フライやチキン南蛮などにおすすめの、タルタルソースのレシピをご紹介します。
風味付けにしば漬けを使うのがポイントで、ごく一般的なタルタルソースとくらべると、ややさっぱりとした味に仕上がります。
フライなどのこってりとした味と相性が良く、赤じその香りと漬物特有の酸味がアクセントになって、お料理全体の食べやすさが大幅にアップしますよ。
材料
しば漬け | 25g |
固ゆで卵※ | 2個 |
玉ねぎ | 20g |
マヨネーズ | 大さじ4(48g) |
酢 | 小さじ1 |
砂糖 | 小さじ1/4 |
こしょう | 少々 |
※作り方は下の文中参照。
作り方
![固茹で卵を作る](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2015/06/3P9A6634_2-560x373.jpeg)
茹で上がったら、冷水にひたして粗熱を取り、殻をむきます。
より詳しく:ゆで卵の作り方
![茹で卵としば漬けと玉ねぎをみじん切りにする](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2015/06/3P9A1763-560x373.jpg)
固ゆで卵を用意したら、黄身と白身に分け、白身をみじん切りにします。
そして、しば漬け(25g)と玉ねぎ(20g)もみじん切りにします。
ちなみに、使用するしば漬けは、市販品はもちろんのこと、手作りのしば漬けでももちろんOKです。
![玉ねぎを水にさらす](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2015/06/3P9A1834-560x373.jpg)
続いて、玉ねぎを水に3分ほどさらして、辛味を抜きます。
![玉ねぎを手で絞る](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2021/04/3P9A1865-560x373.jpg)
3分経ったら、水気を手でしっかり絞ります。
![ゆで卵やしば漬けやマヨネーズをボールに入れる](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2015/06/3P9A1918-560x373.jpg)
次に、材料すべてをボールに入れます。
![しば漬けタルタルの完成](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2015/06/3P9A1961-560x373.jpg)
よく混ぜたら完成です。
![しば漬けタルタルソース](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2015/06/3P9A2007-3-560x373.jpg)
みじん切りにしたしば漬けは、食感がコリコリとしており、噛むと、旨みと酸味が口の中に広がります。
卵&マヨネーズのまったりとした味と、しば漬けの強めの風味が好相性。
味わい深いタルタルソースに仕上がります。
こってりとしたお料理にぴったりな、とても美味しいソースですよ。
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