やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

ささみのポン酢和えレシピ。レンチン簡単おかず!大葉とねぎで風味UP。

投稿日:2016年7月6日 更新日:

ささみ大葉ポン酢

鶏ささみのさっぱりポン酢和えのレシピをご紹介します。

作り方は簡単で、レンジでチンしたささみを手でほぐし、細かく刻んだ大葉とねぎをプラス。
ポン酢やごま油で味付けすれば完成です。

ささみは元々は味が淡泊な食材ですが、ポン酢の酸味とごま油のコクを加えることで、メリハリのある味に仕上がります。

とても簡単に作れるので、あと一品おかずが欲しいという時にとても便利ですよ。

ささみ大葉ポン酢

「ささみ大葉ポン酢」のレシピです。

材料【2人分:調理時間5分】
鶏ささみ 2本
大葉 3枚
長ネギ 5センチ
ポン酢 大さじ1
ごま油 小さじ1
いりごま 大さじ1/2
A
少々
酒(または水) 小さじ1/2
作り方
  1. ささみを耐熱皿にのせ、フォークで両面に軽く穴を開ける。Aを揉み込み、ふんわりとラップをかぶせて、電子レンジ(600W)で2分加熱する。(途中1分経ったら一度ひっくり返す。)ラップをかぶせたまま粗熱を取る。
  2. 大葉と長ネギを細かく刻む。
  3. ささみをほぐしてボールに入れ、大葉・長ネギ・ポン酢・ごま油・いりごまを混ぜたら出来上がり。

写真をもとにレシピを説明します。



【工程1】
まず、ささみ(2本)を耐熱皿にのせ、フォークで両面に軽く穴を開けます。

フォークで穴を開けると、味が染みやすくなるうえに、加熱時の破裂防止になります。



そして、塩(少々)と酒(水でもOK:小さじ1/2)をかけ、手で軽く揉みます。

酒(もしくは水)をかけると、ささみをしっとり仕上げることができます。



次に、耐熱皿にふんわりとラップをかぶせ、電子レンジ(600w)で合計2分加熱します。

2分チンする間に、一度ひっくり返します。

途中で一度ひっくり返す
1分経ったら、いったん取り出して、ささみをひっくり返してから、再びラップをかぶせて、あと1分チンしてください。


チンしたら、粗熱が取れるまでラップを外さずにそのままにしておくと、ささみのしっとり感がキープできます。

ささみはこんな感じに蒸し上がります。


【工程2】
次に、大葉(3枚)を細かく刻みます。



そして、長ネギ(5センチ)も細かく刻みます。



【工程3】
最後に、ささみをほぐしてボールに入れ、大葉・長ネギ・ポン酢(大さじ1)・ごま油(小さじ1)・いりごま(大さじ1/2)を混ぜたら完成です。



レンチンしたささみは、しっとりとした柔らかな食感。
ポン酢とごま油がほど良く染み込んでいて、噛むと、マイルドな酸味とコクが口の中に広がります。

大葉の控えめな存在感もいい感じ。
すっきりとした風味が加わることで、全体の味が引き締まります。

夕食のおかずとしてもおすすめですし、お酒のおつまみにもぴったりなお料理です。
ぜひお試しください。

作り置きもOK!

なお、このささみの和え物は、作り置きすることもできます。
日持ちは、冷蔵保存で3日程度と考えてください。

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