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ゴーヤの漬け物レシピ。味噌漬けが旨い!にがうりの漬物の作り方。

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ゴーヤの漬け物

ゴーヤ(にがうり)の漬け物のレシピをご紹介します。

作り方は簡単で、さっと茹でたゴーヤを保存袋に入れ、味噌・砂糖・おろし生姜と混ぜて、一晩置けば完成です。

ゴーヤをあらかじめ茹でることで、苦味が少し控えめに。
さらに、それを味噌のコクと生姜の風味で包みこむことで、食べやすくて味わい深い味噌漬けに仕上がります。

冷蔵保存で1週間ほど日持ちするので、余ったゴーヤの使い道としてもおすすめですよ。

ゴーヤの味噌漬け

「ゴーヤの味噌漬け」のレシピです。

材料【調理時間5分/一晩置く】
ゴーヤ 1/2本(120g程度)
味噌 大さじ1程度
砂糖 小さじ1/3
おろし生姜 小さじ1
作り方
  1. ゴーヤのわたと種を取り、5ミリぐらいの厚さの半月切りにする。
  2. 鍋に湯を沸かし、塩(小さじ1/2程度:分量外)を加え、ゴーヤを1分ほど茹でる。ザルに上げて水気を切る。
  3. ゴーヤを保存袋に入れ、味噌・砂糖・おろし生姜を加え、手でよく揉む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に一晩入れたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。



【工程1】
まず、ゴーヤ(1/2本:120g程度)のわたと種を取り、5ミリぐらいの厚さの半月切りにします。



【工程2】
次に、鍋に湯(500ml程度)を沸かし、塩(小さじ1/2程度:分量外)を加え、ゴーヤを1分ほど茹でます。

ゴーヤをさっと茹でると、特有の苦味が和らぎます。

ゴーヤの茹で方



茹で上がったら、ザルに上げ水気を切ります。



【工程3】
続いて、ゴーヤを保存袋に入れ、味噌(大さじ1程度)・砂糖(小さじ1/3)・おろし生姜(小さじ1)を加えます。

味噌の量は、比較的塩気がしっかりした味噌だったら、大さじ1くらいが適量です。
味噌の味に応じて、微調整してみてください。



そして、袋の上から手で揉んで、ゴーヤと味噌をなじませます。

全体が綺麗に混ざったら、袋の中の空気を抜き、口を閉じて、冷蔵庫に一晩入れます。

作り置きもOK

なお、この味噌漬けは、袋に入れて冷蔵保存した状態で、1週間ほど日持ちします。



味噌を軽くぬぐって、お皿に盛ったら完成です。

砂糖を少量加えているので、ほんのりとした甘みがあり、食べやすい味付け。

もちろん、ゴーヤですからある程度の苦味はありますが、その苦味もこの漬け物の魅力の一つです。
味噌のコクが際立って、クセになる味に仕上がりますよ。

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