やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

ささみ大葉チーズのレシピ。フライパンで簡単!ささみのしそチーズ焼き。

投稿日:2020年9月25日 更新日:

ささみ大葉チーズ

鶏ささみと大葉(しそ)とチーズを使った、食べごたえのある人気おかずのレシピをご紹介します。

しそとチーズをささみで巻いて、フライパンでこんがりと焼き、調味料を絡めた一品です。
こってりとした甘辛い味付けに、チーズのコクと大葉の風味が加わって、ささみがとても美味しく頂けます。

ぜひ、できたてのアツアツを、チーズのトロトロした食感とともにお召しあがりください。

ささみチーズ大葉

「ささみの大葉チーズ巻き」のレシピです。

材料【2人分:調理時間13分】
鶏ささみ 4本
大葉 4枚
チーズ 棒状4本※
塩こしょう 少々
片栗粉 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1/2
A
砂糖 小さじ1/2
大さじ1
みりん 大さじ1と1/2
醤油 小さじ2

※1本10g程度の太めの棒状がおすすめ。

カロリー
1人分244kcal
作り方
  1. ささみの筋を取って開く(※)。軽く叩いて伸ばし、塩こしょうを振る。
    大葉とチーズをのせて巻き、片栗粉をまぶす。
  2. Aを混ぜる。
  3. フライパンにサラダ油を引き、1の巻き終わりを下にして並べ、フタをして中火で4〜5分焼く。(途中、たまにフタを取ってひっくり返して火を通す。)
  4. フタを取って弱火にし、Aを回しかける。煮詰めながら味を絡めたらできあがり。

※ ささみの筋の取り方は下の動画参照。

写真をもとにレシピを説明します。

ささみの筋取り・下ごしらえ(下処理)

【工程1】
まず、ささみ(4本)の筋を取ります。

ささみの筋は、あらかじめ取り除いて売られているものもありますが、ついている場合は食感が硬い部分なので切り取ります。

取り方は、この動画か、別記事「ささみの筋の取り方」を参考にしてください。



筋を取ったら、ささみを包丁で開きます。

鶏ささみの開き方



そして、ささみを軽く叩いて伸ばします。

写真は、麺棒で叩いていますが、代わりになるものだったら何を使っても構いません。
適当なものがない場合は、手でぴしゃっと叩くのもありです。

とにかく、開いたささみを平たく均一に伸ばすようにしてください。

ただ、あまり強すぎるとささみが切れてしまいますので、力を入れずにそっと叩くのがポイントです。



ささみを伸ばしたら、ささみの上面に、塩こしょう(少々)をふります。



次に、ささみに大葉(4枚)とチーズ(4本)をのせます。

写真のように、ささみ(1枚)の端に、大葉(1枚)・チーズ(1本)の順におきます。



そして、端からくるくると巻いて、巻き終わりが広がらないように、ぴったりと密着させます。



ささみを巻いたら、片栗粉(大さじ1/2)をまぶします。

ささみに片栗粉をまぶすと、調味料が絡みやすくなります。



【工程2】
調味料Aは、あらかじめ混ぜておきます。

Aは、砂糖(小さじ1/2)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1と1/2)・醤油(小さじ2)です。



【工程3】
次に、フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を引き、ささみの巻き終わりを下にして並べます。



そして、フタをして、中火で4〜5分焼きます。

焼いている間は、3〜4回ほどフタを取り、その都度転がして火を通します。


【工程4】
ささみに火が通ったら、フタを取って弱火にし、混ぜておいた調味料Aを回しかけます。



そして、ささみを転がしながら汁気が少なくなるまで煮詰めて、味を絡めます。

これで完成です。



甘辛なソースがささみを包み込み、しっかりとしたコクのある、満足度の高い味に仕上がります。

また、チーズと大葉の存在感もいい感じです。
チーズのトロッとした食感と大葉のキレのある風味が加わって、ささみの味がさらに際立ちます。

濃厚な味のささみ料理をお探しなら、このレシピがおすすめ。
夕食のメイン料理にぴったりな一品ですよ。

作り置きOK!

日持ち:冷蔵保存で3日

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