ゴーヤ（にがうり）の漬け物のレシピをご紹介します。
作り方は簡単で、さっと茹でたゴーヤを保存袋に入れ、味噌・砂糖・おろし生姜と混ぜて、一晩置けば完成です。
ゴーヤをあらかじめ茹でることで、苦味が少し控えめに。
さらに、それを味噌のコクと生姜の風味で包みこむことで、食べやすくて味わい深い味噌漬けに仕上がります。
冷蔵保存で1週間ほど日持ちするので、余ったゴーヤの使い道としてもおすすめですよ。
ゴーヤの味噌漬け
「ゴーヤの味噌漬け」のレシピです。
材料【調理時間5分/一晩置く】
| ゴーヤ | 1/2本（120g程度） |
| 味噌 | 大さじ1程度 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| おろし生姜 | 小さじ1 |
作り方
- ゴーヤのわたと種を取り、5ミリぐらいの厚さの半月切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、塩（小さじ1/2程度：分量外）を加え、ゴーヤを1分ほど茹でる。ザルに上げて水気を切る。
- ゴーヤを保存袋に入れ、味噌・砂糖・おろし生姜を加え、手でよく揉む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に一晩入れたらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
スポンサーリンク
【工程1】
まず、ゴーヤ（1/2本：120g程度）のわたと種を取り、5ミリぐらいの厚さの半月切りにします。
【工程2】
次に、鍋に湯（500ml程度）を沸かし、塩（小さじ1/2程度：分量外）を加え、ゴーヤを1分ほど茹でます。
ゴーヤをさっと茹でると、特有の苦味が和らぎます。
茹で上がったら、ザルに上げ水気を切ります。
【工程3】
続いて、ゴーヤを保存袋に入れ、味噌（大さじ1程度）・砂糖（小さじ1/3）・おろし生姜（小さじ1）を加えます。
味噌の量は、比較的塩気がしっかりした味噌だったら、大さじ1くらいが適量です。
味噌の味に応じて、微調整してみてください。
そして、袋の上から手で揉んで、ゴーヤと味噌をなじませます。
全体が綺麗に混ざったら、袋の中の空気を抜き、口を閉じて、冷蔵庫に一晩入れます。
作り置きもOK
なお、この味噌漬けは、袋に入れて冷蔵保存した状態で、1週間ほど日持ちします。
味噌を軽く拭って、お皿に盛ったら完成です。
砂糖を少量加えているので、ほんのりとした甘みがあり、食べやすい味付け。
もちろん、ゴーヤですからある程度の苦味はありますが、その苦味もこの漬け物の魅力の一つです。
味噌のコクが際立って、クセになる味に仕上がりますよ。
人気レシピ集
スポンサーリンク
