ピーマンとウインナー（ソーセージ）を使った、香り豊かな洋風炒めのレシピです。
にんにくの香りをオイルに移し、白ワインで軽く蒸し煮にします。
ピーマンの苦みがやわらぎ、ウインナーの香ばしさとよく合います。
風味にほどよい深みが加わり、いつもの炒めものとはひと味違う仕上がりに。
パンにもごはんにもよく合うので、普段のおかずにはもちろん、気軽なおもてなしにもおすすめです。
材料
| ピーマン | 4個（120g） |
| ウインナーソーセージ | 5〜6本 |
| にんにく | 1と1/2かけ（7〜8g） |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 少々 |
ピーマンウインナー炒めのレシピ・作り方
材料を切りそろえる
- ① ピーマン（4個：120g）は縦半分に切ってヘタと種を取り、5ミリ幅の細切りにします。
ウインナーソーセージ（5〜6本）は斜めに3等分して、にんにく（1と1/2かけ：7〜8g）はみじん切りにします。
にんにくの香りをオイルに移す
- ② フライパンにオリーブオイル（大さじ1と1/2）とにんにくを入れ、弱火で熱して香りを立たせます。
香りが立ち始めたら次の工程に進みます。
ウインナーに焼き色をつける
- ③ ウインナーを並べ、弱めの中火にします。
にんにくに色がなるべく付かないよう注意しながら、ウインナーの片面にうっすら焼き色がつくまで1〜2分ほど炒めます。
可能であれば両面に焼き色をつけます。
にんにくは時おり箸やヘラで軽く動かし、色づきすぎないよう火加減にも気をつけましょう。
ピーマンを加えて炒め合わせる
- ④ ピーマンを加えて中火にし、全体を1分ほど炒めます。
この間に、にんにくとウインナーにも火が入り、さらに軽く焼き色が付きます。
白ワインで蒸し煮にする
- ⑤ 白ワイン（大さじ3）を加えてよく混ぜ、フタをして、弱火で3分ほど蒸し煮にします。
ピーマンウインナー炒めの完成！
- ⑥ フタを外し、水分が残っているようなら、中火で少し煮詰めます。
水分が軽く残る程度になったら、ピーマンめがけて塩（小さじ1/3）・黒こしょう（少々）を振り、全体をさっと混ぜて味をととのえます。
皿に盛り付けたら完成です。
ピーマンとウインナーを炒めるだけで、彩りも風味も豊かなひと皿に。
オリーブオイルと白ワインのまろやかな風味がとろっと絡んで、やさしいながらも深みのある味を楽しめます。
洋風の炒めおかずとして、何度でも作りたくなる味わいです。
よくある質問（FAQ）
ピーマンの苦みを和らげるコツはありますか？
このレシピでは、白ワインで蒸し煮にする工程を取り入れることで、ピーマンの苦みが自然とやわらぎます。
特別な下処理をしなくても食べやすく仕上がるので、苦みが気になる方にもおすすめです。
ウインナーとソーセージはどう違いますか？
どちらも豚肉などを腸詰にした加工肉ですが、日本では細めのソーセージを「ウインナー」と呼ぶことが多く、一般的に直径20mm未満のものを指します。
本レシピではどちらを使っても美味しく仕上がるので、お好みでどうぞ。
ウインナーに焼き色をつける理由はありますか？
焼き色をつけることで、香ばしさと見た目の美味しさがぐんと引き立ちます。
特にシンプルな味付けの料理では、香ばしい風味が全体の味に奥行きを出してくれるため、焼き色は見た目以上に大切な要素です。
作り置きには向いていますか？
香りと食感を楽しむ料理なので、できたてを味わうのがいちばんおすすめです。
ただし、冷蔵で1日程度は保存可能です。
再加熱する際は、電子レンジよりもフライパンで軽く温め直すと、香ばしさをほどよく保てます。
パン以外に合うおすすめの主食はありますか？
普通のごはんはもちろん、バターライスやガーリックライスとも好相性です。
また、洋風だけでなく、だし巻き卵や味噌汁など、和のおかずとも意外によく合います。
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