管理栄養士の豊田愛魅さんが考案した、さつまいものレシピをご紹介します。
「さつまいもサラダ」です。
さっぱりとした中にもコクがある、栄養たっぷりのサラダが出来ますよ。
（情報元：TV「なないろ日和！」2016年9月26日放映）
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さつまいもサラダの作り方
「さつまいもサラダ」のレシピです。
材料【2人分】
| サツマイモ | 250g程度 |
| 玉ネギ | 1/4個 |
| ハム | 2枚 |
| クリームチーズ | 30g |
| マヨネーズ | 大さじ1〜2 |
| ヨーグルト | 大さじ1 |
| 粒マスタード | 小さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| ハーブソルト | 適量 |
| パルメザンチーズ | 適量 |
作り方
- サツマイモは皮つきのまま1センチの輪切りにし、15～20分蒸す。
蒸し上がったら、熱いうちに皮ごとフォークなどで潰す。 - 玉ねぎは薄切りにし、ハムは短冊切りにする。
材料すべてを混ぜたらできあがり。
栄養がムダなく摂れるレシピになっているので、サツマイモは皮をむかず、玉ネギは水にさらしません。
玉ネギの辛味が気になる場合は、栄養が少し損なわれますが、塩で揉んで水に晒し、その後にしっかり水気を絞ってから使うといいですよ。
玉ネギのシャキシャキとした食感がアクセントになった、さっぱりとした中にもコクがある、美味しいサラダが出来ますよ。
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食材
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