やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

大葉の簡単レシピ。農家の大葉味噌・しそべ揚げ・大葉ご飯。

投稿日:2015年11月20日 更新日:

大葉農家がすすめる大葉の簡単料理をご紹介します。

茨城県鉾田市で大葉の生産に携わる、JAなめがた大葉部会女性部の皆さんが考案した「しそべ揚げ」と「シソ味噌」と「シソご飯」です。

どれも大葉の爽やかな風味をいかした、子供でも食べやすいお料理ですよ。

(一部情報元:TBSテレビ「あさチャン!」ご当地おかわり朝ゴハン 2015年11月20日放映)

しそべ揚げ

まずご紹介するのは、一見すると「磯辺揚げ」のようなお料理。

磯辺揚げは、衣に青のりを混ぜて作りますが、「しそべ揚げ」は、みじん切りにした大葉を衣に加えます。

分量はすべて適量なので、お好みの量で作ってみてください。

材料【調理時間13分】
大葉 適量
ちくわ 適量
天ぷら粉 適量
揚げ油 適量
作り方
  1. 大葉はみじん切りにし、ちくわは食べやすい大きさに切る。
  2. 天ぷら粉を適量の水で溶き、衣を作る。大葉とちくわを混ぜる。
  3. 170度に温めた油で2をこんがりと揚げたらできあがり。


まず食べやすい大きさに切ったチクワとみじん切りにした大葉、そして水で溶いた天ぷら粉を混ぜます。

これを油で揚げたら完成です。


見た目は「磯辺揚げ」にそっくりですが、お味の方はまったく違います。

大葉の爽やかな風味が口の中に広がって、さっぱりといただけます。

ちなみに上の写真は、チクワ3本につき大葉3枚を使いましたが、もう少し大葉を多く加えると、香りがよりはっきりと感じられると思いますよ。

大葉味噌

次にご紹介するのは「シソ味噌」のレシピ、地元に伝わるおふくろの味だそうです。

ご飯のお供にぴったりです。

材料【調理時間15分】
大葉 適量
青唐辛子 適量
サラダ油 適量
A
味噌
砂糖
作り方
  1. 大葉と青唐辛子をみじん切りにする。
  2. フライパンに少し多めのサラダ油を熱し、大葉と青唐辛子を中火で炒める。
  3. 2にAを加え、全体が馴染むまで炒めたらできあがり。

甘辛い味でご飯がすすみますよ。

しそご飯

最後にご紹介するのは、シンプルな「シソご飯」のレシピです。

材料【調理時間10分】
大葉 適量
白ゴマ 適量
ご飯 適量
とろろ芋 適量
めんつゆ 適量
作り方
  1. 大葉をみじん切りにする。
  2. ご飯に大葉(半量)とゴマを混ぜる。
  3. 2を茶碗に盛り、その上にとろろ芋をかける。
    残りの大葉をトッピングし、めんつゆをかけたらできあがり。

さっぱりとしたご飯で、朝食におすすめだそうです。

ところで大葉は、ビタミンAを多く含み、香りには殺菌効果があるそうです。
ですから風邪対策などの体調管理にはモッテコイですよ。

関連記事

大葉(しそ)の冷凍保存。解凍不要で超便利!保存方法とレシピ。

大葉(しそ・青じそ)は冷凍保存できるので、たくさんあって使い切れない時には、冷凍庫にストックしておくと便利です。冷凍の仕方はとても簡単。水気…

大葉のにんにく醤油漬けレシピ。ごま油で風味アップ!人気のご飯のお供。

大葉(しそ)のにんにく醤油漬けの作り方をご紹介します。大葉とにんにくを、醤油に漬け込んで作る簡単レシピ。ごま油を加えることで、風味をさらにア…

大葉(しそ)の保存方法と保存食レシピ。長期保存の秘訣はこちら!

大葉(しそ・青じそ)を長持ちさせる保存の仕方と、保存食のおすすめレシピをご紹介します。生の大葉の保存方法には、大きく分けて3つのやり方があり…

しその実(穂紫蘇)の塩漬けのレシピ!あく抜きの方法や食べ方も紹介。

しその実(穂紫蘇)の塩漬けのレシピをご紹介します。しその実は、塩漬けにすれば保存がききますし、風味も良いので、ご飯のお供として重宝します。生…

ドライ大葉(乾燥大葉)の作り方。風味をキープして保存期間アップ!

「ドライ大葉」の作り方をご紹介します。ドライ大葉とは、大葉を乾燥させたもののこと。水分が抜けてパリパリになっているので、手でこすり合わせるだ…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならその…

なすの人気レシピ16選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ16品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしごはん(とうきびごはん)のおすすめレシピをご紹介します。と…

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

とうもろこしスープの手作りレシピをご紹介します。生のとうもろこしを使っ…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

ピーマンのおひたしのレシピ。めんつゆで旨い!レンジで簡単お浸し。

ピーマンのおひたしのレシピをご紹介します。手軽さが人気のめんつゆレシピ…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

桃スムージーのレシピ。おうちで作ると超美味しい!冷凍桃の活用法。

桃を使った美味しいスムージーのレシピをご紹介します。作り方はとても簡単…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。管理栄養士…

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。お伝えする茹で方は3パターン。それぞ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

鮭の炊き込みご飯。塩鮭で鮭ご飯!きのこと人参たっぷりの具沢山レシピ。

鮭ご飯のレシピをご紹介します。塩鮭を使った、具だくさんの炊き込みご飯。…

パプリカマリネのレシピ。作り置きやお弁当にもおすすめの簡単おかず。

パプリカマリネのレシピをご紹介します。パプリカだけを使ったマリネで、作…

ナス味噌炒めのレシピ。なすと味噌は好相性!簡単コク旨おかずの作り方。

ナス味噌炒めのレシピをご紹介します。ナス味噌といえば、なすを使った人気…

波照間島観光の見どころ!日本最南端の島の魅力を豊富な写真で紹介。

波照間島は、日本にある有人島(人が住んでいる島)の中で、最南端に位置す…

納豆ツナのレシピ。シーチキンを混ぜるだけ!簡単ダイエットおかず。

納豆とツナ缶(シーチキン)を使った超簡単おかずレシピをご紹介します。付…