やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

家事えもんの、チキン南蛮のレシピ。しば漬けを使います。

投稿日:2015年6月25日 更新日:

松橋周太呂 クックパッド チキン南蛮

家事えもんこと、ジューシーズの松橋周太呂さんが考案した、チキン南蛮のレシピをご紹介します。

「ピンクのタルタル チキン南蛮」です。

このチキン南蛮の特徴は、その名の通り、タルタルソースがきれいなピンク色をしているところ。

ごく一般的なタルタルソースはピクルスを使って作りますが、松橋さんのタルタルソースは、ピクルスの代わりにしば漬けを使います。ピンク色のもとになっているのは、このしば漬けです。

ただ使用するしば漬けによって、ピンク色にならないこともあるようです。

上の写真は、私がレシピ通りに作った「ピンクのタルタル チキン南蛮」。タルタルソースはごく普通のクリーム色です。

見た目のインパクトは出せませんでしたが、とても美味しかったので、作り方をお伝えします。

(情報元:日本テレビ「あのニュースで損する人得する人」家事えもん 松橋式かけ算レシピ 2015年6月25日放映)

松橋式チキン南蛮の作り方

松橋周太呂 クックパッド チキン南蛮

「ピンクのタルタルチキン南蛮」の調理のポイントは3つあります。

1つは、鶏肉の下処理にひと手間かけるところ。
ムネ肉を開いて厚さを均等にしたら、包丁の背で叩いたり、またフォークで穴を空けるなどして、砂糖水に浸します。
砂糖水を肉に浸透させると、パサパサになりがちなムネ肉が、ジューシーに仕上がります。
(なお、砂糖を加えるだけでムネ肉が美味しく仕上がる理由は、コチラの記事で解説しましたので、合わせてご覧ください。)

ポイントの2つめは、鶏肉を揚げずに、天ぷら粉をつけて焼くところ。
これでかなりの時短になりますし、小麦粉ではなく天ぷら粉をまぶすことで、お手軽に表面をカリッと仕上げることができます。

3つめは、すでにお伝えした通り、タルタルソースに加えるピクルスの代わりに、しば漬けを使うところ。
しその風味が加わることで、さっぱりとした和風タルタルソースが完成します。

材料
鶏ムネ肉 1枚
砂糖 小さじ1
大さじ1
天ぷら粉 適量
甘酢だれ
すし酢 適量
ハチミツ 適量
ピンクのタルタルソース
ゆで卵 1個分
しば漬け 10g
しば漬けの汁 適量
マヨネーズ 適量
塩・コショウ 少々
作り方
  1. ムネ肉を開いて、厚さを均等にする。これを包丁の背で叩き、さらにフォークでたくさん穴を開ける。
  2. ポリ袋に砂糖・水を入れ、ここにムネ肉を加えて暫く浸す。
  3. 【タルタルソースを作る】しば漬けと卵をみじん切りにする。これに、しば漬けの汁・マヨネーズ・塩・コショウを加えて混ぜる。
  4. 2の肉の水気をキッチンペーパーなどで拭き取り、天ぷら粉をまぶす。
  5. 温めたフライパンに油を引き、4の両面を中火で10分かけて焼く。
  6. 5を食べやすい大きさに切り、皿に盛る。これにすし酢とハチミツを合わせた甘酢だれをかける。さらに3をかけ、しば漬けを飾ったらできあがり。

情報元のテレビ番組で、松橋さんが作ったチキン南蛮は、鮮やかなピンクのタルタルソースがとても印象的でした。

私もそうした外見を目指して作りましたが、残念なことにタルタルソースは、ごく普通のチキン南蛮と同じ色に仕上がりました。

しば漬け

ちなみに上の写真は、私が使ったしば漬けです。
赤キャベツと紅芋の天然色素で染めたしば漬けで、優しい味がしてとても美味しいです。

ところがこれを使ったところ、タルタルソースはピンク色になりませんでした。

試しに、しば漬けを分量の3倍程度加えてみましたが、依然としてクリーム色の域を出ませんでした。
使用するしば漬けによって、出来上がるタルタルソースの色には、かなりの幅があるのだと思います。

松橋周太呂 チキン南蛮
とは言え、お味の方は、上のレシピの分量でとても美味しく出来ました。

しば漬けの酸味がほど良く効いたタルタルソースと、鶏肉の風味がよく合います。

また鶏肉を砂糖水に漬け込んだ結果は、はっきりと出ていました。しっとりとして柔らか。
安価なムネ肉が美味しく仕上がると、私はそれだけでも嬉しくなります。
ちなみに私はムネ肉を、5~6時間ほど砂糖水に漬けました。

