースですよ。
- 著者
- やまでら くみこ
