鶏ささみと大葉（しそ）とチーズを使った、食べごたえのある人気おかずのレシピをご紹介します。
しそとチーズをささみで巻いて、フライパンでこんがりと焼き、調味料を絡めた一品です。
こってりとした甘辛い味付けに、チーズのコクと大葉の風味が加わって、ささみがとても美味しく頂けます。
ぜひ、できたてのアツアツを、チーズのトロトロした食感とともにお召しあがりください。
ささみチーズ大葉
「ささみの大葉チーズ巻き」のレシピです。
| 鶏ささみ | 4本 |
| 大葉 | 4枚 |
| チーズ | 棒状4本※ |
| 塩こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 醤油 | 小さじ2 |
※1本10g程度の太めの棒状がおすすめ。
- カロリー
- 1人分：244kcal
- ささみの筋を取って開く（※）。軽く叩いて伸ばし、塩こしょうを振る。
大葉とチーズをのせて巻き、片栗粉をまぶす。 - Aを混ぜる。
- フライパンにサラダ油を引き、1の巻き終わりを下にして並べ、フタをして中火で4〜5分焼く。（途中、たまにフタを取ってひっくり返して火を通す。）
- フタを取って弱火にし、Aを回しかける。煮詰めながら味を絡めたらできあがり。
※ ささみの筋の取り方は下の動画参照。
写真をもとにレシピを説明します。
【工程1】
まず、ささみ（4本）の筋を取ります。
ささみの筋は、あらかじめ取り除いて売られているものもありますが、ついている場合は食感が硬い部分なので切り取ります。
取り方は、この動画か、別記事「ささみの筋の取り方」を参考にしてください。
筋を取ったら、ささみを包丁で開きます。
そして、ささみを軽く叩いて伸ばします。
写真は、麺棒で叩いていますが、代わりになるものだったら何を使っても構いません。
適当なものがない場合は、手でぴしゃっと叩くのもありです。
とにかく、開いたささみを平たく均一に伸ばすようにしてください。
ただ、あまり強すぎるとささみが切れてしまいますので、力を入れずにそっと叩くのがポイントです。
ささみを伸ばしたら、ささみの上面に、塩こしょう（少々）をふります。
次に、ささみに大葉（4枚）とチーズ（4本）をのせます。
写真のように、ささみ（1枚）の端に、大葉（1枚）・チーズ（1本）の順におきます。
そして、端からくるくると巻いて、巻き終わりが広がらないように、ぴったりと密着させます。
ささみを巻いたら、片栗粉（大さじ1/2）をまぶします。
ささみに片栗粉をまぶすと、調味料が絡みやすくなります。
【工程2】
調味料Aは、あらかじめ混ぜておきます。
Aは、砂糖（小さじ1/2）・酒（大さじ1）・みりん（大さじ1と1/2）・醤油（小さじ2）です。
【工程3】
次に、フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を引き、ささみの巻き終わりを下にして並べます。
そして、フタをして、中火で4〜5分焼きます。
焼いている間は、3〜4回ほどフタを取り、その都度転がして火を通します。
【工程4】
ささみに火が通ったら、フタを取って弱火にし、混ぜておいた調味料Aを回しかけます。
そして、ささみを転がしながら汁気が少なくなるまで煮詰めて、味を絡めます。
これで完成です。
甘辛なソースがささみを包み込み、しっかりとしたコクのある、満足度の高い味に仕上がります。
また、チーズと大葉の存在感もいい感じです。
チーズのトロッとした食感と大葉のキレのある風味が加わって、ささみの味がさらに際立ちます。
濃厚な味のささみ料理をお探しなら、このレシピがおすすめ。
夕食のメイン料理にぴったりな一品ですよ。
日持ち：冷蔵保存で3日
- 著者
- やまでら くみこ