ごく一般的なチキン南蛮のように衣をつけて揚げたわけではなく、ただ焼いただけですが、これだったら満足という出来栄えでした。

このチキン南蛮は、けっこうイケますよ。
家族にも好評だったので、また作りたいです。

最後に、タレントの坂上忍さんが考案した「チキン南蛮」も、タルタルソースのピクルスの代わりに漬け物を使います。
坂上さんの場合は、高菜漬けです。こちらのレシピも面白いですよ。リンク先も合わせてご覧ください。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

考案者

家事えもんの人気レシピ(99品)







関連記事

チキン南蛮の人気レシピ。クックパッドで1位の話題の料理。

クックパッドで人気の、チキン南蛮のレシピをご紹介します。 「柔らかさにビックリ!鶏むね肉のチキン南蛮」です。 クックパッド編集部が選んだ「こ…

坂上忍さんの「チキン南蛮」のレシピ。揚げずに簡単に作ります。

タレントの坂上忍さんが考案した、チキン南蛮のレシピをご紹介します。 「時短ヘルシーチキン南蛮」です。 このチキン南蛮の最大の特徴は、油で揚げ…

豆腐南蛮の作り方。家事えもんのチキン南蛮風ダイエットレシピ。

豆腐南蛮のレシピをご紹介します。 家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、「チキンのような豆腐南蛮」です。 チキン南蛮風のお料理…

みきママの、ししゃもの南蛮漬けのレシピ。漬け込み時間は0分。

おうち料理研究家のみきママが考案した、南蛮漬けのレシピをご紹介します。 春野菜をたっぷり使った、「ししゃもの南蛮漬け」です。 この南蛮漬けの…

鯵の南蛮漬けのレシピ。人気ミシュランシェフの簡単料理。

鯵の南蛮漬けの超おすすめレシピをご紹介します。 ミシュランガイドで1つ星を獲得した和食の名店「季旬 鈴なり」の店主、村田明彦さんが考案した「…

長生きみそ汁超おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ22品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

あさイチで話題

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おからパウダーヨーグルトの作り方。超簡単なダイエットレシピ!

おからパウダーを使った簡単ダイエットメニューをご紹介します。 ダイエッ…

おからパウダーコーヒーの作り方と効果。お手軽ダイエットレシピ!

人気のダイエット食材「おからパウダーを」使った、簡単ダイエットメニュー…

伝説の家政婦 志麻さんのレシピ

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ15品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを15品ご紹介します。…

牛かたまり肉の梅味噌漬け!伝説の家政婦 志麻さんの牛たたきレシピ。

牛かたまり肉を使った、牛たたきのおすすめレシピをご紹介します。 牛肉を…

おすすめ記事

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。 私は10年ほど前から自家製梅干しを作っ…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。 私は10年ほど前から梅酒を…

山椒の実の下処理の方法。簡単な枝の取り方・アク抜き。

山椒の実のアクを抜く方法と、実に付いた枝の簡単な取り方をご紹介します。…

枝豆を蒸し焼きにする方法。栄養もムダなく取れます。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。 管理栄養…

枝豆をレンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。 茹で時間の目安は3分くらいで…

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしはレンジでチンが一番美味しいです。 皮ごとならそのまま。皮…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

いちご酢のレシピ。飲みやすさが人気!作り方と効果、飲み方。

いちご酢のレシピをご紹介します。 TBSテレビの「教えてもらう前と後」…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理40品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを40品ご紹介します…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。78品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ78品をご紹介します。 柳澤さんと…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理161品。

作り置きにおすすめの人気レシピを161品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理287品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを287品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理95品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを95品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー213品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ213品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

最新記事

おからパウダーのポテトサラダ!簡単ダイエットレシピの作り方。

おからパウダーを使った、ダイエットにぴったりのポテトサラダ風レシピをご…

おからパウダーコーヒーの作り方と効果。お手軽ダイエットレシピ!

人気のダイエット食材「おからパウダーを」使った、簡単ダイエットメニュー…

おからパウダーヨーグルトの作り方。超簡単なダイエットレシピ!

おからパウダーを使った簡単ダイエットメニューをご紹介します。 ダイエッ…

ゆで卵の味噌漬けの簡単レシピ。半熟卵&固ゆで卵を超美味しく!

ゆで卵の味噌漬けの簡単レシピをご紹介します。 ラップを使って味噌を卵に…

シナモンでシミ・シワが消える?テレビで話題の美肌効果と摂取量の目安。

シナモンの美肌効果についてご紹介します。 TBSテレビの「名医の太鼓判…